Evde İngiliz kahvaltısı nasıl yapılır

Londra'da bir hafta oldu ve İngiliz kahvaltısı keyif aldım: çırpılmış yumurta, pastırma, sosis, kızarmış ekmek, sıcak domates (onları yememeliyim gibi fasulye atladım).

Şimdi, tek bir porsiyon için evde, İtalya'da (yerel pastırma ve sosis ile) nasıl yapabilirim? Korkunç bir sonuçla birkaç kez yumurta ve pastırma yapmaya çalıştığım için gerçekten adım adım kapsamlı bir rehbere ihtiyacım var. Her gün bunu yapan insanların çok fazla ipucu ve sır bileceklerini, sanırım sizin için açık gibi görünebilecek, ancak bir yabancıya belirsiz.

Tabii ki, bir kahvaltı olmak, hazırlamak için oldukça hızlı olmalı, bu yüzden "lojistik" ipuçları da takdir!

Not: Lütfen bana "Spam, Spam, Spam, Spam, Spam, Spam, kuru fasulye, Spam, Spam, Spam ve Spam" tarifini vermeyin.

Hepinize teşekkürler harika cevaplar. Aaronut tarafından sağlanan adım adım kılavuz gerçekten takdir (ve upvoted), ama ben malzemeleri İtalyan kullanılabilirliği onun referans için Sam'in cevabını kabul olarak pazar.

Ben ingiliz'im. Tava altında tutarak bir pyrex tabağını veya sadece bir tabağı ısıtarak zamanlama sorunlarını hafifletirim. sıcak tutmak için. Genellikle bunun nedeni, tek bir oturuşta ızgarada yapabileceğimden daha fazlasını yapmamdır, ancak tek porsiyonlar için işe yarayacaktır. Bunu yapıyorum:

Pastırma (füme geri), sosis (domuz eti) ve domates ızgara (ızgara). Pastırma bir kez çevrilmelidir, kabuktaki yağ sadece renk alırken, sosisler birkaç kez döndürülür, domates yarıya indirilmeli ve kesilmiş yüz yukarı yapılmalıdır.

ızgara yaparken çırpılmış yumurtalarınızı hazırlayın. Sadece bir kasede 2-3 yumurta karıştırın, ölüme çırpmaya gerek yok, sadece gevşek bir şekilde birleştirilene kadar karıştırın. İsterseniz biraz krema veya süt ekleyin. hangi yumurta tarifi teknenizi yüzerse

Pastırma önce yapılacaktır (gevrek yapmayın - yağlı bitlerde biraz renk). bitirdiğinizde çıkarın ve sıcak tutmak için ızgara kabının altına ılık tabağı koyun. Başka bir plaka veya folyo ile örtün. Sosis neredeyse bittiğinde, tostunuzu açın.

Sonra tuz ve karabiber ekleyin ve çırpılmış yumurtalarınızı pişirin. Bunu en sevdiğiniz yumurta tarifine göre yapın, yapışmaz bir tavada tereyağı eritin, yumurtaları ekleyin ve tahta kaşıkla ayarlanana kadar karıştırın. Bazıları diğerlerinden daha koşucu gibi. büyük bir tereyağı topuzu ile bitirin ve baharatları kontrol edin.

kızarmış ekmek, sosis ve domates yapılmalıdır.

tereyağlı tost, her şeyi bir tabağa koyun ve HP sosu ve bir fincan sıcak çay, şekersiz, çok az süt, tercihen bir çaydan yiyin.

yumurtaları / tostu sosisin bitmesiyle zamanlama fikrinden hoşlanmıyorsanız, her şeyi bitene kadar ızgara yapabilir ve hepsini fırında / ızgara tavasının altında sıcak plakada tutabilirsiniz (doğrudan ısı altında değil, ama yumurta / tost / çay yaparken.

geleneksel değil, ama ben de benim ile ızgara bir dilim Hellim gibi. belki bu sadece benim.

genellikle kullanılan pastırma geri pastırma olduğunu ( çok füme tercih)

ancak bazı insanlar çizgili pastırma kullanır (yine füme daha iyi IMHO):

Muhtemelen İtalya'da pastırma geri alacaksınız, bu yüzden bir sonraki en iyi bahis çizgili pastırma benzer (füme) pancetta dilimleri.

bunun yerine güzel bir kuru kürlenmiş jambonun yerine geçebilirsiniz, ancak aynı olmayacaktır. jambon ve yumurta olsa iyi bir kahvaltı olsa.

Ben Kanadalı olduğum için bu mükemmel bir cevap olmayabilir - ama bizim kahvaltı domates eksi İngiliz kahvaltısı olarak adlandırdığınız oldukça yakındır. "Otantik" bir İngiliz kahvaltısı oldukça farklı olduğunu düşünüyorum, ama bu tamamen başka bir soru!

Doğru anlarsam, birincisi zamanlama ve ikincisi özel hazırlıklar olmak üzere iki şeye asılırsınız. Size ne yaptığımı anlatacağım; mayın yaklaşık 20 dakika içinde hazır ve her zaman müthiş çıkıyor.

