Yumurtaları neyle değiştirebilirim?

Kız arkadaşım vegan.

Bir tarifte yumurtaları nasıl değiştirebilirim?

Belki muz veya soya ile? Ne kadar?

Yumurta, her şeyin parçalanmasını önlemek için anahtar bileşendir.

Gelen yumurta olmadan Brownie , Darin Sehnert ticari "Yumurta yerine geçen" bir başvuru yapar.

Dolabımda büyük bir Ener-G yumurta replacer kutusu var, ama çoğu durumda bir keten yumurtasının yapacağını buldum.

   1 T flax seed
   3 T water

Keten, bir kahve değirmeni veya harç ve havaneli içinde öğütülür ve daha sonra su ile karıştırılır. Voila, bir yumurtan var.

Bazı insanların işaret ettiği gibi, bu gerçekten ne yapmaya çalıştığınıza bağlıdır. (ve inan bana yukarıdaki gibi biri önerdiği gibi kız arkadaşı değiştirmek daha kolay değil, vegan pişirme çok kolay)

Sağlıklı gıda mağazalarında bulunan yumurta ikamesini kullanabilirsiniz (her bir yumurta için kutunun üzerindeki talimatları izleyerek bir çorba kaşığı suyla karıştırırsınız). Bunun dezavantajı, birkaç yumurtayı değiştirmeye çalışıyorsanız, toz ona garip bir tat verir.

Kekler, krepler, wafflelar vb. İçin elma sosu ve yağı kullanarak kolayca değiştirebilirsiniz. Tarifin yağ ve akçaağaç şurubu karıştırmak için çağırdığı çerezleri yaptım, eminim yumurta yerine onları bir arada tutan şey budur.

Sudaki keten tohumu da yumurta gibi yapışkan hale gelir ve işleri bir arada tutar.

Muz başka bir harika ama yiyecek muz gibi tadı olacak, bu yüzden muz sakıncası yoksa (bu inanılmaz kek çalışır) bu harika.

İpeksi tofu, her türlü muhallebi / mus tatlıyı yapmak için kullanılabilir.

Bu site muhtemelen yukarıda yaptığımdan çok daha iyi açıklayacaktır http://www.theppk.com/veganbaking.html

IMO en iyi kek / cupcake tarifleri "vegan cupcakes dünyayı ele geçirmek", her zaman kabarık ve lezzetli çıkıyor ve onları sevdiğim için yaptığım herkes vegan olduklarını söyleyemedim, biraz yemek kitabı onun için pişirmeyi planlıyorsanız yatırım yapın.

Başka bir şey - kahvaltı için yumurta yerine karıştırılmış tofu (online tarifleri bir sürü) yapmaya çalışın, düzgün baharatlı zaman çok lezzetli. Temel olarak elinizle sert (ipeksi değil) tofu parçalayın, baharat ekleyin (omlet gibi sarı yapmak için tumeric), otlar, beslenme mayası, yağ ve kızartın. Servis etmeden önce doğranmış domates ile karıştırın, süper nefis.

Kreplerde yumurta başına 2 "ya da daha fazla muz kullanıyorum. Ne kadar çok muz kullanırsanız, o kadar fazla muz yiyor, bu yüzden zarar yok! Biraz daha az kullanırsanız, muz tadını çıkarmak mümkün tamamen krep.

Muz bir tutkuyla nefret eden oda arkadaşım benim krep denedim ve o hiç muz tadı olamazdı iddia, onları sevdi. Bu ikame, tipik Teyze Jemima / jenerik marka krep karışımınızla krep yaparken ve soya sütü de eklerken kullanılır (soya aşçıları badem veya pirinçten daha iyi).

Kek veya kurabiye için elma püresi veya akçaağaç şurubu veya daha fazla muz kullanabilirsiniz, gerçekten size kalmış. Elma püresi fazla lezzet katmaz, böylece onları gerçek olanlara oldukça benzer hale getirir. Akçaağaç şurubu da iyi çalışır, ancak kabarıklığa katkıda bulunmaz. Eğer keklerinizde muz kullanırsanız, biraz su ile karıştırmanızı tavsiye ederim, bu yüzden tamamen pürüzsüz ve topaklı değil. Muhtemelen bildiğiniz gibi, CVS'den bile kek hamuru vegan olabilir.

Muz ekmeği açıktır - daha fazla muz kullanın! ve belirgin YUM faktörü nedeniyle ceviz veya cevizler ekleyin.

Kabartma tozu veya soda kullanmanın iyi çalışmadığını ve tavsiye etmeyeceğini düşünüyorum.

Fransız Tostu yapmak istersen: Vanilya soya sütünü, biraz sitrik meyve suyunu (portakal muzu), daha fazla muzu, tarçın ve vanilya gibi baharatları ısıtırım. Biraz kalınlaştırmak için unu karıştırın ve yeterince kalın olduğunda ekmeğinizi ıslatın ve pişirin!

En sağlık gıda mağazalarında bulabileceğiniz Ener-G adında ticari bir yumurta ikamesi vardır. Ürün SSS bağlantısı: http://www.ener-g.com/Faq/productfaq.aspx . Bir yumurtanın yapabileceği şeylerin% 100'ünü yaptığını söyleyemem (onunla muhallebi yapmak iyi şanslar!), Ancak birçok vegan yararlı buluyor gibi görünüyor.

Alton Brown'un yumurtaları avokado ile değiştirdiği "Good Eats" adlı bir bölüm vardı. Ben benzer özellikleri var, ama o da başka şekillerde bulaşıkları sabit düşünüyorum.

Yaygın olarak bilinen birçok yumurta ikamesine ek olarak, daha az bilinen bir tane vardır: aquafaba.

Aquafaba, kuru fasulye ve sudaki nohut gibi diğer baklagillerden elde edilen sıvıdır ve yumurta yerine kullanılabilir. Resmi aquafaba sitesi ( http://www.aquafaba.com ) tarih, bilim ve aquafaba hakkında söylenenleri açıklar.

Limon pastasından Pavlovas ve İsviçre buttercream'e tariflerde aquafaba kullanımına ayrılmış aşçı kitapları var: https://www.amazon.com/gp/product/1612437214/ref=crt_ewc_title_oth_6?ie=UTF8&psc=1&smid=ATVPDKIKX0DER

Vegans'la (3 yıl önce) yaşamaya başladığımdan beri keklerimde muz kullanıyorum ve övgüden başka bir şey almadım (tadı veya kokuyu gerçekten yok eden son derece nadir olanlar hariç ). Genellikle 1 veya 2 (yaklaşık 8 inç / 20 cm uzunluğunda) kullanıyorum, ancak bazen ekstra muz vuruşu için 3-4 atıyorum. Ayrıca (süt yerine) biraz su eklerim ve karıştırmayı daha iyi kolaylaştıran (elle yaptığınızı varsayarak) güzel bir sıvı yapmak için diğer bazı küçük malzemeleri karıştırıcıya atarım.

Mısır unu, kreplerde yumurta yerine, karışık sonuçlarla kullanıyorum, ancak araştırmak için bir seçenek.

Pişirmeniz durumunda geniş bir yumurta ikamesi listesi buldum:

http://chefinyou.com/egg-substitutes-cooking/

3 sayfalık bir masa, burada tekrar göndermediğim için üzgünüm. Tüm seçenekler vegan değil, çoğu.