Dondurulmuş ahi ton balığı bifteğinin aranması gerekiyor mu?

Costco'dan satın aldığım donmuş ahi ton balığı bifteğim var. Bazıları arandığında oldukça lezzetli olmuştur. Bu yürekten, ton balığı çiğnemekten zevk alıyorum, bu yüzden onları çiğ denemek fikri ile ilgileniyorum.

Fwiw, biftek suşi notu olarak etiketlenmemiş, ama bunun ne kadar önemli olduğundan emin değilim. Kısa araştırmamdan, suşi notu olarak nitelendirilenin birincil belirleyici faktörünün balığın yağ ve yağ içeriği olduğu görünüyor. Bu, bunların taze suşi kadar lezzetli olmayacağı anlamına gelebilir, ancak bu bifteğin kızartma olmadan iyi olup olmayacağı konusunda hiçbir etkisi yoktur.

Özel olarak aranmaları gereken herhangi bir sebep var mı?

Balıklarla iki güvenlik kaygınız var: parazitler ve bakteriler.

Donma parazitlerden kurtulur. Bakterileri öldürmez. Bakterileri öldürmek için ısıya ihtiyacınız vardır, bu yüzden resmen, yalnızca belirli bir sıcaklığa pişirildikten sonra gıdalar güvenli kabul edilir. Çözülmüş pişmemiş balık yemek resmen güvensizdir ve eğer insanlara satmaya kalkarsanız, FDA peşinizden gelirdi.

Bu, eğer kişisel güvenlik standartlarınız FDA kadar yüksek değilse (ki son derece muhafazakar), kimse sizi yemekten alıkoyamaz. Çözdükten hemen sonra yediğiniz sürece suşiden daha tehlikeli olmamalıdır. Donmadan hemen önce (teknede hemen dondurulması gereken suşi amaçlı balığın aksine) bir süre donma olasılığı çok düşüktür, ancak balık ölümden hemen sonra çok çabuk bozulursa, balık kokusu alabildiğini fark etmelisiniz. eğer durum buysa.

USDA ve FDA teknik olarak balıklar için "Suşi Notu" na sahip değil ... daha ne kadar taze olduğu ve paketlendiğinde nasıl dondurulmuş olduğu hakkında daha fazla ... mağazaya daha taze bir teslimat olan ve o sabahtan daha fazla yiyici buzunu çözmeyen bir fileto ya da somon slab satın al, böylece o günü kullanabilirsin ve ertesi sabahdan fazla kullanamazsın. Tuna'nızdaki aynı mantık. Bu bağlantıyı deneyin ... Oldukça standart ve iyi bilgi .. http://www.sushifaq.com/sushi-sashimi-info/sushi-grade-fish/

Atlantic Bluefin 'Suşi / Sashimi Sınıf ton balığı' (Ahi, Yellowfin'dir. Atlantik Mavisi ile aynı tür değildir), yalnızca sertifikalı toptancılardan temin edilebilir, genellikle çok pahalı olan bütün balığı satın alırlar. Tüm mavi yüzgeçli türler suşi ve sashimi için çok değerlidir. Balık satıcını tanı! Yapmazsan, ne aldığına dikkat et. Escolar yaygın olarak taze ton balığı olarak satılmaktadır! O değil!

Japon hükümeti toksik gördüğü için Escolar, 1977'den bu yana Japonya'da tüketimden men edildi! Ailesi nesiller boyu balık avı yapan balık satıcımdan alabildiğim için şanslıyım. Taze (mevsiminde) yakalandı ve parazitleri öldürmek için hemen dondurulur. Bazı insanların Costco vb. Gibi yerlerden satın aldıklarını okudum.