Dekstroz içeren bu füme jambon yığınları glüten içeriyor mu?

Çorba, fasulye ve yahnide tütsülenmiş jambon kulesi kullanmayı seviyorum. Dekstroz aldığım bu pakette listelenen bir maddedir - dekstroz glüten içeriyor mu?

Dekstroz şeker glukozunun bir başka adıdır. ABD'de en çok toz haline getirilmiş dekstroz ve / veya glikoz şurupları mısır nişastasından üretilir, İngiltere ve diğer Avrupa ülkelerinde buğday veya diğer nişastalı bitki kaynaklarından yapılabilir. Göre 2008 çalışması Finlandiya'dan, buğday bazlı glukoz şurubunun düşük miktarlarda artık glüten içerdiği tespit edilmesine rağmen, çölyak hastalığı olan kişilerce zararlı etkisi olmadan tolere edildi.

Her ne kadar jambonun "glütensiz" olarak ilan edilmemesine rağmen, dekstrozda glüten olsa bile, jambondaki son glüten konsantrasyonu büyük olasılıkla 20ppm konsantrasyonunun oldukça altında olacaktır. FDA kuralları .

Dekstroz şekerdir. Gluten buğdaydan elde edilen bir proteindir. Yani evet, göreceli olarak jambonlu çoraplarınızın glütensiz olduğundan eminim.