Bir bıçağın yeterince keskin olduğunu nasıl test edersiniz?

Soruya göre - bir bıçağın yeterince keskin olduğunu nasıl test edebilirim?
Ve / veya, bir bıçağın keskinleştirmeye ihtiyacı olduğunda ne biliyorsunuz?

Düzenle:

Dün, bıçaklarımı ilk kez (bilemek çelik satın almamı istemek için) ilk kez bilemek için (çok başarılı bir şekilde hissetmeyi başardım), bu da hemen fark edilebilecek bir fark yarattı.

Bunları ayrıca keskinleştirmek de iyi bir fikir olur mu?

Önerilen domates ve kâğıt testleri mantıklı geliyor ve yakın gelecekte bunları deneyeceğim ve göreceğim.

Soğan ve domates keserken genellikle dikkat ederim. Çok keskin bir bıçakla soğan kesmek çok fazla gözyaşına neden olmaz. Donuklaştığından, dilimlemeden daha fazla kırma yapar, bu da havaya daha fazla gaz salar ve sizi daha fazla ağlatır. Olgun domatesler çok yumuşak oldukları için yardımcı olurlar. Domatesleri ezmeden dilimlemek zorlaşırsa, bıçağınız çok donuktur.

İyi kullanıldığında, bıçağın uygun şekilde bakılmasının, kullanıma bağlı olarak her 6-18 ayda bir keskinleştirilmesi gerekir. Mine her sene keskinleşiyor.

Bu ilgili soruları ve cevaplarını okumayı yararlı bulabilirsiniz:

• Kesme tekniğimi nasıl güvenle geliştirebilirim?
• Bıçaklarımı nasıl önemsemeliyim?
• Neden bulaşık makinesinde bıçak kullanmıyorsun?

Bir bıçağın keskinleştirilmesi gerekip gerekmediğini belirlemenin en belirgin yolu, normalden daha fazla kuvvet uygulamak zorunda olduğunuzdur.

Keskin bir bıçakla başladığınızda yemeğin içinden nasıl kaydığını bilirsiniz. Zamanla normalden daha fazla baskı uygulamak zorunda olduğunuzu fark edeceksiniz ve o zaman keskinleşmesinin zamanı geldi.

Bıçakların ne sıklıkta keskinleştirilmesi gerektiğini etkileyen faktörler şunlardır:

-Bir bıçağın kendisi: Dövme bıçaklar, eğer uygun bakımla kullanılırsa, genellikle damgalanmış bıçaklardan daha uzun süre tutulur ve kenarlanır.

-Kesleme bıçağı: Bulaşık makinasında bıçakları yıkamak, kenarı daha hızlı yıkar. Bıçak koruyucusu olmadan çekmecelerde serbest bırakmak, donukların daha çabuk donmasına neden olur.

- Bıçağı kullanma şekliniz: "Whack" "Whack" gürültüsü, birçok insanın kesim ile ilişkilendirilmesiyle yanlış şekilde kestiğinizin duyulabilir bir ipucudur. Bıçağın tahtaya doğru "sallanması", bıçağın öne doğru değil aşağı doğru itilmesiyle oluşur. Tahtaya doğru düz bir şekilde kesmek, bıçağı, kesme yüzeyine karşı künt kuvvet baskısı altında sıkar ve ayrıca temiz bir kesim sağlamak yerine gıdanın parçalanmasına ve ezilmesine neden olur.

-Kestiğiniz yüzey : Yüzey ne kadar zorsa bıçağınıza o kadar fazla hasar verir. Temperli cam, taş (doğal veya insan yapımı ürünler), Corian, metal veya sert plastik gibi katı yüzeylerden oluşan yüzeyleri kesmeyin.

-Kullanım sıklığı: Bıçak ne kadar sık ​​kullanılırsa keskinleşmesi o kadar sık ​​olur.

Genellikle tek bir gazete yaprağı tutarım ve bıçağın ucunu dürterim. Kağıt yırtılmadan aşağı doğru kesim yapabiliyorsanız, bıçak keskindir.

Tırnak ucunda yakalanıp yakalanmayacağını göreceğin eski izci testi var. Ticari mutfaklar için tam olarak hijyenik değildir, ancak çivinizi çakarsa, altınsınız!

Kenarı bir ışık kaynağına doğru tutun. Işık kenardan parlarsa, yeterince keskin değildir. Öğütme taşına dönüş ...

Kolunuzdaki kılları tutar ve tıraş ederse, çok keskindir (birçok kullanım için neredeyse çok keskindir). Sıradan iş bıçaklarınız gibi. Genellikle bir bıçağı cebimde bu kadar keskin tutar, diğerini keskin tutar ama o kadar keskin olmaz. Hızlı bir kayma ve acil servise gidiyorsun. Elmas çelikten ziyade sadece honlama çeliğiyle süper keskinleşebileceğimi biliyorum.

Bıçağı, keskin kenarı yukarı bakacak şekilde düz tutun.

Üzerine ipek bir fular bırak.

İpek fular, yere düştüğünde ikiye düzgün şekilde kesilmelidir.

• Ucuz sünger kaynağınız varsa, kolayca kesebilir (fırçalama tarafına değil!), Hatta köşeleri dilimleyebilirsiniz.

• Domates yanlara doğru: (tercihen zarar görmüş, işe yaramaz) bir domates alın, yeterince kesin, böylece kolayca devrilmeden bir yüzey üzerinde durabilir. Domatesleri yerinde tutmadan dilimlemeyi deneyin. Domates damlası testinden kaçının - ne kadar keskin olduklarına bakılmaksızın tüm bıçak geometrilerinde çalışmaz ve ayrıca kenara zarar verebilir.

• Yukarıda bahsedildiği gibi, bacak veya kol kıl tıraş testleri - TEHLİKELİ, ancak EDGE'yi değerlendirmek için geçerlidir, ancak geometri problemleri göstermeyecektir (kenarın çok kalın, elverişli omuzlar ...)

Zaten kullandığınız taş kadar keskin olduğu zaman keskinleştirilmesi (daha ince bir taşa gitmeden) gereğinden fazla olması, bu arada, çoğu bıçak tipini performansta SINIRLAYACAK çünkü geometriyi kalınlaştırıyorsunuz.