Ekmek makinasında malzemeler nasıl karıştırılır?

Katalog talimatlarını takiben, malzemeleri ekmek makinesine koyarım. Ancak hamuru aldığımda maya parçacıkları içeriyordu.

Sonra, mayayı ekmek makinesinde karışıma eklemeden önce (bir bileşen olarak) su içinde eritmeye karar verdim. Bu yöntemde, hamurun azaldığını gördüm.

Ekmek makinesi tarifi için malzemeleri karıştırmanın en iyi yolu nedir? Hamur kıvamından emin olmak için malzemeyi kısa bir süre karıştırmanızın faydası var mı yoksa zararlı mı yoksa ekmek makinesi için her şeyi bırakmak daha mı iyi?

Bazı (birçok) ekmek makineleri iyi karışmaz, bu nedenle ne yaparsanız yapın iyi bir karışım elde edemeyebilirsiniz. Ama denemeye değer.

Malzemeyi ekledikten hemen sonra ekmeği yapıyorsanız, muhtemelen malzemeleri nasıl eklediğiniz önemli değildir; sadece mayayı ve şekeri vb.

Zamanlayıcıyı kullanırsanız, makine karıştırılmaya başlayana kadar mayanın kuru kalması önemlidir. Bana en iyi sonucu veren şey şuydu:

1. su, şeker, tuz, yumurta, yağ ekleyin;
2. Bunu, malzemeler çoğunlukla eriyene kadar (ya da ahşap bir aletle karıştırın) tavayı hareket ettirerek karıştırın;
3. daha sonra tüm unu, tavanın ortasındaki bir yığına koyun;
4. bu yığının ortasına oyuk yapmak, mayayı oyuk içine koymak;
5. sonra zamanlayıcıyı ayarlayın.

Başka bir ipucu: Eğer malzemeleri eklerken tavaya bir mutfak terazisi koyarsanız ve her bir malzemeden sonra teraziye "dara" basarsanız her şeyi tartmak çok daha kolaydır. Bu, tabii ki, ağırlıkları, tabii ki kullanıyorsanız geçerlidir.

Son olarak, tariften farklı miktarlarda denemeler yapmak ekmeğinizi büyük ölçüde iyileştirebilir. Makineye göre değişir. Ayrıca, makinedeki "Fransız" ayarının (= daha uzun pişirme) en iyi kabuğu verdiğini de buldum.

ekmek makinası çok uzun süre karışmaz. Ancak maya için, daha ince granül içeren ve suda daha hızlı çözünen ekmek makinası mayası kullanın.

Zamanlayıcıyı ekmek makinesine ayarlamayı planlıyorsanız, mayayı cerberus'un açıkladığı gibi sudan uzak tutun.

Öncelikle, son kullanma tarihi geçmemiş maya kullandığınızdan emin olun. Maya parçalarını buluyorsanız, yoğurma işlemi sırasında hamuru kontrol etmek isteyebilirsiniz ve iyice bir araya geldiğinden emin olmak için biraz yoğurun.

Mayalarınızı nasıl ekleyeceğiniz iki şeye bağlıdır: 1) yoğurma işleminize başlamayı planlarken ne tür bir maya (anında veya aktif kuru) ve 2).

Derhal yoğruyorsanız ve Anında maya kullanıyorsanız, mayayı hangi sıraya koyduğunuz önemli değildir. Anında mayanın daha küçük parçacıkları vardır, bu yüzden daha kolay karışabilir. Aktif kuru maya kullanıyorsanız, diğer bileşenlerinizi eklemeden önce eritip aktive etmek için önce maya ve şekeri suya eklemek daha iyi olabilir. Su 110 ° C F sıcaklıkta olmalı ve maya-su karışımı 10 dakika kadar ısınmaya bırakılmıştır. Kabarcıklı ve köpüklü olursa, mayalarınızın iyi olduğunu ve gitmeye hazır olduğunu bilirsiniz.

Gecikme zamanlayıcısı kullanmayı planlıyorsanız, önce sıvıları, sonra unu, sonra da kuru tutmak için üstüne maya ekleyin.

Hala iyi sonuçlar alamıyorsanız, maya miktarını artırmak veya tuz miktarını azaltmak isteyebilirsiniz. Tuz (veya tatlı rulolarda olduğu gibi çok fazla şeker) maya oluşumunu engeller. Genel kural un bardağı başına 1/2 tatlı kaşığı tuzudur. Mayaya bir sıçrama başlatmak için, 1Tbs sirke veya limon suyu gibi bir asit de ekleyebilirsiniz. Umarım bu ipuçları size yardımcı olur!