Kuzu böbrekleri çekirdeklerinin çıkarılmasını gerektirir mi ve bunları çıkarmanın en kolay yolu nedir?

9

Kuzu böbreklerini tavada kızartarak pişiriyorum . Ben kaldırmak yoksa böbrek çekirdekleri çekirdek kalıntılarda olduğu doku ve sonradan çiğnemek zor.

Daha yumuşak hale gelmeleri için böbrekleri maçalarla pişirmenin bir yolu var mı? bunun nedeni, çıkarılması kolay olmamalarıdır.

Gerekirse çekirdekleri çıkarmak için en kolay teknik nedir?

— Vass
kaynak

8

Böbrek çekirdeklerini çıkarmanın en basit yolu, böbrekleri ikiye (yatay olarak) kesmek ve daha sonra çekirdekleri bir çift keskin makasla kesmek. Uygulama ile bu iki veya üç hızlı kesim halinde yapılabilir.

— ElendilTheTall
kaynak

3

Bu Youtube videosu bunu gösteriyor. Eminim başkaları da vardır.

— JoeFish

@JoeFish, süper video bağlantısı! :)

— Vass

3

Burada iki soru soruyorsun. (Çekirdeklerin çıkarılması için Elendil'in cevabına bakınız.)

Chewy bağ dokuları yavaş pişirilerek hassas hale getirilebilir. Bunları asla tavada kızartma ile yumuşatamazsınız. İhale böbrekleri istiyorsanız ve farklı bir pişirme yöntemi denemek istiyorsanız, biftek ve böbrek güveç gibi bir şey yapabilirsiniz. (Feragat: Asla biftek ve böbrek güveç yapmadım, bu yüzden birkaç varsayım yapıyorum.)

— şilin
kaynak

böylece bir kaynamada uzun bir orta sıcaklığa ihtiyaç duyan sığır eti gibi tedavi edilebilir mi?

— Vass

Dediğim gibi, aslında hiç denemedim. Yine de pişirmeyi bildiğim tek yol onları daha hassas hale getirebilir.

— Bob

1

Tavaya yağ veya biraz tereyağı koyun. Bunun yaptığı çekirdeklerin yenilebilmesi için çekirdeklerin yumuşatılmasıdır. Ben şahsen çekirdeklerden zevk alıyorum ve onları çıkarmıyorum.

— Genç Guilo
kaynak

1

OP kızarttıklarını söyledi, bu yüzden tavada zaten yağ veya tereyağı var.

— Peter Taylor

1

Mutlaka değil, pastırma kızartırken altına yağ koyar mısın? Hayır, kendi meyve sularını yaratıyorlar.

— Genç Guilo

1

@GungGuilo, çekirdekler hala tendon eti gibi çiğnenebilir ve sert çıkıyor. ne kadar süre pişirmeli / hangi ısı seviyesi / tavada ne kadar yağ veya tereyağı yüksekliği (örn. 0,25 veya 1 cm)?

— Vass

1

Yağ / tereyağı muhtemelen yumuşatma ile ilgisi yoktur - sadece pişirme süreniz / sıcaklığınızdır.

— Cascabel

1

@Vass böbrekleri 6. seviyede yaklaşık 15 dakika pişirin.

— Young Guilo

0

Hala bununla ilgilenen herkes için, gece boyunca limon suyunda (veya en az birkaç saat) böbrekleri ıslatıp pişirmeden önce süzün. Kendimi hiç bu kadar çirkin bulmadım. Belki bu yardımcı olabilir.

— Damien J Byrne
kaynak