İndüksiyonlu soba ile normal elektrikli soba arasındaki farklar nelerdir?

İndüksiyonlu soba ile normal elektrikli soba arasındaki farklar nelerdir? Her ikisi de elektrikle çalışıyor ve o kadar da farklı görünmüyorlar, ancak gördüğüm indüksiyonlu ocaklar çok daha pahalı.

Elektrikli soba - indüksiyon tipi elektrik türünün pişirme işleminde ne gibi bir etkisi vardır?

— Larry Wang
kaynak

Düzenli bir elektrikli fırın, bir ısıtma elemanı olarak büyük bir sarmal direnç kullanır. Akkor ampulün tungsten filamanına benzer şekilde ısı üreten bu elemandan büyük bir elektrik akımı geçirilir.

Bir endüksiyon ocağı aslında ısının kendisini üretmez , aksine tava veya tavayı indükler . Bunu hızlı salınan bir manyetik alan kullanarak yapar. Bu alan, ısı üreten ferromanyetik bir tavada bir elektrik akımı yaratır, böylece yiyeceği ısıtır.

İndüksiyonlu sobalar, geleneksel elektrikli sobalardan daha hızlı, daha güvenli ve daha verimlidir. Manyetik alanın oluşturulması için, ısınması için bir dirençten yeterli akımı sürdüğünden çok daha az elektrik gerektirir. Daha güvenlidirler çünkü aslında kendilerini ısıtmazlar. "Ocak" (cam yüzey) kapalı bir tencereye aldıktan sonra hızlı bir şekilde soğumaya başlar.

Pişirme işlemindeki farklılıklar açısından, fazla bir şey yok. Sadece, geleneksel bir elektrikli sobadan çok daha hızlı bir şekilde ısındığını ve daha hızlı bir şekilde soğuduğunun farkında olmanız gerekir. Ancak, tava seçiminizi etkiler. Tüm alüminyum tavalar çalışmayacak, bazı düşük kaliteli paslanmaz çelik tavalar çalışmayacaktır. Bir mıknatıs tavaya yapışırsa o zaman gayet iyi çalışır. Tencerenin, yüzeye tam temas etmesi için düz bir tabana sahip olması gerekir.

— hobodave
kaynak

Bu sorunun cevabı, teknik bilgi için oylanmaktadır. Avrupa'da çok popüler. Ve açıkça elektrikli elemanlardan üstün. İndüksiyonun gaza tercih edilip edilmeyeceği konusunda oldukça fazla tartışma vardır. Küçük bir googling, sizi her iki yönde de doğru görüşe sokar.

— Michael Natkin

Dikkat edilmesi gereken bir diğer şey, indüksiyonun tavada ısı üretildiğinden daha az artık ısı üretmesidir, bu nedenle mutfak onlarla yemek pişirirken çok ısınmaz.

— Sam Holder,

İndüksiyonlu ocakların, İtalya'da yapılan reklamlarda, çocuklar için güvenli olduğu bildirildi. İndüksiyon elemanı yalnızca metalik bir elemana ısı iletebilir (indüksiyon, bir metalin içindeki veya iki metalik element arasında ısı iletimidir); Elinizi bir endüksiyon elemanının üzerine koyarsanız, herhangi bir ısı hissetmemelisiniz. Aslında bir indüksiyon ocağım yok ve gerçekte ne olduğunu bilmiyorum; fizik prensibi ile nasıl uygulandığı arasında fark vardır (teorik olarak süper iletkenler vardır, ancak hiçbiri pratik olarak kullanılamaz).

— kiamlaluno

@ kiamlaluno: Bu doğru. Aslında, cam ve tava arasına bir kağıt havlu koyabilir ve indüksiyonlu bir ocak ile düşük ila orta ateşte pişirebilirsiniz! Eğer yüzeyini çizmiş olursanız yüzeyi çizen eski, kaba bir tencereniz varsa bu oldukça kullanışlı.

— Harlan

Sadece şunu açıklığa kavuşturmak istiyorum: İndüksiyonlu sobalar normal bir sobadan "daha güvenli" çünkü ısıtma elemanlarına sahip değiller, ancak çok sıcak bir tencereyi çıkarır ve hemen elinizi doğrudan indüksiyon bölgesine koyarsanız , Kendini yak . Alan pot tarafından ısıtılmış olacak.

— hobodave

Birkaç hafta önce gaz ve endüksiyonla ilgili bir sorum vardı . O zamandan beri, gaz ya da elektrikten indüksiyon aralığına geçen birkaç kişiyle konuştum.

Dirençli elektrik ve endüksiyon arasındaki farklar konusunda yukarıda bahsedilmeyen birkaç husus kontrol ve cevaptır. Kaynaklarıma göre, bir tavadaki sıcaklık, endüksiyon aralığında çok doğru bir şekilde çevrilebilir. Ayrıca, bir ayarın değiştirilmesi çok hızlı gerçekleşir, çünkü ısınacak veya soğuyacak dirençli bir eleman yoktur.

Kaynaklarımdan biri tezgah indüksiyon ünitelerini kullanan bir 'tekerlek üstünde şef', diğeri ise mutfak gereçleri dükkanına sahip ve çok sayıda pişirme oyuncağı ile denemeler yapıyor.

— wdypdx22
kaynak