Pazar günleri için karamel sosu nasıl yapılır?

Ben bir karamel sıcak geçiştirmek sos (bir McDonalds karamel sundae ama daha iyi bir şey gibi) yapma ile denedim ve bazı fikirler istiyorum .

En son:

1. Mikrodalga kahverengi şeker ve tereyağı, birlikte karıştırılıncaya kadar sık ​​sık karıştırılır
2. Bir kutu şekerli yoğunlaştırılmış karışımı karıştırın
3. Tekrar mikrodalga, her 30-60 saniyede bir 10 dakika kadar (altın) kahverengi olana kadar karıştırın (çok büyük bir cam kase kullanın veya kaynatın - dikkatli olun, karışım süper ısınır ve kaynatılır. hemen yüzleşin - uyarıldınız)
4. biraz krema ile karıştırın yoksa çok chewy olur

... zengin bir şekerleme tadına sahip kalın bir süt karamel üretti, ama oldukça emek yoğun.

Herhangi bir ipucu?

Karamel sosu yapmanın klasik yolu yaklaşık olarak pişirmektir (bu restoranda kullandığımız şeydir, çünkü bazen dikkatimizi dağıtır ve kaçmak zorunda kalırız; daha bağışlayıcıdır. Konsantre olabiliyorsanız daha az su kullanın) 4: 1 şeker: şeker altın rengi alana kadar su. Ateşten alın, istediğiniz kıvama gelinceye kadar krema ve tereyağında çırpın, bir tutam veya iki tuz ekleyin, yeterince tadabilirsiniz. Bu size güzel bir karamel sosu alacak, oda sıcaklığında bir hafta kadar tutar.

Soruya cevap vermek için düzenlendi:

Dürüst olmak gerekirse, ideal oranın ne olduğu hakkında hiçbir fikrim yok. Sadece hissediyorum. Google üzerinden daha spesifik olabilen bir milyon karamel tarif olmalıdır. Offhand Ben üç fincan şeker için kabaca 3/4c krem ​​ve 3 çorba kaşığı tereyağı kullandığımı tahmin ediyorum . Ish.

Başka bir yanıt vermek üzere düzenlendi:

Dulce de leche'ye daha yakın bir şey yaratmak için yoğunlaştırılmış süt kullanmak istiyorsanız , aşağıdakileri yapın. Bu son derece tehlikeli olabilir, lütfen tüm talimatları takip ettiğinizden emin olun. Kendinize zarar verirseniz sorumlu değilim :

Büyük bir kabı suyla doldurun. Su buharlaştıkça ana kabı kapatmak için başka bir kabı kaynatın.

Ana kabın içine hala kapalı, etiketi çıkarılmış bir kutu yoğunlaştırılmış süt yerleştirin. Sert bir kaynama noktasına getirin. Suyu gerektiği gibi doldurun. Kutunun her zaman en az altı inç su ile kaplandığından emin olun . Her ihtimale karşı tencerede bir kapak tutun.

Dört saat boyunca kaynatın. Isıyı kapatın ve tenceredeki suyun yavaşça oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Bu noktada kutuya dokunmayın.

Soğuduktan sonra, tencerenin en az bir saat oda sıcaklığında kalmasına izin verin . Bu noktada, tencereye ulaşın ve kutuya elinizle hafifçe dokunun. Hala sıcaksa, daha fazla soğumaya bırakın.

Kutu tamamen oda sıcaklığına soğutulduktan sonra açabilirsiniz. Emin olmak istiyorsanız, bir gecede bırakın.

Muhteşem bir karamel sosunuz olacak.

Not: Bu işlemi bilerek güvenlik için önemli hata payı ile tanımladım. Kutunun içinde önemli bir baskı olacaktır ve vaktinden önce açılması, hayatı kolayca değiştiren yaralanmalara neden olabilir.