Ekmek tarifini ikiye katlamak, yükselen zamanı nasıl etkiler?

İki somun yapan bir İngiliz Muffin Bread tarifi denemek istiyorum, ama sadece bir tava var. Malzemeleri basitçe yarıya indirebileceğimi varsayıyorum, ama emin olmadığım tek şey yükselen zaman. Talimatlar okundu:

İki adet 8½ x 4½ inç somun tavalarını ve tozu mısır unu ile yağlayın. Un, maya, şeker, tuz ve kabartma tozu büyük bir kapta birleştirilir. Yaklaşık 1 dakika kadar sıcak sütü karıştırın. Hamuru yağlanmış plastik sargıyla örtün ve 30 dakika boyunca veya hamur kabarcıklı ve iki katına çıkana kadar ılık bir yerde yükselin.

Tarifi ikiye böldüm, 30m yükselme süresini değiştirmem gerekir mi?

Teşekkürler!

Ne yapalım

Bir hamur genellikle zamanla değil, boyut olarak artırılmalıdır. Ama aynı zamanda çok affedicidir, bu yüzden zamanla yaparsanız muhtemelen size iyi yenilebilir ekmek verecektir.

En iyi yol, saatin gösterdiği ne olursa olsun, ikiye katlanmasını beklemektir. Ama saatin başında olmakta ısrar ediyorsunuz, zamanı değiştirmeyin, 30 dakika bekleyin. Su geçirmez olabilir (tarif tarafından bu kadar kısa bir süre ile, neredeyse aşırı koruyucu olma şansı yoktur), ancak orijinal miktarları kullanırsanız ve saate giderseniz aynı şey olurdu.

Hamur prova ve zamanı

Oda sıcaklığında hamurun yükselme süresi tarif ölçeklendirmesinden etkilenmez, belirli bir hamurun iki katına çıkması, partinizin boyutuna bakılmaksızın aynı olacaktır. Prova kabınızdaki sıcaklık hamur sıcaklığından önemli ölçüde farklıysa, hamurun merkezi prova ile aynı sıcaklığa ulaşmak için biraz zamana ihtiyaç duyacağından, farklı parti boyutları ve hamur şekilleri ile yükselen süreler üzerinde bazı etkiler göreceksiniz. kap ve daha sıcak hamur soğuk hamurdan daha hızlı yükselir. Bu, özellikle olası prova sıcaklığı penceresinin oldukça dar olduğu düşünülürse, ev fırıncıları tarafından kullanılan hamur miktarlarında ölçülebilir bir etkiye sahip olması olası değildir.