1. Pastırma şeritlerini ve sosisleri soğuk bir tavaya koyun ve ısıyı orta seviyeye getirin. Pastırma ile yaklaşık aynı pişirme süresi olan (biraz daha uzun) ince kahvaltı sosislerinin kullanıldığını varsayıyorum.

2. Isı yükselirken, bir kaseye 2-3 yumurta kırın. Biraz krema ekleyin (bu onları daha kabarık yapar) ve tercih ettiğiniz baharatlar; Çoğu insan tuz ve karabiber kullanır, bazen sarımsak veya soğan tuzu / tozu kullanırım. Karışımı bir çatalla hafifçe çırpın.

3. Bu aşamada, yumurtalar için ikinci bir küçük tava almayı seviyorum. Isıyı orta seviyeye getirin ve tavaya biraz su dökünceye kadar damlacık ısınmasını bekleyin ve damlacıklar (ve buharlaştığını) görün. Şimdi yumurta tavadaki ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün.

4. Tava ısınırken, pastırma ve sosis cızırdamaya başlamalıdır. Pastırmayı çevirip pastırmayı gevrekleşmeye başlayana kadar her 2-3 dakikada bir sosisleri çevirmek isteyeceksiniz. Ayrıca sürekli olarak tava etrafında eğin, böylece sosisler pastırma yağında kızarır - bu onları daha hızlı pişirir ve daha lezzetli hale getirir.

5. Büyük bir servis tabağı hazırlayın ve biraz kağıt havluyla sıralayın.

6. 10 hakkında geçe, pastırma olmalı sadece gevrek ve bölgelerinde kahverengi açmak için başlangıç. Sen (o bir gibi I senin pastırma gibi size gevrek biçimine bağlı olarak, daha uzun dakika sadece bir çift için üzerine bırakmak isteyeceksiniz küçük bit ihale).

7. Pastırmayı bitirirken, küçük tavada bir çorba kaşığı tereyağı eritin. Diğer tavada pastırmayı son bir kez çevirin.

8. Tereyağı eridiğinde (kahverengileşmesine izin vermeyin), yumurtaları küçük tavaya dökün. Bir anlığına oturmalarına izin verebilirsiniz - pastırma şimdi bitmiş olmalı, bu yüzden şeritleri çıkarın ve kağıt havlularla plaka üzerine yatırın, böylece yağ boşalır. Sosisler genellikle birkaç dakika daha uzun sürer; Bu işlemi hızlandırmak için ısıyı orta-yüksek seviyeye getirin.

9. Şimdi yumurtalar ayarlanmaya başlamalı. Burada bir bükülme için, kısmen ayarlanmış yumurtaların üzerine biraz kırmızı biber ve / veya dereotu otu serpmeyi seviyorum, ancak isterseniz atlayabilirsiniz. Her iki durumda da, karıştırmaya başlayın; ayarlanan alanları ayırmak için bir spatula kullanın, kenarları ortaya doğru itin ve parçaların çoğunu ters çevirin. Bunu yaklaşık 2-3 dakika daha yapmaya devam edin.

10. Yumurtaları yaparken (yavaşlarsan birkaç saniye ateşten çıkarabilirsin), tostu koy.

11. Pastırma şimdiye kadar boşaltılmalıdır, bu nedenle kağıt havluyu çıkarın. Aynı plakaya yumurtaları çıkarın. Sosisler de hemen hemen yapılmalıdır; hala tam olarak pişirilmemişlerse, onları mümkün olduğunca eşit şekilde pişirmek için genellikle bu noktada "sote etmeye" başlarım. Bu en fazla birkaç dakika sürmelidir; yapıldıktan sonra, bunları plakaya çıkarın. (İsterseniz onları da tahliye edebilirsiniz; genellikle rahatsız etmiyorum.)

12. Tost yapılır. Eğer içine girersen tereyağı. Diyagonal boyunca dilimleyin ve plakayı çıkarın.

Ve işte buradasın. Tüm bu adımları doğru bir şekilde izlediyseniz, arterlerinizin sadece ona bakarak sertleştiğini zaten hissedebilmelisiniz . Çay (İngilizce iseniz) veya kahve (başka biriyseniz) ile servis yapın.

Toplam hazırlama / pişirme süresi: Yaklaşık 20 dakika.

_{PS Spam ve kuru fasulye unutmayın.}

Benim rutinim, 2 kişilik yemek:

Izgarayı ısıtın.

Genellikle daha büyük bir sosis kullanmak (gibi bir şey - onlar aracılığıyla pişirmek için 15-20 dakika sürer beklentisi ile, ızgara sosis koyun bu bizim yerel ödül kazanan itibaren).

Daha sonra tost yapmak için ekmek dilimlerini kesin.

