Çiğ yumurtalar dondurulabilir mi?

Çiğ yumurtalar son kullanma tarihlerine yaklaşıyorsa, dondurucuda saklanabilir mi? Dondurucudan çıkardıktan sonra onlarla ilgili herhangi bir sorun olur mu?

Evet, ama kabuğundaki değil (çoğu zaman olağanüstü bir şekilde patlarlar).

Daha fazla bilgi için http://www.ochef.com/56.htm adresini ziyaret edin . Genel olarak, beyazları dondurmak daha iyidir, ancak yumurta sarısını da dondurabilirsiniz.

Yumurta akını dondurmak için iki seçeneğiniz vardır:

• Bir buz tepsisi kullanın ve her bir kuyucuğa bir yumurta akı yerleştirin.
• Beyazları yavaşça karıştırın (çırpmayın) ve karışımı buz tepsilerine veya dondurucu torbalarına yerleştirin.

Yaklaşık 2 çorba kaşığı yumurta akı karışımı tek bir yumurtaya eşittir.

Yumurta sarısını dondurabilirsiniz ancak karışıma bir şeyler eklemeniz gerekir, aksi halde yumurta sarısı jelatinli ve kullanılamaz hale gelir. Genel olarak, çırpılmış sarı yumurtalara az miktarda tuz veya şeker eklenmesi, bunun olmasını önlemelidir.

Yumurta sarısını dondurmadan kullanacaksanız, genellikle aynı gün kullanmanız gerekir. Üzerlerine kurumasını engellemek için buzdolabına koymadan ve üzerine koymadan önce üzerlerine biraz su serpin.

Bunları dondurabilirsiniz ancak mısır şurubu eklemeniz (veya basit bir şeker ve su şurubu hazırlamanız) ve donmadan önce bunları karıştırmanız gerekir. Yumurta sarısı başına yaklaşık 1/4 çay kaşığı kullanmanız gerekir.

Yumurta sarısı sadece kendi başlarına donamaz, çünkü içlerindeki su donar ve proteinlerin sıkı kümeler oluşturmasına neden olur. Sonuç, çözüldüklerinde sert jelatinli dokuya sahip olmalarıdır. Sadece tuz ve şeker tavsiyelerini denedim ve işe yaramadıklarını gördüm, çünkü suyun ve proteinleri bir arada tutmak için gerçekten çözülme ve hareket etme şansı yok.

Mısır şurubunun kullanılması, iyice karıştırılmasını sağlar (iyice karıştırmanız şartıyla). Bir melek yemeği keki yaparken bunu, yumurta sarısına (yaklaşık 12) kadar bir kaba 2 yemek kaşığı mısır şurubu ekleyerek yapacağım. İhtiyaç duyduğunuzdan daha büyük gruplar halinde dondurursanız, sadece boşa harcayacağınız için küçük kaplara bölün. Karışımın 1 çorba kaşığı kabaca 1 yumurta sarısına eşdeğerdir. Tabii ki, krema, dondurma vb. Gibi tatlandırılmış tariflerde kullanmak zorunda kalacaksınız.

Yumurta takvimi okuyamaz ve son kullanma tarihi sadece bir rehberdir. Düzgün bir şekilde kullanıldığında, son kullanım tarihinden sonra birkaç hafta veya daha uzun süre para cezası alırlar. Su kaybı nedeniyle kaliteleri yavaş yavaş düşer. Bir yumurtanın yaşını, bir bardak suya pişmemiş olarak yerleştirerek yargılayabilirsiniz. Hava hücresi büyüdükçe, daha fazla iç su kaybolur ve yumurta camın altında daha dik durur. Yumurta çürümüşse yüzebilir. Tabii ki yumurtayı suda bırakmayın.

Bir süredir etrafta olan bir yumurta (genellikle onları markette satın aldığınız zaman yeterlidir), haşlanmış yumurtaları soymaktan, tavuktan taze yumurta kullanmaktan daha kolay olacaktır.

Bir yumurtanın yaşına daha duyarlı bazı tarifler olabilir, ancak yine de içlerinde donmuş yumurta kullanmazdım.

Öte yandan, süt, takvim okumasında oldukça beceriklidir.

Evet.

Çiğ yumurtaların kabukta dondurulması, kabuklarını patlatmalarına neden olur.

Evet, yumurta beyazları iyi donuyor. Yapmanız gereken özel bir şey yok - sadece dondurucu çantasına koyun. Bazı insanlar daha sonra kolayca ölçmek için onları bir buz küpü tepsisinde dondurur.

Hiçbir şeyi karıştırmadığım yenilmemiş dondurulmuş yumurta sarısı ile mükemmel bir sabayon (zabaglione) yaptım - onları bir bardağa ve dondurucuya koydum. Ama başka yerlerde okuduğum için şeker veya biraz un unu (mısır nişastası) eklemenin yardımcı olduğunu düşündüğüm için şanslıyım.

Bir şefin video yayını olayını gördüm, yumurta aklarının buzdolabında uzun yıllar kalması gerektiğini söyledi. Yine de bunu kendim denemedim.