Türk kahvesi köpüğü

Merhaba türk kahvesi severler,

Biri bana nasıl çok iyi kahve köpüğü alabileceğimi söyleyebilir mi? 3 kez kaynattığımda tüm köpük kayboldu.

Buna benzer bir kahve yapmak istiyorum:

Çeşitli teknikler var, ancak işte böyle yapıyorum ve genellikle bu şekilde yaparak yeterince köpük alıyorum. Bazen gerçekten çok, bazen sadece iyi ama asla çok az.

Her şeyden önce, kahvenin önündeki suyu cezve'ye koyun (ya da buna göre diyorsunuz). Sonra kahve ekleyin olmadan su ile karıştırılarak. Karıştırmayın, su ısınırken kendi başına suya girmesine izin verin. Bunun gerçekleşmesi için, alevini ortada ve ortadan biraz daha az tutmak zorundasınız. Gibi ... tam alev 3/7.

Bu zaman alacak. Türkiye'de sıcak kumda kahve pişiren insanlar var, belki yarım saat, belki daha da fazla. Buna ihtiyacınız yok ama çok hızlı olmayın.

Su ısındığında ve kahve suyla tamamen karışmaya başladığında, köpük ortaya çıkmaya başlar. Şimdi bu köpüğü toplamak için bir çay kaşığı kullanabilir ve bardaklara eşit olarak paylaşabilirsiniz. Pişirme zaman alır, daha fazla köpük üretmeye devam eder ve bunları toplamaya devam etmelisiniz.

Tıpkı önceki cevap gibi, kaynatılmasına izin vermeyin . Her şeyi berbat ediyor. Türk kahvesinin sırrı, suda erimemediğinden, kahvenin dibe çökmesi için sakin kalması gerektiğidir. Eğer kaynarsa, kahve yayılır ve onu da içersiniz, bu da oldukça rahatsız edicidir.

Hiç tuz denemedim, şeker de kullanmam. Bununla birlikte, bir küp küpü kahvenin kavanoza koymanı öneririm, kahveyi kuru tutar. Bunun dışında soğuk ve taze su kullanmanızı önerebilirim.

Ayrıca, sadece bir ya da değil 4-5 gibi 2-3 bardak için yemek yapmak için idealdir.

Gerçekten üç kere mi kaynattın ? Kahve kaynar, eski yer bezleri gibi kokar, bunu yapma!

Türk usulü esas olarak, cezve kabınızı kaynama sıcaklığına üç katına kadar getirin , ancak gerçekten ulaşamayacaksınız ve asla karıştırmamalısınız. En sevdiğim sıcaklık, tabana yakın 70 ° C (elektronik et termometresi ile ölçülmüş), benim tecrübeme göre daha sıcak her şey daha fazla kafein, fakat daha az aroma veriyor.

Tepedeki köpüklü madde aslında yumuşak bir tabaka oluşturmak için uygun bir cezve olan öğütülmüş en küçük parçacıkların şeker yardımıyla öğütülmesidir. Eziyetiniz özellikle cezve için yapılmazsa, yeterince küçük parçacıklara sahip olmayabilir. Cezve için uygun eziyet çok iyi olmalı.

Ve yeterince strese giremiyorum , kahveyi kaynatmayın . Tadı ve aromasını tamamen ve geri dönülmez bir şekilde bozmaya ek olarak, istenen köpüklü tabakayı büyük buhar kabarcıkları ile yok eder.

Diğer notlar: tatlılığı dengelemek ve kahvenin tadını çıkarmak için bir tutam tuz eklemeye çalışmak isteyebilirsiniz.

Asıl konu şudur: Kahvenin kaynamasına izin vermeyin. Köpük oluşmaya başladığında, bir kaşıkla çıkarın ve kahve fincanınıza dökün.