Steven Raichlen'in tarifini takiben Pazar günü fajita yapmak için etek biftek kullandık. Et özellikle chewy / sert ve oldukça hoş olmayan genel buldum. Deneyimi geliştirmek için ne yapabiliriz?
Steven Raichlen'in tarifini takiben Pazar günü fajita yapmak için etek biftek kullandık. Et özellikle chewy / sert ve oldukça hoş olmayan genel buldum. Deneyimi geliştirmek için ne yapabiliriz?
Yanıtlar:
Orijinal fajitalar etek bifteği ile yapılır. Fajita yaparken yapabileceğiniz en önemli şey uygun şekilde marine etmektir. Bu tarif kasvetli kısa bir denizcilik süresi gerektiriyor (30 dakika ila bir saat). Ben fajitas yaptığımda , genellikle bir gecede olsa, en az 4 saat onları marinate . Zip-loc çantada genellikle soya sosu, limon suyu, sarımsak, zeytinyağı ve tuzun bir kombinasyonunu kullanıyorum.
Dikkat edilmesi gereken bir başka şey de eti nasıl dilimlediğinizdir. İyi bir kasaptan reçete edilen fajita etinizi aldıysanız, tahıllara karşı düzgün bir şekilde kesilmiş olabilir. Rastgele bir süpermarket kasabı ise, düzgün kesmiş olabilir veya olmayabilir. Eti kendiniz keserseniz, tahıl boyunca dilimlediğinizden emin olun, aksi takdirde çok uzun ve uzun proteinleri çiğnersiniz.
Ayrıca, herhangi bir ette olduğu gibi, aşırı pişirmeyin. Orta nadir bir etek biftek için gayet iyi.
Bazı insanlar, fajita yaparken etek bifteği yerine bir biftek yerine geçecektir. Kanat biraz daha az sert olma eğilimindedir, ancak lezzetli değildir. Yukarıdaki kenar ve kesme kılavuzları yan biftek için de geçerlidir.
Güncelleme - Ayrıca tarifin orta nadir için her taraf için 3-4 dakika önerdiğini de fark ettim. Izgara yüksek ısıda ise bu bana doğru gelmiyor. Etek ve yan biftek oldukça incedir ve sıcak bir ızgarada her taraf için 2 dakika orta nadir olmalıdır.
Ayrıca, dinlendirdiğinizden emin olun. Genellikle tarifin belirttiği gibi biftekleri 5 dakika dinlendiririm, 3 değil.