«sharpening» etiketlenmiş sorular

Soruya göre - bir bıçağın yeterince keskin olduğunu nasıl test edebilirim? Ve / veya, bir bıçağın keskinleştirmeye ihtiyacı olduğunda ne biliyorsunuz? Düzenle: Dün, bıçaklarımı ilk kez (bilemek çelik satın almamı istemek için) ilk kez bilemek için (çok başarılı bir şekilde hissetmeyi başardım), bu da hemen fark edilebilecek bir fark yarattı. …

38 knives  sharpening 

Bir arkadaşım yeni, çok keskin bıçaklar aldı. Bıçakları saklamak için kullandığı manyetik bir şeridi var, ancak bu yeni bıçakları oraya koymadı çünkü mıknatısların donuk bıçakları olduğunu söylüyor. Bu doğru mu? Bunu hiç duymamıştım. Eğer öyleyse, neden mıknatıslar donuk bıçaklar?

34 knives  sharpening 

Uzun vadede, keskin kenarları korumak için arada bir bıçak bileyici yerine bıçak çarkı düzenli olarak kullanmak daha mı iyidir?

24 equipment  knives  maintenance  sharpening 

Önümüzdeki birkaç ay içinde profesyonel olarak keskinleşmek isteyeceğim bir santoku'm var. Bu sahip olduğum ilk bıçak oldukça pahalıydı, bu yüzden ona dikkat ettiğimden emin olmak istiyorum. Çoğu profesyonel bıçak bileme yeri, daha geleneksel (ABD için) bir Alman bıçağa kıyasla Japon bıçak kenarlarındaki farklılıklara aşina mı? Örneğin, açı farklıdır ve bir …

16 equipment  knives  sharpening 

Bu yüzden, sınırlı kaba (ness?) Aralığı ile özel (ve pahalı) bir whetstone satın almak yerine, neden bazı küçük düz bir yüzeye gerilmiş grit sayılarını arttırmak (daha ince) zımpara kağıdı yamaları kullanmıyorsunuz? Bu şekilde nispeten ucuz ve tek kullanımlık için gereken incelik düzeyine kadar istediğiniz kadar grit adımı alabilir miyim?

15 knives  sharpening 

Bazı kaliteli tırtıklı bıçaklarım var ama zamanla donuklaşıyorlar. Onları nasıl bileyim?

15 knives  equipment  sharpening 

Birkaç güzel Japon mutfak bıçağı ve iki sınıfta bir bileme taşı var. Taşı kullanarak bunları oldukça iyi bileyebilirim, ancak bileme becerilerimi geliştirmek için iyi ipuçları var mı?

13 knives  sharpening 

Bir soyucuyu keskinleştirmek mümkün mü? Ve eğer öyleyse, nasıl yapmalıyım? Dikkat etmeniz gereken herhangi bir şey var mı? (İçbükey bıçaklara sahip olmak gibi.) Bu bahsettiğim soyucu türüdür:

12 equipment  sharpening 

Bıçağı taştan PUSH veya PULL?

8 sharpening 

Eve ilk kalite Zwiling Chefs bıçağı getirdiğim için çok mutlu oldum. Pişirmeden önce bıçağı biraz kâğıttan geçirdim - tereyağı dilimlenmiş! Yaptıktan ve bıçağı kurutduktan sonra testi tekrar denemeye karar verdim. Kağıdı yırtmaya başladı. Bu sırada honlama çelikimi aldım (20 cm, yaklaşık 20 $, marka yok, sırtlar aşağıdaydı) ve birkaç vuruş …

7 knife-skills  sharpening 

Buna yaklaşan birkaç mesaj var, ancak rutin olarak kullanılabilecek özel bir bıçak (lar) / kalemtıraş (lar) combo (lar) arıyorum ve bu işler iyi çalışıyor. Benim fikrim var bu cevap .

2 knives  sharpening