Bir diş sarımsak diktim ve şimdi güzel bir sarımsak bitkim var. Soru şu: Yaprakları yiyecekleri güvenle baharatlamak için kullanabilir miyim?
Yapraklar sarımsak gibi kokuyor ve kekik ve diğer baharat bitkileri gibi kurutulmuş kullanmanın uygun olup olmadığını merak ediyorum. Sarımsak gibi tadı mı yoksa yemek için tehlikeli mi bilmiyorum.
Yanıtlar:
Bahçemizde sarımsak bulunduğumuzda sarımsak yapraklarını kullandım. Onlar sarımsak bir lezzet var ama diş sarımsak daha hafif. Onları daha güzel bir sunum için yaptıkları karanfilden daha hafif bir tada sahip olmanın yanı sıra chives veya sarımsak chives gibi daha fazla kullanma eğilimindedir.
Onları kurutmak konusunda hiç denemedim. Başımın üst kısmından, daha sonra kullanmak üzere kurutmamak için herhangi bir neden düşünemiyorum, ancak bilmediğim sorunlar olabilir.
Sarımsakın yeşil kısımlarına 'sarımsak scapes' (veya bazen sadece 'scapes') denir.
Yenilebilir (bir tür sarımsak / bıçak karışımı) ve bunları kullanan çevrimiçi olarak bol miktarda tarif var.
Sarımsak ekmeyi sevmemin bir nedeni (Ekim ayında NE ABD'de), yaşam döngüsü boyunca 3 kez kullanabilmemdir. Sarımsak filizi diktikten sonra. Bu filizler (bir yaprak dediğin şey) kıştan önce zemin seviyesine kadar kesilebilir ve yemek pişirmede kullanılabilir ... sarımsaklı bıçak benzeri lezzet ve uygulama. Sonra ilkbaharda tekrar filizlenirler. Bir süre sonra scape ortaya çıkacak. Scape bu üstteki bir çıkıntı ile tanımlanabilir ve sap silindiriktir, ancak bir süre sonra spiral olma eğilimindedir. Yine, scape kesilebilir. Bunlar en iyi sote edilir, ancak başka uygulamaları da vardır. Son olarak, olgun sarımsak başı açığa çıkarılabilir, kurutulabilir / iyileştirilebilir ve kullanılabilir. Bir kafa kaydedin ve bir sonraki sonbaharda tekrar dikim için karanfil ayırın!
Sarımsak filiz (veya farsça, yaprak olarak adlandırdığımız gibi) İran'ın kuzeyindeki çok popüler bir pişirme maddesidir. Northeren İran pişirme tarzı ve özel şehir Rasht, Unicef tarafından yemek alanında etkili bir şehir olarak onaylandı ve çok popüler malzemelerimizden biri sarımsak filizidir. Kızartırız ve sonra çeşitli omlette, güveçte ve birçok şeyde kullanırız. Çok zevkli ve canlandırıcı. Herkese tavsiye ederim.
Evet, büyüyen sarımsak "yaprakları" kullanabilirsiniz. Hafif lezzet tavuk sosları için mükemmeldir. Aslında, sadece rafine lezzetleri nedeniyle onları gerçek sarımsaktan çok daha fazla kullanıyorum.
Taze sarımsak yapraklarını (malzemelerle karıştırılmış) herhangi bir köfte kullanacaksınız. En popüler Japonya Gyoza. Bu muhtemelen Nira Yapraklarına benzer.
Sapları kestim ve sert orta kısmı çıkardım, daha sonra yaprakların geri kalanını dehidre ediyorum, daha sonra kuruduklarında karıştırıcıya koydum ve bir elek içerisine koydum. Salatalara serpmek de iyidir. Neden onları iyi bir şekilde kullanabileceğiniz zaman stokları boşa harcarsınız.
Tüm sebzelerde ve sebze olmayanlarda saklamak iyidir. Biz tuz dahil diğer baharatlar ile gring ve salata vb koymak için toz yapmak. Çok lezzetli. Patates sebzelerinde de kullanıyoruz.