Pastırma yağının oda sıcaklığında konjüge olması mı gerekiyor?

16

Büyükannem, daha sonra pişirmek için kapatılabilir bir kapta pastırma damlamalarını kurtarmak için iyi bir fikir olduğunu söyledi. Onunla aşçısını izlerken ne zaman hatırlıyorum, her zaman sağlamdı. Yağımı pastırmamdan kurtarmaya başladım, sadece kutunun alt kısmı hiç karışmayan tek kısım. Üst kısım her zaman yarı sıvı gibi görünüyor. Bu tamam mı? Onunla yemek pişirirken, hangi kısmı kullanmalıyım ve katı ve sadece viskoz pastırma yağı arasındaki fark nedir?

fats bacon

— Nick Larsen
kaynak

Neden sadece pastırma yağınızı almıyorsunuz? Çok daha temiz. USDA ve FDA onayladı. Amazon'da. Sıcak göbek pastırma yağı yazın.

7

@ user22560 A) çünkü zaten sahip olduğunuz yiyecekleri neden boşa harcıyorsunuz? B) USDA ve FDA onayladığı veya onaylamadığı için, mağazadan satın aldığınız hayvansal ürünler kötü muamele görmüş ve normalde daha düşük kalitede hayvanlardan gelir. Hayvanlarınızı nereden kaynakladığınıza bağlı olarak, "daha temiz" olmayabilir ve neredeyse daha az çevre dostu olacağı garanti edilir (yem bölmeleri, kesimhaneler, depolar, mağaza dağıtım merkezleri ve son perakende mağaza arasında binlerce mil dondurma ve kamyon taşımacılığı ile ). C) Pişmiş olan domuz pastırması zaten USDA / FDA zaten onaylanmış olduğundan.

— Jamin Gray

3

Sadece pastırma damlamaları için bir kavanoz tutuyorum ve çoğunlukla buzdolabında saklıyorum, ama çıkardığımda, özellikle yaz aylarında çok daha yumuşak. @JaminGrey ile çevrimiçi domuz pastırması yağ / gres satın alma konusunda hemfikir olmalısınız. Mutfağınızda bir pastırma gres kaynağı bulunduğunuzda biraz saçma ve gereksiz görünüyor.

— PoloHoleSet

2

Oda sıcaklığınız ne kadar sıcak? Sık sık katı yağlarım var ve aynı kavanoz bazen sulu, yumuşak ve kısmen yarı saydam veya kısmen veya tamamen sıvı olabilir ve başkalarına tamamen sertleştirilmiş, kırılgan veya pul pul veya topaklı olabilir - yılın zamanına bağlı olarak, sıcaklık (yerel, kapalı alan ve depolama alanı ilgili tüm temperleri), depolama alanı, kullanım sıklığı ve karıştırma alışkanlıkları ve diğer birkaç faktör. Daha sıcak bir oda veya sobanın yanındaki depolama kadar basit bir şey (örneğin, bir kabinde), fark yaratabilir

— Megha

17

Sorunun ne olduğunu düşündüğüm cevabı (tüm gresi bir kaba koyuyorsunuz ve üstte bir kalıntı var), pastırma damlamaları% 100 yağ değildir. Ayrıca orada katı pastırma parçaları ve sertleştirme işleminden kaynaklanan diğer "safsızlıklar" vardır.

Pastırma yağı hazırlarken, kabı önce bir kağıt havluyla (veya varsa tülbentle) sıralamalısınız. Pastırma damlamalarını kağıt havlu üzerine dökün ve yağ drenajı boşaltacaktır; katılar geride bırakılacak ve bunları atabilirsiniz. (Çoğunlukla) saf yağ bırakacaksınız.

İşlenmiş yağ kesinlikle kesilir; kap soğutulduktan sonra sadece katı, kirli beyaz bir madde içermelidir.

— Aaronut
kaynak

5

Ayrıca ortam sıcaklığına da bağlıdır. Yaşadığım yerde, tezgahta bir pastırma damlaması kavanozum olsaydı, fiziksel tutarlılık Aralık ile Temmuz arasında belirgin bir şekilde farklı olurdu.

— PoloHoleSet

8

Büyükannenizin gününde şirketler, pastırmayı Laktoz ile enjekte ederek karıştırmadılar (Bu, pastırmanın suyu emmesine neden olur, böylece bazen ağırlığın% 25'ine kadar su olan et satın alırsınız)

Bu yüzden domuz pastırması kızarttığınızda genellikle döküntülerden sızan beyaz bir kızarık kalıntı elde edersiniz ve kızarmak yerine haşlanmış domuz pastırması ile sonuçlanırsınız.

Pastırmanızı bağımsız bir üreticiden satın almadıkça (ve fiyat primini ödediğiniz sürece), alıştırmayı yapmakta başarılı olacağınızdan şüpheliyim.

4

Benim gözlemim Hormel pastırmasının oda sıcaklığına soğutulduğunda yaklaşık yarı doymuş yağ ve yarı sıvı yağ olmasıdır. Aldi'den satın aldığım pastırma, büyükannemin kullandığı gibi tamamen katılaştırılmış bir pastırma yağı üretti. Sanýrým Aldi bacon'a döneceđim.

— Abee Normal
kaynak

3

Saf pastırma yağı oda sıcaklığında daima katıdır. Bir süre, bu, tüm doymuş hayvansal yağların neden sağlıksız olduğu için beslenme gerekçesinin bir parçasıydı, çünkü arterlerinizde de 'katı' olurlardı. Bu resim bugün çok daha karmaşık, ancak oda sıcaklığında sağlamlığın fiziksel özelliğinin değişmediğini söylemek yeterli.

— Ocaasi
kaynak

2

Hayvansal yağlar oda sıcaklığında katı haldedir. Bitkisel yağlar oda sıcaklığında sıvı haldedir. Bu, kimyasallara veya başka bir şeye müdahale etmediği varsayımıdır.

Senin sorunun pastırma çıkardığınızda biriken su parçaları ve diğer rastgele önemsiz şeyler.

7

Doymuş ve doymamış yağları karşılaştırıyorsunuz. Bazı bitkisel yağlar, oda sıcaklığında katı olacak kadar doymuştur. Örnek: hindistancevizi.

— derobert

3

Başka bir iyi örnek kakao yağıdır.

— derobert

2

Avokado başka (ve en iyisi).

— Jay

2

Sıcaklık kesinlikle önemlidir. Domuz yağı az önce keşfettiğim kadar 86 ° f kadar eriyebilir .

— Jamin Gray

Bu doğru değil. Mera yetiştirilen ve sıfır katkı maddesi içeren pastırma alıyorum. Yaklaşık 15 dakika boyunca 350 ° C'deki bir tepsi üzerinde fırında pişiriyorum ve mükemmel çıkıyor. Et kısmı işlenmiş domuz pastırması kadar hassas değildir, ancak yağ en az 70 derece oda sıcaklığında sıvı halde kalır. Ve su ile karıştırılmış bazı damlacıklar demek istemiyorum, bu% 100 yağ haline getiriliyor ve sadece oda sıcaklığında katılaşmıyor.

— Beartech

2

Mera yetiştirilen domuzlardan pastırma aldığımda, damlamaların oda sıcaklığında katı olduğunu, normal mağazadan satın alınan pastırmadan oda sıcaklığında çoğunlukla sıvı kaldığını buldum. Şimdi bu ilginç

— Corey
kaynak

1

Sadece damlamaların sağlam kısmını tutardım, çok fazla sıvı varsa pastırmada ne olduğu hakkında endişelenirim.

— Scott Newson
kaynak