Türk kahvesi öğütülmesi Espresso öğütmesinden daha mı ince?

Türk kahvesinin son derece ince öğütülmesine öğütülebilen bir elektrikli öğütücü için alışveriş yapıyorum .

Ancak şu ana kadar bulduğum ticari olarak satılan tek elektrikli öğütücüler Espresso kahvesine atıfta bulunuyor (sanki üreticiler Türk kahvesini hiç duymamış gibi ...)

Bu yüzden Espresso tipi bir öğütücüye yerleşmek benim için çok cazip ama gerçekten ihtiyacım olan en az 8 Oz öğütebilen herhangi bir öğütücü. kahve.

Yani ... sorum basit: Türk kahvesi öğütüyor mu :

1. Espresso öğütmeden daha mı ince?
2. Espresso öğütmeden daha mı kaba?
3. Espresso eziyetiyle aynı mı?

Evet Türk kahvesi öğütülmesi esspresso öğütmesinden daha incedir.

Öğütücüler genellikle iki türden biridir: Bıçak öğütücüler veya çapak değirmeni / öğütücüler. Tutarlı bir Türk kahvesi veya esspresso öğütmek için, kahveyi ısıtmadan ve lezzetini kaybetmeden ihtiyacınız olan ince öğütmeyi üretebilecekleri konik bir çapak değirmeni almanız önerilir . Ayrıca, öğütme boyutunu ayarlarken daha iyi olanlar 'tıklama' eğilimindedir. Bu şekilde öğütücünüzü öğütme boyutunda büyük sıçramalar yapmadan belirli fasulye kızartmasına göre kalibre edebilirsiniz.

Tüm 8 oz için gidiyoruz, ben öğütücü kısmen yol soğumasını ve öğütme çok sıcak ve aslında tekrar kavurma önlemek için bir mola vermek öneriyoruz.

Türk kahvesi, çok ince öğütülmüş bir espresso öğütücünün bile üretebileceğinden çok daha ince olan son derece ince, pudralı, un benzeri bir öğütme gerektirir. Bir seferde 8 oz miktarını öğütmek gerçekten ticari bir öğütücü gerektirir ve BUNN gibi olanlar bile Türk kahvesi için tasarlanmış çapaklarla uydurmayı gerektirir. Ticari öğütücüler, kahveyi gerekli inceliğe öğütecek ancak aynı zamanda aşırı ısınmayı ve öğütülmüş ürünün tadını etkilemek için yeterli kütleye sahip olan daha büyük çapaklara dönüşebilen daha ağır hizmet motorlarına sahip olacaktır.

Türk kahvesi bir taş değirmeni gerektirir. Çapak değirmeni değil. Un yapmak için kullanılan taş değirmeni. Türk kahvesinin popüler olmadığı ülkelerde (Türkiye'nin kendisi, Hellas ve Arap ülkeleri gibi) bulmak oldukça pahalı, çok ağır ve zor. Bir çapak değirmeninin, konik çapaklara sahip profesyonel bir değirmenin bile, biraz kabul edilebilir (içilebilir) Türk kahvesi yapmak için sınırlarına kadar itilmesi gerekir.

Eski bir tartışma, ama diğerleri benim yaptığım gibi bir arama yoluyla gelecek. Kahvenin çok ince, toz haline getirilmesi, Türk kahvesi için gerektiği gibi , ev öğütücülerinden daha fazla tork gerektirir ; Ağır hizmet tipi ticari öğütücüler bu işi yapacaktır. Pahalı ve büyük bir öğütücü istemiyorsanız, Türk için hazır kahve satın alın (dondurucuda hermetik olarak kapalı tutun) veya bir Türk el değirmeni kullanın ; pahalı değiller. Zassenhaus benzer bir el değirmeni olan Havanna'yı (muhtemelen tek uygun Zassenhaus modeli) çok daha yüksek bir fiyata yapıyor. Türk bir tane kullanıyorum; iyi çalışıyor, ama zahmetli. Bazı insanların kahveyi standart bir öğütücüde öğüttüğünü duydum, sonra bir Türk değirmeninde yeniden öğütün, böylece çok daha az çaba gerektirir.

Evet, daha ince olmalı. Örneğin, son zamanlarda doğru yolu elde etmek için bir Breville BCG450 konik çapak değirmeni ve ucuz bir bıçak değirmeni kombinasyonu kullanmak zorunda kaldım. Sonuç espresso için çok iyi olduğunda, Türkçeye de uygundur.

Evet, maalesef kahve çekirdeklerini Türk kahvesi için yeterince ince öğütebilen bir öğütücü ile karşılaşmadım. Türk kahvesi söz konusu olduğunda "öğütmek" yerine "kilo vermek" demek daha doğru olabilir. Bence bunun için en iyi cihaz bir harç, bir el değirmeni de işe yarayabilir.

Pahalı bir elektrikli konik çapak değirmenim var (Cusineart'tan) ama Türk için el değirmeni kullanıyorum. Şu anda bunu ABD'deki bir Starbucks'ta yazdığım için, burada Baristalardan birine sordum ve öğütücüler Avrupa'dan ve üzerinde bir Türk ayarı var. Bu yüzden tavsiye ederim, bir Türk el değirmeni alın ya da Starbucks'tan biraz fasulye alın ve çözmelerine izin verin. - Kameal