Ghee, tatlı tariflerinde tereyağı yerine kullanılabilir mi?

Tereyağı, tatlı tariflerinin çoğunda kaçınılmaz bir maddedir. Tanım olarak, gheesadece tereyağı açıktır, ancak bana göre tadı tamamen farklıdır. Tereyağı tadı ağır kremaya daha yakınken, ghee'nin yağı yemeklik yağa (en azından dilim) daha yakındır.

Kullanımı iyi mi gheeyerine buttertatlı ve pasta recipes` içinde? Orijinal standarttan uzak olmak tadı mahvetmez mi?

bir yorumdan buraya taşındı:

Ghee'nin farklı bir aroması ve kıvamı vardır, bu nedenle tarifte kullanılmasına bağlı olarak (örneğin kızartma veya buzlanma için kullanılmasına bağlı olarak), nihai sonucu büyük olasılıkla değiştirecektir.

Bu nedenle, bazı durumlarda tereyağını nötr aromalı yağ veya margarin ile değiştirmek ghee'den daha iyi olabilir. Biliyorum, sahip olduğunuz tek şey ghee ise yardımcı olmayabilir.

Ayrıca, yukarıdaki yorumda @rumtscho'nun neler eklediğini de eklemek istedim:

yağ oranının önemli olduğu tariflerde, tereyağı% 83 yağ olduğu için ghee (% 100 yağ) oranı bozabilir.

Ve standartlara gelince, oldukça göreceli olabilirler (biraz farklı tatlar yapmak mutlaka mahvetmez) ... Hintli bir izleyici için çöl yapıyorsanız, açık tereyağı kullanmak oldukça normal olabilir =)

Ghee temelde arıtılmış tereyağıdır. Bir tatlı tarifi "tereyağı" çağırırsa, muhtemelen işe yaramaz. Parçalar halinde kesilmiş soğuk tereyağı gerekiyorsa ... kesinlikle işe yaramaz. Bir tarif erimiş tereyağı çağırırsa ... iyi olacaksınız ... daha az bir dokunuş kullanın ve bir krem ​​ekleyin. Ghee süt katıları çıkarılmış tereyağdır.

Buzlanma tarifinde ghee kullandım çünkü tereyağım bitti ve doku tamamen yanlıştı. Bunu ve patlamayı okuduktan sonra biraz süt eklendi - doku hemen iyileşti. Bazı yağ içeriği ayrıldı, ama sadece döktüm ve buzlanma iyiydi. Ghee ve sütün kombinasyonunu en azından buzlanmalar için iyi bir ikame olarak önerebilirim.

Profesyonel bir fırıncı değilim ve hala öğreniyorum ama neredeyse her hafta pişiriyorum. Ülkemde ghee, evde tereyağı arındırmaktan ya da sadece satın almaktan yapılmış olsun, evlerimizde ana bir bileşendir.

Bütün fırınlarımda karamel sos, kek, cheesecake veya kurabiye yapımında bile ghee kullanıyorum.

Sadece tarifin ne istediğine dikkat et. Soğuk küpler ise, dondurun ve 15 dakika sonra çıkarın ve tereyağı gibi kesin. Ben tarif oda sıcaklığı ister, sonra olduğu gibi kullanın.

Benim için her zaman çalışır. Lezzet kısmı için, ghee evde yapılırsa endişelenecek bir şeyiniz yok. Eğer hazır aldıysanız, sadece ezici bir tada ve kokuya sahip olmadığından emin olun.

Hayır, ghee tereyağı yerine kullanılamaz, çünkü ghee açıklığa kavuşturulmuştur. Bu, pişirme sırasında kullanıldığında tereyağının önemli bir bileşeni olan tereyağından suyu çıkarır. Buharlaşan ve buharlı cepler yaratan su, birçok yiyeceğin kabarık dokusunu verir. Suyun çıkarılması, ghee'nin tadı tereyağına benzese bile, tatlılarınızın doğru çıkmasını sağlamak için birçok sorun yaratacaktır.

Hiç kimsenin Ghee'nin tereyağı gibi tadı olmadığını düşünmediğine inanamıyorum. Tam olarak büyükannemin büyüdüğümde kullandığı taze çiftlik yağı gibi tadı var. Belki biraz daha besleyici ama hiç tattığım herhangi bir yağ gibi değil. Söyleyemem ama tarifi eşit olarak kullanabileceğiniz yumuşatılmış tereyağı çağırırsa, neredeyse eminim ama geri kalanı emin değilim. Daha önceki bir posteri biliyorum, onunla fırında pişirebileceğinizi söyledim ve yumuşatılmış tereyağı çağırmazsa ince ayar yapmanız gerekebilir, ancak önceki yazıya göre buzdolabında sertleştirebilir ve kullanabilirsiniz. Bunun için tariflerde soğuk tereyağınız var.

Ghee ile tereyağı gibi pişirebilirsiniz. Tereyağı gibi, ghee de buzdolabına koyduğunuzda çok zorlaşıyor. Tereyağı gibi, ghee de buzdolabından çıkardığınızda hoş ve yumuşak olur. Ghee tereyağından daha uzun sürer, çünkü süt ürünü gitmiştir. Ghee'nin tereyağından daha fazla yağı vardır, bu nedenle tereyağı kullanmanızı ve daha fazla yürümenizi öneren kişinin bilgileri yanlıştır. Ghee'yi bir mikrodalgada (ama neden bir şey için bir mikrodalga kullanıyorsunuz) ve fırında kullanabilirsiniz. Sanırım ghee yerine margarinin kullanılıp kullanılmadığını soran poster bir şeyin üzerindeydi. Ghee ile git. Hindistan'da insanlar her zaman pişiriyor ve yemek pişirmenin her şekilde ghee kullanan Hintliler tarafından yazılmış bir kamyon dolusu web sitesi ve blog bulabilirsiniz.

Ghee ile birçok kez pişirdim ve pişirdim ve onlarca bisküvi yaptım. Bunda yanlış bir şey yok. Bisküvi ghee ile en iyi lezzete sahiptir.

Ghee ne fırın ne de mikrodalga ile iyi çalışmıyor. Kilo almak istemiyorsanız, gerçek tereyağı mağaza satın almanızı ve ekstra mil yürümenizi öneririm.