Taze fesleğen nasıl saklanmalı? Ambalaj, en uygun sıcaklığın 50 ° F civarında olduğunu gösteriyor, ancak bu sıcaklıkta ortalama bir mutfakta hiçbir yerde düşünemiyorum. Bir kiler çok sıcak ve bir buzdolabı çok soğuk. Peki ikisinden hangisi iki kötülüğün altındadır? Geçenlerde bir kullanımdan sonra küflü bir paket vardı ve kilerdeydi. Sanırım şimdi buzdolabında saklamaya başlayacağım ve daha iyi bir çözüm olmadıkça alacağım kalite kaybıyla başa çıkacağım.
Yanıtlar:
Taze paketlenmiş otlar, eğer dikkat edilmezse, en iyi ihtimalle sadece birkaç gün dayanacaktır. Yapabileceğin iki şey var. Güneye bakan bir pencereniz varsa ve ot bir tencereye konduysa, bir tabağa koyun ve bol miktarda doğrudan güneş ışığı ile yeterli miktarda su verin.
Yaprakları topladığınızda, dış büyümeyi alın ve küçük, iç yaprakların geçmesini bekleyin. Güneye bakan bir yönünüz yoksa, gereksinimi tamamlamak için tam bir spektrum ışığı satın alabilirsiniz.
Tencereniz yoksa yaprakları kurutmanızı veya dondurmanızı öneririm. Şahsen, donma konusunda hiç bir zaman büyük şans bulamam.
Bitkiyi kurutmak için kahverengi bir kağıt torbaya koyun ve en üste bağlayın. Torbanın içinde birkaç küçük delik açın, daha sonra ılık ve havadar bir yere asın.
Gönderen StillTasty . Bu site taze otlarımızın ömrünü uzatmamıza yardımcı olacak harikalar yarattı
- Fesleğen saklamak için: (1) Uçları kesin ve fesleğen yaklaşık bir inç su içeren bir bardağa koyun; (2) Gevşek bir plastik torba ile örtün ve oda sıcaklığında bırakın; (3) Hava bulutlu olduğunda suyu değiştirin.
- Yaprakların kararmasına neden olabileceğinden taze fesleğenin soğutulması önerilmez.
İşte geçmişte başarılı bir şekilde kullandığım bir yöntem:
Sapları hafifçe kesin, lastik bantı çıkarın, sonra hepsini bir vazoya koyun (normal bir cam da iyidir). Birkaç inç suyla doldurun, daha sonra içine birkaç delik sokulmuş plastik bir torba ile örtün.
Doğrudan güneş ışığından uzak tutun ve su seviyesini koruyun ve aslında büyümeye başlayacaktır . Bu şekilde haftalarca devam edecek . Burada bu tekniğin (resimlerle!) Daha ayrıntılı bir açıklaması var .
Not: Bugünlerde o kadar hızlı fesleğen geçiyorum ki, depolama konusunda endişelenmiyorum bile. Taze otları yeteri kadar küçük miktarlarda satın almayı tercih ediyorum, böylece onları depolamam gerekmiyor , ama herkesin bu seçeneğe sahip olmadığını fark ediyorum.
Ne kadar fesleğen hakkında konuşuyoruz ve ne kadar süre?
Bahçemde yetişen tek şey olduğu için taze yaprakları buzdolabında tutma eğiliminde değilim, ancak bir miktar kağıt havlu alabilir, yaprakları düzenleyebilir, yuvarlayabilir ve buzdolabına koyabilirsiniz. - çürümek yerine kurur, bu yüzden unutursanız bütün atmak zorunda kalmazsınız.
Eğer büyük bir fesleğen partiniz varsa (bu, haberlerde don uyarısı yapıldığında son hasat), büyük bir pesto partisi hazırlarım, peyniri eksi ve buz küpü tepsileri veya çörek tenekeleri içinde dondururum. (su için de kullandığınız plastik buz tepsileri kullanmayın, yoksa sarımsak buzunuz olur ... Stokları, pesto'ları ve benzerlerini dondurmak için bir set tutuyorum)
Ayrıca fesleğeni birkaç saniye kaynar suda haşlayabilir, buzlu suda serinletebilir, süzebilir, sonra soğuk zeytinyağlı bir tencereye yerleştirebilir ve biraz kaynamaya bırakıp bekletebilirsiniz. 10? 15 dakika? Süzme, şişe ve iyice süzülürse bütün kış buzdolabında saklanır.
Bu gerçekten işe yarıyor ... Kesim, kumu çıkarmak ve genellikle yaprakları yıkamak için soğuk su banyosuna dalmadan hemen önce kaynaklanıyor. Bu aynı zamanda fesleğeni yeniler. Tüm kaynakların daldırılması için su ile yüksek bir bardağa koyun. Mümkünse yaprakları batırmayın. Yapraklardaki sıvının çoğu buharlaşana kadar tezgahta durun. Yeşillerin üzerine şeffaf bir plastik torba yerleştirin ve camın altına sokun veya cama sabitlemek için lastik bir bant kullanın. Buzdolabının üst rafına yerleştirin, ancak orada genellikle çok soğuk olduğu için arka duvara değil. Nazik elinizin onları tarifinize çağırmasını beklerken yapraklar dikleşir ve tazelenir. Bulutluysa suyu değiştirin. Önceden yıkarım çünkü yemek pişirmekle meşgulken onları temizlemek ve kurutmak yerine, kullanıma hazır, temiz ve kuru fesleğen yemeyi tercih ederim. Bu yöntem, fesleğen yaklaşık bir hafta boyunca hizmet vermeye devam eder. Bunu tezgahta dene!
En iyi seçenek açıkça onu kendiniz yetiştirmek ve bir anda ihtiyaç duyduğunuz kadar kesmektir. :-) Bunun dışında, buzdolabında saklamak yaklaşık bir hafta boyunca iyi sonuç veriyor. Bundan daha uzun süre saklamak için, bubu 'nun önerdiği dondurma yöntemini denemek isteyebilirsiniz, fakat asla şansım yaver gitmedi.
Benim tecrübeme göre, taze fesleğen aşağıdaki yöntemi kullanarak en iyi dondu:
Yaprakları kesin ve yenilemek için kısa sürede soğuk suya koyun. Yaprakları kurumaya bırakın Fesleğenleri doğrayın Fesleğenleri zeytinyağı ile karıştırın Fesleğenleri dondurup buz küpleri şeklinde karıştırın :-)
Bu gibi yaşlarda sürer ve fesleğeni koruyan yağlar nedeniyle yapraklar kahverengiye dönüşmez.