Çikolatalı bir pastaya servis yapmak için doğru sıcaklık (kek)

2

Bu çok fazla bir pişirme sorusu değil, bir servis sorusu.

Kek badem süngeri, kahve ezmesi kreması ve çikolatalı ganache katmanlarından oluşur. Hangi (porsiyon) sıcaklıkta en iyi lezzet ve dokuya sahip olurum?

cake  temperature  serving 
— Eddie
kaynak

Yanıtlar:

3

Çoğu kek lezzetlerini en üst düzeye çıkarmak için oda sıcaklığında servis edilmelidir. Bu bir istisna gibi gelmiyor. Ganache ve buttercream, kekin yapıldığı gün oda sıcaklığında iyice durmalıdır (tarifnamesiyle bu, uzun süre depolanması gereken bir kapı değildir).

Yaygın restoran uygulamalarını iyi uygulamaların bir göstergesi olarak soğutulmuş kek servisi yapmayın. Bunu yaparlar çünkü oda sıcaklığında saklamak istemezler ve genellikle sipariş edilene kadar buzdolabından çıkarmak için beklerler.

— SAJ14SAJ
kaynak
Çok teşekkür ederim, bir restorandan bu pastanın bir parçası vardı ve doğruca soğutucudan servis edildi. Süngerin bayat görünmesine neden oldu ve çikolatanın tadı yoktu. Oda sıcaklığında çok daha iyi tadı eminim çok hayal kırıklığı yaratan bir kek oldu. Bir kez daha çok teşekkürler. Eddie
— Eddie
Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.