Bir cheesecake ve normal kek arasında bir yiyecek var mı?


10

Kore'de yaşarken, sadece cheesecake ve normal kek arasında yarım olarak tanımlayabileceğim bir pastanın bulunduğu özel bir fırın vardı. Bir cheesecake gibi kremsi, ama gerçek bir cheesecake ve düzenli bir hazır kek havadar doku arasında bir yoğunluk vardı.

Bir cheesecake harika lezzet vardı, ama daha hafif ve daha kabarık. Tekrar denemek için böyle bir şey pişirmeyi çok isterim. Böyle bir pasta için bir isim var mı?

Tatlı dışarıdan kek gibi görünüyordu: her yerde, normal bir pasta ne görmek daha küçük olsa küçük delik vardı. Ayrıca bir somun haline getirildi ve üst kısım biraz yükselecekti. Normal bir kutudan daha yoğun ve kesinlikle cheesecake benzer bir lezzet vardı. Ben ilk izlenim "cheesecake aromalı kek" denir. Ayrıca bir zıplama vardı, eğer onu bastırırsam, bir dereceye kadar zıplardı.

Yanıtlar:


8

Belki de orta derecede un içeren sufle cheesecake'i arıyorsunuz . Bu stil Japonya'da da popüler.

Japonya'da popüler olan diğer stil, pişmiş olmak yerine jelatin ile belirlenen "nadir peynirli kek" dir. Sanırım bu muhtemelen bahsettiğiniz şeyden daha yoğun, bu yüzden ilk düzenlemem dışında bıraktım, ancak sufle tarzının beklentilerinize uymadığını düşünmeye değer.

Almanya'da, bazı kuark cheesecake'lerin içinde de un vardır ve bunlar genellikle New York stilinden biraz daha fazla hava ile daha sağlam bir dokuya sahiptir.


Ooh, bu öyle görünüyor!
Cory Klein

Amerika'da "nadir peynirli kek" olarak adlandırdığınız şeye " pişmemiş peynirli kek " denir .
Aaronut

1
Genellikle ABD'de karşılaştığım fırında olmayan cheesecake, jelatin limon suyu ve şekerli yoğunlaştırılmış süt lehine kaçıyor ve kabuktan başka hiç ısı gerektirmiyor, bu yüzden daha sağlam jelatin bazlı "nadir" bir hayvan olduğunu düşünüyorum cheesecake "Japonya'da popüler
JasonTrue

1

Sadece kabarık bir cheesecake gibi görünüyor. Normal kek gibi görünen hiçbir şeyi, kırıntılardan veya un ve mayalanmayı gösteren herhangi bir dokudan bahsetmediniz. Cheesecake'ler arasında çeşitlilik için bolca yer var; açıkladığınız gibi yoğun ve zengin veya hafif ve kabarık olabilirler.

Genellikle cheesecake'ler kabarıktır, çünkü onlara bir şekilde hava üflenir. Bunu başarmak için marshmallow veya cool whip gibi şeyler kullanan hacky düşük çaba tarifleri gördüm. Daha geleneksel yol, yumurta aklarını yumuşak zirvelere katlamadan önce dövmek, böylece hava eklemek. Tavsiye için bir tarifim yok, ama "kabarık cheesecake" için arama yaparsanız, görünüşe göre Cook's Illustrated alınan bu gibi birçok başlangıç ​​yerleri bulacaksınız .


Bunu başka nasıl açıklayacağından emin değildim, ancak cevabınız yardımcı oldu. O was ufalanan. Sadece ona baksaydım, kek olduğunu düşünürdüm ama çok daha küçük ve daha ince deliklerle. Sorumu bu bilgilerle güncelleyeceğim.
Cory Klein

@CoryKlein Muhtemelen hafif bir cheesecake'in kırıntı benzeri bir dokuya sahip olması - bu kırıntılar hala ağzınızda kremsi ve erimişse, hala bana bir cheesecake gibi geliyor. Ve yapı için iyi bir yumurta ile, ilkbaharda cheesecake ile de olabilir.
Cascabel

1

Japon cheesecake , normalden daha havalı ama geleneksel cheesecake lezzetleri (eksi graham krakeri kabuğu) ile iyi bir seçenektir.


0

Meksika'da, popüler bir çöle Pay de Queso (Peynirli Turta'ya dönüşecek) denir . cheesecake'e benzer, ancak daha az yoğun ve daha az tatlıdır. Cheesecake gibi, sade veya meyve veya diğer soslarla da yenebilir.

Deneyimlerime göre, Pay de Queso (Peynirli Tart) ve Pastel de Queso (Cheesecake) terimlerinin Meksika'da birbirinin yerine kullanılması yaygındır , bu nedenle uygun Pay de Queso için bir reçete bulmak zor olabilir.

Bazı (test edilmemiş) tarifler burada (İspanyolca) bulunabilir ve işte İngilizce olan

Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.