At Eti Kullanımları

12

At etinin tadı (kabaca) nasıl?

Bununla ne tür yemekler yapabilirim?

meat culinary-uses

— Willbill
kaynak

13

90'lı yılların sonlarında, biyolog Joe Staton , İhtilânsız Araştırma Yıllıkları için farklı hayvanların lezzetleri üzerine karşılaştırmalı bir çalışma yaptı . Hipotezi, hayvanların zevklerinin ilişkisinin evrimsel soylarıyla ilişkilendirilmesiydi. Onun yazının bir kısaltılmış versiyonunu okuyabilir burada . Makalenin altındaki filogenik ağaca bakıldığında, at eti genel sığır eti lezzetine sahiptir ve en çok geyik (geyik eti) ve Amerikan manda (bizon) ile ilişkilidir. Deneyimlerime göre, at eti geyik eti ve sığır eti arasında bir haç gibidir.

Edit : Herkes merak, insanın görünüşe göre domuz eti gibi tadı.

— ESultanik
kaynak

1

Bir yerden hafıza - Avustralasya'daki yamyamlar pişmiş insan etini "uzun domuz" olarak adlandırırdı!

— Michael Hetton

2

Tek bir nitpick ... İyileştirilemez Araştırma Yıllıkları, bir makale yazabileceğiniz bir günlük değildir. Her yıl Ig Nobel ödüllerini kazanıyor. İlk olarak başka bir hakemli dergide yayınlanırdı. (Hatırlayamıyorum, ancak diğer dergilerin makalelerini topladıkları veya işaret ettikleri dergiler için bir isim var. Belirli bir ayda fakülteleri tarafından yayınlanan tüm makaleleri toplayan bir cilt veren bir üniversite gibi)

— Joe

S Pasifik'te gevşek dönem. Bay Boy oldu. Çift anlamı vardı. {Bay} beyaz. {boy} domuz. İspanyolların getirdiği beyaz domuzlara atıfta bulunuldu. Açık tenli kişilere referans olarak da kullanılabilir. Yangın başlarken. Ama bana insanların domuzdan ziyade maymun gibi tadı söylendi. Bunun için kaynağım yaşlı bir kadındı. Bir büyükanne. Beyaz adamın tadı iyi hatırladığımı kim söyledi. & dudaklarını şapır şupur. Uzak bir alanda. Yani belki de insanların domuz gibi tadı olduğunu düşünen kişi hakkında bir yorum. Maymun tatlı bir tattır. Domuz eti gibi değil.

— J Bergen

@Joe Bu doğru değil; HAVA ayrıca daha önce yayınlanmamış makalelerin gönderimleri kabul eder: improbable.com/about/SubmissionGuidelines.html

— ESultanik

9

At eti koyu kırmızıdır ve genellikle oldukça yağsızdır. Risk aşırı pişirmek ve sert etle sonuçlanmaktır. Bu muhtemelen at etlerinin çoğunun "geri dönüştürülmüş" hayvanlar olmasıyla ilgilidir, yani et için ekmek olmayan ve hayatlarının bir kısmını çalışarak geçiren atlar.

İtalya'nın (Parma) kısmında, onu çiğ zemin formunda (bir biftek tartarı gibi ) yeriz . Geleneksel sunum, öğütülmüş, beyaz ekmek, tuz, karabiber, limon suyu ve bir damla zeytinyağı üzerine serpilir. Sarımsak da iyi gider. At eti, insanlar için zararlı parazitlere ev sahipliği yapma olasılığı daha düşüktür, bu yüzden çiğ yemek yeme düşüncesinden çok rahatsız olmazdım - ve tadı harika. Bir fileto americaine at eti ile muhtemelen çok çok iyi tadı.

İşte davetiye çıkarıyor Pitsula 'd kaval , Piacenza yakınından at biber bir tür http://italianfood.about.com/od/furredgameetc/r/blr0881.htm ben kaçınmak için, uzun oldukça bunun için pişirin olmaz rağmen sonunda sağlam lastik gibi bitlere sahip. Aynı nedenden dolayı, at eti yeniden ısıtma genellikle kötü bir fikirdir.

İşte gerçek tarif hakkında bir tartışma, ancak İtalyanca http://www.coquinaria.it/cgi-bin/ubb/ultimatebb.cgi?ubb=get_topic;f=6;t=000843;p=0 Tabii ki her ailenin kendi versiyonu var ve tabii ki tek inancın tek gerçek olduğuna inanılıyor - sonuçta İtalya.

— Walter A. Aprile
kaynak

5

Kısrak peynirli biftek gibi. Sana bir sürü yemek tarifiyle eyer atmaktan nefret ederim. Stallio ile iyi - yeşil soğan. Dikkatli, kızartma, çünkü biraz tempermental olma eğilimindedir. Şimdi gidiyor.

— Ocaasi
kaynak

6

Etrafta dolaşmayı bırak. Bu kıskançlık zamanı değil.

— dmckee --- eski moderatör kedi yavrusu

1

"Eğer dilek atlar olsaydı, hepimiz biftek yeriz" - Jayne Cobb

— Tim Gilbert

4

İtalya'da bir çocukken yaşadım - aslında sığır eti olduğu söylendi, böylece soru sormam. Büyük farklar, sığır etinden daha yağsız ve daha kaba bir dokuya sahip olmasıdır.

— Debbie A
kaynak

At bir inekten çok daha temiz bir hayvandır. Yağsız et. Zemin biber harika. Veya çorbalar. Bence katır attan daha iyi yemek, Yıllar önce bazı iş yerlerinde. Hala kullanıldığında. At veya katır yaralanırsa bazı iş yerlerinde güveç tenceresine gitti. Asla bir at biftek yoktu.

— J Bergen

3

Balina eti gibi tadı var :)

Karakteristik bir dokuya sahip kırmızı bir et. Şahsen, çok beğendim, ancak İtalya ve Fransa'nın dışında olup olmadığını (bildiğim kadarıyla) bulmak zor.

Örneğin domuz eti yerine normal bir biftek olarak kullanabilirsiniz. Domuz eti bir tat olarak daha hassastır, at daha yoğundur.

— Stefano Borini
kaynak

1

At da Japonya'da (ve görünüşe göre Tonga) yenir.

— MGOwen

Belçika ve Hollanda'da da mevcuttur.

— Joe

2

At eti, süpermarket yerine normal bir kasapa gittiğiniz sürece Danimarka'da oldukça yaygındır.

— cyberzed

1

Şaka yapıp yapmadığınızdan emin değilim, ama tecrübelerime göre at eti balina eti gibi tadı yok.

— ESultanik

1

@esultanik: Şaka yapmıyorum. Norveç'te balina eti vardı ve beni hatırladığı en yakın şey kesinlikle at eti.

— Stefano Borini

0

At eti Moğolistan'da, özellikle uzun soğuk kış dönemlerinde tüketilir; kışa uygun birçok besin içerir. Çok yalın, bu yüzden soğukken tüketmek iyi, pişirirken et oldukça kokulu ama bittikten sonra sığır eti için iyi bir alternatif ve tabii ki çok fazla kolajen içeriyor.

— misafir
kaynak