Bir sürahide veya kasede 3 yumurta kırın ve bir çatalla hızlıca karıştırın (amaç, mükemmel bir eşitlik sağlamak için karıştırmaktır). Bir tencerede ılık tereyağı. Tereyağı eridiğinde, ısıyı düşük seviyeye indirin ve yumurtaları ekleyin, her dakika karıştırıp katlayın. Onları yavaşça pişirerek, mükemmel kıvamınızdayken pişirmeyi durdurabilirsiniz (hala biraz akıcı olmaları gerektiğine inanıyorum). Sonunda süt veya krema eklemek bu sürece yardımcı olur.

Yaklaşık 10 dakika varken pastırmayı taktım. Pastırma ne kadar ince olursa, ızgara altında o kadar az zaman gerekir. Genellikle nispeten az yağ ile orta kalınlıkta kesilmiş bir füme sırt pastırması kullanırım.

Bu noktada sosisleri çevirmeli ve yumurtaları karıştırmalısınız. Pişirme süresinde pastırmayı bir veya iki kez çevirin.

Panik yapmak için yaklaşık 3 dakikada ekmeği ekmek kızartma makinesine atın.

Sosislerin hala pişirilmediğini anlayın ve yemek pişirirken sıcak tutmak için her şeyi fırına koyun.

Pişirildikten sonra, fazla gres / yağı kurutmak için sosisleri ve pastırmayı mutfak rulosuna hızlıca aktarın. İngiliz kahvaltısı geleneksel olarak yağlı olduğu için bilinir, ama kişisel olarak orada ekstra yağ kaplama olmadan yeterli yağlar olduğunu düşünüyorum. Eğer önceki gece çok fazla vino muzdarip sürece.

Seçenekler: Izgara domates - ikiye bölün ve yaklaşık 15 dakikanız olduğunda ızgara altına koyun.

Mantarlar - ya küçük doğranmış düğme mantarları, tereyağında kızartılır ya da ızgara altında pişirilmiş tek bir büyük mantar (bir kez çevrilir)

Siyah Puding (kan sosisi / buristo / Biroldo) - bu kuzeyde daha popüler. Çok sayıda yulaf ezmesi içererek İtalyan ve diğer Avrupa kan sosislerinden farklıdır. Izgara (pastırmanın yanında) ya da yaklaşık 5 dakika kızartılabilir. Şahsen, bu tam bir İngiliz kahvaltısının en önemli özelliklerinden biridir, ancak sağlıklı bir seçenek değildir.

Fasulye - Nişanlımın fobisi nedeniyle evimde kuru fasülyeye izin verilmiyor.

Bu Gordon Ramsey kahvaltı son zamanlarda gördüm ve ne eksi sosis / pastırma aradığınız gibi geliyor. Yumurtalar çok sanatsal. http://www.youtube.com/watch?v=WxV9QLuEwZo

Eğer işe gitmeden önce kahvaltı yapıyorsanız, ocakta yemek pişirmek istemezsiniz - bu yüzden fırında bu şeylerin çoğunu yapardım.

Bu, İtalya'da bir meydan okuma olabilir, çünkü birçok evde fırın yoktur - ancak yemek pişirirken aynı zamanda hayata devam etmek istediğinizde bir şeyler yapmanın yavaş bir yoludur ve en az yağlı ürünü verir. Aynı zamanda kahvaltı hazırlamanın en yavaş yoludur, ancak işe yarar.

Pişirme, alüminyum folyo ile kaplanmış, kolza yağı (bazı insanların söyleyebileceği gibi Kanola) veya benzeri ile hafifçe bulaşmış çelik tepsilerde yapılır. Fırını yaklaşık 180 ° C'ye ayarlayın. İki tepsiyi seviyorum, biri sosis, mantar ve domates, diğeri pastırma ve yumurta için.

Sosis ile başlıyorsunuz. Soğuk bir fırından başlayarak, yaklaşık 40 dakika sürer, bu işlemin uzunluğu. Bir tepsiye koyun, tepsiyi fırına koyun. Mantarları temizleyin ve doğrayın, alüminyum folyodan bir mantar "tutma torbası" yapın, sosisli tepsiye koyun.

Birisi fasulye üzerinde ısrar ediyorsa (İkinci Dünya Savaşı sırasında ABD kuvvetleri tarafından popüler hale gelen çökmekte olan madde), bir kutu açın ve sosun dökülmesi için bir alüminyum folyo karesine fırının dibine koyun (başka bir tava yıkama kaydedildi).

12 dakika duş alın.

Domatesleri ikiye kesin, sosisler arasında tepsiye koyun. Pastırmayı yumurta için ikinci tepsi, siyah muhallebi ve ızgara halkalarına yerleştirin. Tost yapmaya hazırlanırken tepsiyi ısıtmak için fırına koyun. Tepsi ısındıktan sonra, her bir yumurta halkasına bir kaşık yağ koyun ve yumurtaları koyun.

Kahve veya çay ve tost yapın. Hazır göründüğünde her şeyi servis edin.

Az bakım gerektiren pişirme - pişirilene kadar ihmal edin, alüminyum folyo atarak temizleyin ve kahvaltıda yiyorsanız, çizgili pastırma ile yapmak en iyi şeydir. Fırında çıtır çıtır çırpın ve hemen hiç sakıncası yok!