Oda sıcaklığında tereyağı bırakmak güvenli midir?

Oda sıcaklığında tereyağı bırakmak güvenli midir? Eğer öyleyse, onu ne kadar süreyle dışarıda tutmak güvenlidir?

Bir tereyağ çorbası deneyin . Bu, tereyağınızı oda sıcaklığında oldukça uzun süre taze tutacaktır (haftalar değil, günler).

Yaşadığınız oda sıcaklığına bağlıdır. 65F'de (18C) veya aşağısında, tereyağı sıklıkla zar zor yayılır ve mühürlü bir kapta tezgahta haftalarca dayanır. 80F'de (26C) aşırı yumuşaklaşmaya başlar ve birkaç günden fazla dayanmaz.
Ailemiz haftada bir pound geçiriyor ve herhangi bir zamanda tezgahta yarım pound blok tutma konusunda herhangi bir sorun yaşamadık - herhangi bir kaliteyi veya lezzeti kaybetme vakti gelmeden bitiriyoruz. Gerisi ihtiyaç duyulana kadar buzdolabında saklıyoruz.
En önemli şey kapalı bir kapta saklamaktır - Bir tereyağlı güveçin iyi bir iş çıkartacağından eminim, ama kapaklı eski herhangi bir küçük cam kap bile yapacaktır.

Soru, gıda güvenliği konusunda zevkli göründüğünden daha fazla olmuştur.

Tereyağındaki yağ ayrışınca (yani, tereyağı sertleştiğinde), aslında küf oluşumunu engelleyen sağlıksız bir asit üretir. Öyleyse, tereyağının kötü olup olmadığını belirlemek için küflenmesini beklemeyin.

Katı gıda güvenliği kurallarına uymak için tereyağını sıcaktan, ışıktan ve havadan koruyun; buzdolabında iki haftaya kadar 40 derecenin altında saklayın.

Aynı zamanda 6 ila 9 ay boyunca dondurulabilir.

Tuzlu tereyağı kullandığınız sürece, deneyimlerime göre küflenmeden veya küflenmeden en az 2-3 hafta boyunca oda sıcaklığında kapalı bir kapta kalacaktır. Tuzsuz tereyağı kullanırsanız, üzerinde yaşayabilecek daha fazla mikroorganizma vardır, bu yüzden daha hızlı bozulur, ancak küf dışındaki tuzlu tereyağında çoğalabilecek ortak kirletici maddeler yoktur ve hatta üzerinde çok yavaş büyürler.

Tereyağımı ekmek kızartma makinesinin yanındaki kapalı bir tabakta tutuyorum. Dışarısı zorlaştığında atıyorum. Şu anda 1/8 pound stick kullandığım için bu çok sık gerçekleşmiyor. Genellikle çubuklar kışın daha uzun, yaz aylarında yaklaşık bir ay dayanır. Bir süre olsaydı, kullanmadan önce koklayacağım ya da sadece fırlatacağım.

Bir mikrodalga fırını ilk aldığımda, buzdolabından aldığımda tereyağını ısıtmak için kullanmaya çalıştım. Eğer iki ya da üç kez yaparsan, tereyağı kokuşmuş buldum.

Her ne kadar sadece küçük bir kısmını kullanmak mikrodalgada işlem yapmak tamam olsa da, ısınmanın zamanla erimesi zordu, böylece malzeme erimiyordu. Şimdi sadece yüksek yaz hariç oda sıcaklığında bir tereyağlı tabakta saklıyorum.

Ben her zaman bir defada 1/4 pound olan tereyağımı, tezgahın üzerine, üstü kapalı, çömlek tipi bir tereyağ kabında (Fiestaware) ya da üstü kapalı bir tabakta sakladım. Sonuncusu, ışığa maruz kalma nedeniyle muhtemelen daha az arzu edilir, ancak her iki durumda da, hiçbir zaman bir sorunum olmadı ve gıda tazeliğini seçiciyim. Diyelim ki yaklaşık bir hafta içinde 1/4 pound kullanıyoruz.

Bunun istisnası yaz aylarında, yemek tabağındaki tereyağını eritebilecek kadar ısındığı zamandır. O zamanlar, 55 ° F'da tuttuğumuz şarap buzdolabına tereyağı tabağını koydum. Eğer bir şarap buzdolabına sahipseniz, bu harika bir uzlaşma - tereyağı kolay kolay yayılmaz ama ya da sert, ve erimekten daha iyidir.

İki ya da üç hafta ya da daha uzun süredir ortaya çıkan tezgaha tereyağı bıraktım. Asla kötü gitmedi farklı bir tadı var. Her gün tereyağı yeriz, çabuk kullanırız. Bazen Frig'den ilk çıkardığımda mikrodalga yapıyorum. eğer hemen kullanacaksam Ben tereyağını her zaman dışarıda bırakmış bir aileden geliyorum ve tadı hiçbir zaman farketmemiş veya tereyağının kokuşmuş olduğunu farketmemişiz. Tereyağlı kalıpta kaldığım tek zaman bir kasırganın olduğu ve elektrik haftalarca tükendiğinde ve Frig'deki her şeyi atmamız gerektiğiydi. Tuzlu tereyağı kullanıyorum ama arada sırada hiç sorun yaşamadım.

Evet. Tereyağı kültürlü kremadır, yani kötü bakterilerle savaşan iyi bakteriler vardır. Bir tereyağı veya benzeri bir malzemeyle kaplayın ve birkaç hafta sürmesi gerekir.

Tecrübelerime göre tereyağı çömlek sadece emmek. İlk önce bir tane yediğimde (ne harika bir fikir!) Sadece tereyağının gerçekten lezzetli ve hatta hızlıca küflenebileceğini bulmak için heyecanlandım.

Sonra belki on beş yıl sonra (geçen yıl) tekrar denemeye karar verdim. Aynı deneyim.

Ben de su olmadan denedim - benzer sonuçlar.

Basit bir kapalı tereyağı tabağı, benim deneyimime göre çok daha etkili. Tereyağı uzun süre iyi tutar ve tadı - bir kaç hafta, yine de.

Bunu açıklamak için hiçbir bilimsel teorim yok (belli ki bazılarını duymakla ilgiliyim). Sadece ampirik gerçekler, tutarlı sonuçlarla tekrarlanan deneylerle doğrulandı.

Oda sıcaklığı, gıda maddelerinin raf ömrünü korumak için en iyisidir. Ayrıca nemi de sağlamalıyız. Bakteriyel büyüme için elverişli bir ortam oluşturabildiğinden daha nemli olmamalıdır. Sıcaklığı düşürmek daha güvenli olacaktır.

Gıda maddelerinin artan kurumsal üretimi ile birlikte, gıda kaynaklı hastalıklarda ve enfektif bakterilerin değişmesinde / mutasyonlarında bir yükseliş görüyoruz. Tereyağındaki listeria artan bir endişe alanıdır ve zaman ve sıcaklık kontrolü ile kontrol edilir. Yemek yapmak Listeria için bir kontrol önlemi değil. Tereyağınızı soğutun! Bu artık gıdalarla ilgili "eski güzel günler" değil.