Welch'in meyve atıştırmalıklarını nasıl yapıyorsunuz?

İdeal hedef Welch'in Meyve Atıştırmalıkları'na benzer bir şeyi kopyalamaktır. Sağlam, lezzetli ve yapışkan olmayan bir şey istiyoruz. Herkes lezzetli bir meyve atıştırmalık tarifi geldi mi?

İşte denenen:

Malzemeleri tamamen eriyene kadar tencerede orta ateşte karıştırın. Kalıba dökün (buz küpü tepsisi kullandığımız şeydir), 20 dakika bekletin (20+ için buzdolabına koyduk). Aynı işlemi aşağıdakiler için kullandık:

Deney 1

• 2 paket (her biri 0.25 ons) tatlandırılmamış jelatin
• 1/3 can Meyve Yumruk 100% meyve suyu konsantresi

Deney 2

• 2 paket (her biri 0.25 ons) tatlandırılmamış jelatin
• 1/3 can Meyve Yumruk 100% meyve suyu konsantresi
• Çiğde 1/2 ons şeker
• 1/2 ons mısır nişastası

Deney 3

• 1/3 su bardağı su
• 2 paket (her biri 0.25 ons) tatlandırılmamış jelatin
• 1 paket (3 oz) Çilek-Muz Jell-o

Böylece tüm deneyler yapışkan, buz küpü tepsisinden gözetlemek zor oldu. Deney 2 lezzetli, ama bir meyve aperatif gibi hissetmedim.

Tutarlılığı artırmak (daha sağlam hale getirmek) ve yapışkanlığı azaltmak için ne yapılabilir?

Güncelleme

Deney 4

• 2 paket (her biri 0.25 ons) tatlandırılmamış jelatin
• 1/3 can Meyve Yumruk 100% meyve suyu konsantresi
• Çiğde 1/2 ons şeker
• 1/2 ons mısır nişastası
• 1 çay kaşığı hindistancevizi yağı

Deney 4 kesinlikle daha az yapışkan ve buz küpü tepsiden almak için çok fazla çalışma almadı! Aşağıdaki tavsiyeden de tavsiye aldım ve içeriğin bir kısmını bir mısır nişastası kalıbına döktüm, maalesef meyve çerezinin dış kısmı mısır nişastasından sertleşti ve tüketmek bir zevk değildi. Buna girerken ne kadar hindistancevizi yağı koyacağımı bilmiyordum ve meyve atıştırmalıklarının içinde küçük hindistan cevizi yağı parçaları vardı, bu yüzden bir sonraki deney için miktarı azaltmaya çalışacağımı düşünüyorum.

Güncelleme 2

Deney 5

• 2 paket (her biri 0.25 ons) tatlandırılmamış jelatin
• 1/3 can Meyve Yumruk 100% meyve suyu konsantresi
• Çiğde 1/2 ons şeker
• 1/4 ons mısır nişastası
• 1 çay kaşığı pektin

Deney 6

• 2 paket (her biri 0.25 ons) tatlandırılmamış jelatin
• 1/3 can Meyve Yumruk 100% meyve suyu konsantresi
• Çiğde 1 ons şeker
• 1/2 çay kaşığı mısır nişastası
• 1 çay kaşığı pektin

Deney 5 ve 6 henüz tam olarak orada değil. Hala tepsilerde biraz yapışkanlar. Son zamanlarda, her bir malzemeyi eklemenin ve hepsini tek tek eklemek ve hepsini karıştırmak yerine tek tek karıştırmanın en iyisi olduğunu öğrendim. Çözünmek için mısır nişastası / pektin almaya çalışırken sorunlar yaşadım.

Herkesi deneyleri kullanarak bunlardan bazılarını yapmaya teşvik ediyorum, böylece ne ürettiğimizi görebiliyorsunuz ve bu da mükemmel bir meyve atıştırması oluşturmak için daha fazla fikir bulmanıza yardımcı olabilir!

İtiraf ediyorum, bu sadece bir tahmin - biraz pektin eklemenizi öneririm.

Pektin, meyvede doğal olarak oluşan bir koyulaştırıcıdır, ancak muhtemelen kullandığınız meyve suyunda yoktur. Bununla birlikte, muhtemelen ticari ürünlerde kullanılan meyve püresinde bulunur.

Pektin, örneğin, reçel, jöle ve konservelerde birincil (sadece değil) jöle ajanıdır. Mağazada Sure-Jell ve Certo ortak markalardır.

Öncelikle ayarlamak için HM pektin ("düşük şeker" olarak satılmayan) almaya çalışırdım. Muhtemelen daha sıkı bir meyve atıştırması sağlayacaktır. LM pektin de yeterli şekeriniz yoksa işe yarayabilir (asiditenin yetersizliği bir sorun olacaktır.

Buz küpü tepsilerine alternatif olarak mısır nişastası kalıplaması kullanmanızı öneririm. Temel olarak, mısır nişastasına bir girinti bastırırsınız ve daha sonra malzemeleri dökersiniz. Mısır nişastasının soğumasını ve kurumasını bekleyin. Sonra mısır nişastasını çıkarın. Mısır nişastasının kuru kısmını tekrar kullanabilirsiniz. Bu yapışkanlık ile başa çıkacak, ancak bitiş daha mat olacak.