«thickening» etiketlenmiş sorular

Birkaç haftadır ev yapımı salsa ile oynuyorum ve birçok güney Meksika restoranının sahip olduğu daha kalın domates dokusunu nasıl elde edeceğimi bilemiyorum. Şu anda bu malzemelerle oynuyorum: Domates Soğan Jalapeno Biberi Kişniş Misket limonu suyu Sarımsak Tuzu / Kimyon Bu salsa için oldukça basit bir şey gibi gözüküyor, ama nasıl …

25 tomatoes  thickening  salsa 

Ararotun mısır nişastası gibi kalınlaştırıcı bir ajan olarak kullanılabileceğini duydum. Elimde iki malzeme varsa, hangi koşullarda diğerini seçerdim?

21 substitutions  thickening 

Birkaç gün önce Tay kırmızı köri yaptım. Oldukça iyi oldu. Tek sorun, oldukça akıcı olmasıdır. Biraz yardımcı olan bir bulamaçla kalınlaştırdım. Bir roux'un daha kalınlaştırma gücüne sahip olacağından şüpheliyim. Eminim daha iyi bir yol olmalı. Şimdiden teşekkürler!

16 thickening  curry  thai-cuisine 

Mısır nişastası bulamacını nasıl karıştırıyorsunuz ve nasıl kullanıyorsunuz? Mısır nişastasını suya mı ekliyorsunuz yoksa mısır nişastasına su mı ekliyorsunuz? Genellikle hangi oranlara ihtiyacınız vardır, suyun mısır nişastasına oranı nedir? Daha fazla sıvı kalınlaştırmak için daha fazla bulamaç kullanmanız gerekiyor mu; öyleyse, hacim başına miktar nedir?

13 sauce  thickening  cornstarch 

Özellikle mısır ve un olmak üzere genellikle sos yapmak için kullanacağım bazı şeyleri yiyemediğim bir diyet yapıyorum. Bu gece bir tavuk kavurmayı planlıyorum ve onunla birlikte gitmek için biraz sos olması harika olacağını düşünüyordum. Mısır nişastası / un dışında damlamaları kalınlaştırmak için kullanabileceğim bir şey var mı? Not: Ayrıca patates, …

12 substitutions  thickening  gravy 

İngiltere'de yaşıyordum ve tüm tariflerimde Çift Krem (% 48 + yağ) kullanmayı biliyorum. Ancak bir yıl önce Kanada'ya taşındım ve Kuzey Amerika'da çift krem ​​yok gibi görünüyor. Bu, tariflerimin çoğunun, yeterince kalın kırbaçlamadığı için% 35 ağır krem ​​şanti ile başarısız olmasına neden oldu; kek katmanlarımı tutmaz ve hamur işleriimde garip …

12 cream  thickening  whipped-cream 

Soslar soğurken neden kalınlaşır? Bu, pudingler, beyaz soslar, jöle ve sos gibi şeyler için olur. Biraz etrafıma baktım ve belki de bu farklı şeylerin her biri için neden farklı. Bazıları için yağın soğudukça daha az visküs haline gelmesi mantıklıdır ve belki de geletin için aynıdır. Ama bu beyaz sos için …

11 sauce  thickening 

Çevrimiçi tavuk şehriye çorbası tarifleri çoğunlukla aynı şeyleri içerir - tavuk, erişte, stok, sebze - ve çoğunlukla tadı aynıdır. Ancak, onlar birçok restoran (Old Country Buffet veya benim en sevdiğim, Perkins 'gibi) çorba tamamen farklı tadı . Çorbamın nasıl tadına bakacağımı anlayamıyorum. Ana fark, çorbanın ne kadar kalın olduğu gibi …

11 soup  thickening 

Daha kalın bir sıcak çikolata yapmaya çalışıyorum ve çikolatanın lezzetinden uzaklaşmadan ne ekleyeceğimi bilmiyorum. Genellikle yaptığım şey sütü kaynatmak ve sonra çikolata kabartma tozu ve traşlı çikolata eklemek.

10 chocolate  thickening  melting-chocolate 

Kabak turtası için tercih ettiğim tarifim (yaklaşık olarak tarif ayrıntılarına girmekten kaçınmak için) bir kilo kabak, şeker (kahverengi kullanıyorum), bir yumurta, bir bardak ve bir buçuk (toplam) buharlaştırılmış süt ve krema, topuz ve tarçın kullanır. Toplamda biraz sıvı var ve turtanın sevdiğimden biraz daha yumuşak olduğunu görüyorum. Daha kalın hale …

10 pie  pumpkin  thickening 

Margarita yapıyorum ve fantezi bar / Restoran margaritas aldım aksine, benim Margarita bir karışımdan daha içinde oturan buz ile bir sıvı içki gibi çıkıyor. Uygun traşlanmış buz için bir Margarittaville mikserim var, ancak son içecek bir margaritada alışkın olduğum kalınlıktan yoksundur; istisna çilek Margarita olmak. (Bir sürü) gerçek çilekle içecek …

9 alcohol  thickening  cocktails 

Bugün spagetti alla puttanesca'nın bir versiyonunu yapıyordum ve yemeğin kendisi lezzetliyken sosu bir sos gibi görünmüyordu; oldukça ayrık veya bağlantısız. İki ayrı bileşen var gibi gözüküyor: katı "malzeme" ve sulu sıvı, daha önce satın aldığınız sosların aksine. Bu özel sos için zeytinyağı, sarımsak, kapari, hamsi, maydanoz, zeytin ve bir kutu …

6 sauce  thickening 

Bunu sordum çünkü yaptığım bir acı sosu hafifçe koyulaştırmak için minik miktarda Xanthan Gum kullandım. Bununla birlikte, birçok popüler biber sosunun bileşenlerine bakıldığında, hepsi bir "modifiye nişasta" (modifiye mısır nişastası, modifiye mısır nişastası, modifiye tapyoka nişastası, rastladığımlardır) bir "koyulaştırıcı" ve Ksantan olarak kullanım eğilimindedir Bir "emülgatör" olarak silah. Buna bakıldığında, …

4 sauce  thickening  chemistry  hot-sauce  thickness 

Limon şerbeti yaptım ve çoktan çalkaladım ama tutarlılık çok akıcı. Bir mutfak robotu kullanarak minimum miktarda çalkaladım (daha önce bu şekilde yaptım). Nasıl daha kalın hale getiririm?

3 thickening  sorbet 

Kendi biberlerimizi yapmayı seviyoruz ve masa harina geleneksel olarak koyulaştırıcı olarak kullanılıyor. Ancak, eklediği lezzetten hoşlanmıyorum ve kullandıktan sonra her zaman daha fazla baharat eklemem gerekiyor. Masa harina yerine kullanılabilecek diğer içerikleri bilen var mı?

2 thickening  chili