Tuzlanmış morina Portekiz'de ünlü bir yemek ve onu hazırlamak istiyorum. Süpermarketlerdeki bir balığın tamamını (baş, bağırsaklar vb. Açıkça) görmek yaygındır - böyle:
Soğutma olmadan oldukça uzun bir süre evde saklanabileceğini düşünüyorum. Ancak emin değilim. Tuzlanmış morina depolamanın en iyi yolu nedir? Ne kadar süreyle saklanabilir? Ve bonus bir soru olarak: morina gibi kokan tüm eve karşı ne yapmalı? ;)
Yanıtlar:
Still Tasty'e göre , 10-12 ay, buzdolabında.
Kokuları önlemek için orijinal ambalajında mühürlü bırakılmalı veya dondurucu torbası gibi hava geçirmez bir kaba konulmalıdır (dondurucular normal zip kilit tipi torbadan daha iyi sızdırmaz ve daha az geçirgendir).
Dondurucunuzda yer varsa, Portekiz'de porsiyonlarda donmuş " bacalhau demolhado " görmek nadir değildir . Islatma işlemini yürütebilir, balıkları deriler ve kemiklerle dondurucuda kesebilir ve saklayabilirsiniz, iyi sarılmış ve bir süre daha iyi tutacaktır. Bu, size ihtiyacınız olan her an balığı pişirmeye hazır hale getirmenin büyük avantajını da sağlayacaktır!
Ben bir morina satıcısıyım. Ne kadar süre saklayabileceğiniz, balıkların nereden geldiğine bağlıdır:
Norveç morina tuzlanır ve ekstra kurutulur. Suya batırdığınızda, güzel, kalın bifteklere genişler ve buzdolabında 8 ila 10 ay daha uzun sürer.
Nova Scotia, Kanada morinaları yarı kurudur ve bu nedenle en iyi 3 ila 4 ay içinde tüketildiğinde. Islattığınızda kalınlığı değişmez.
