Margarita'yı nasıl kalınlaştırabilirim?

Margarita yapıyorum ve fantezi bar / Restoran margaritas aldım aksine, benim Margarita bir karışımdan daha içinde oturan buz ile bir sıvı içki gibi çıkıyor. Uygun traşlanmış buz için bir Margarittaville mikserim var, ancak son içecek bir margaritada alışkın olduğum kalınlıktan yoksundur; istisna çilek Margarita olmak. (Bir sürü) gerçek çilekle içecek çok daha kalın ve daha pürüzsüz çıkıyor.

Daha pürüzsüz bir içecek için karışımı kalınlaştırabilecek bir bileşen var mı? Genellikle tekila, üçlü sn, agave nektarı ve sonra ya bir karışım, çilek, limeade ya da lezzet için ne olursa olsun kullanıyorum.

Restoran veya bar margarita karışımı kullanıyorsa, sıklıkla ek şuruplar ve içeceklere vücut ekleyen stabilize edici sakızlar veya nişastalar içerirler. Barlarda sıkça kullanılan yüksek güçlü karıştırıcıların daha pürüzsüz ve daha kalın bir doku veya daha 'emülsifiye edilmiş' bir slush yaratmada daha iyi olacağı da olabilir.

Evde daha kalın hale getirmek istiyorsanız, agave nektarı iyi bir başlangıçtır. Ayrıca guar zamkı veya arap zamkı gibi çok az miktarda gıda sakızı eklemeyi deneyebilirsiniz. Mümkün olduğunca donmuş tutmak için harmanlamadan önce tüm bileşenlerinizi iyice soğutmaya yardımcı olabilir.

Çoğu restoran / bar dondurulmuş Margarita için özel bir makine kullanır; Karıştırıcılar yeterince satıyorlarsa çok gürültülü ve çok küçük ölçekli (tüm işleri dondurulmuş içecekler değilse, bu durumda barlarını alkollü bir Jamba Suyu gibi karıştırıcıların etrafında yapılandırırlar). Bu makineler donmuş sulu içecek (buz / slurpee) makineleri ile hemen hemen aynıdır, tek fark bunlara giren şeydir. Slush, hareket halindeyken karışımın donma altında soğutulmasıyla yapılır; bu şekilde katı buz gibi donamaz.

Kendi satın alma (gerçek gıda servisi sınıfı makineler yaklaşık 1200 $ 'dan başlar) veya hatta kiralama (yarım gün 100 $' a mal olabilir ve genellikle minimum kapasite birkaç galonluk bir karışımdır), bazı ipuçları:

• Buzunuzu temel içecek karışımınızdan önceden yapın (yani bir margarita için 7-4-3 tekila, üçlü sn / şurup ve limon suyunu karıştırın; karıştırıcıya çilek, mango vb. Ekleyebilirsiniz). Bu iki şekilde yardımcı olur; Birincisi, konuklarınız onlara kartopu camlarında bırakarak gerçekten sert bir şekilde vursalar bile, buzlu sulu kar eritirken içeceği zayıflatmayacak ve ikincisi, buzdaki biraz alkol ve şeker bu sert oluşumunu engelleyecektir. kristal yapısı, böylece buz daha zayıf olacak ve daha kolay karışacaktır.
• Donmuş içecek bardaklarını soğutun. Dondurulmuş margarita'yı bir oda sıcaklığında cama dökmek, dediğiniz gibi "suda buz kütlesi" etkisi yaratacaktır. Şubat ayında verandanızda dışarıda servis etmedikçe, içeceğin ısınmasıyla bu etkinin bir dereceye kadar olmasını önlemek için yapabileceğiniz çok şey olmadığını anlayın, ancak en aza indirebilirsiniz.
• Buz oranlarıyla oynamaktan ve karıştırıcıda karıştırmaktan korkmayın. Muhtemelen çok az kullanıyorsunuz, içeceği zayıflatmak istemediğiniz için yaygın bir hata. Çok sloshy karışıyorsa, birkaç buz küpü daha ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Bir kar konisi gibi çıkıyorsa, daha fazla karışım ekleyin.

Sadece daha fazla buz ekleyin. Yıllarca barmenlik yapıyordum.

Guar zamkı kullanmayın.

Çok çorba ise, bir seferde birkaç küp daha buz ekleyin. Karıştırıcılar kullanıyorum ve asla margaritaVille karıştırıcı kullanmadım, bu yüzden sorun olabilir.

• Bir bardak bardak alıp buzla doldurursanız karıştırıcıya koyun.
• Sonra 2 ons tekila ve 1 Oz üçlü sn, cointreau veya razzmatazz veya istediğiniz diğer aromalıları ekleyin.
• Daha sonra buna 2,5 onstan fazla sıvı (margarita karışımı) ekleyebilirsiniz.
• Püreler ile çalışıyorsanız, yarım ons margarita karışımı ile 2 ons benzer çilek püresi kullanabilirsiniz.