Ev yapımı makarna donmadan nasıl saklanır

Makarnayı nasıl yapacağımı merak ediyorum (ve bu durumda spagetti, melek kılı, kabuklar veya lazanya eriştesi, dolum yok) hakkında konuşuyorum ve bir mağazadaki bir kutuda bulacağım gibi kuru olarak saklıyorum. Yapacak çok şeyim olmayan bir gün almaya çalışacağım ve yıl boyunca ~ 25 kilo makarna yapıyorum (ya da her altı ayda bir, yiyecekleri taze tutmaktan mutluluk duyuyorum) Bir tarif uyarlamaları olmalı mı? Yoksa herhangi biri olur mu?

Makarnanın (doldurulmadan) dondurucu olmadan uzun süre nasıl saklanacağını?

Herhangi bir standart makarna tarifi (temelde un, tuz, su veya yumurta) yapmalıdır.
Aksi belirtilmedikçe, taze makarna hemen pişirilebilir veya kurutulabilir ve aylarca saklanabilir. Tabii ki pişirme süresi, birkaç dakika içinde yapılan taze makarna ile kabaca satın alınan mağaza ile aynı aralıkta kurutulmuş olacaktır.

Makarnayı kuruturken, çamaşırla aynı yaklaşımı kullanın: Ayırma, kuru koşullar, mümkünse hafif hava akışı. Uzun makarnalar için genellikle kurumaya asılır, örneğin (temiz) süpürge çubukları veya direklerde, daha küçük şekiller, bulaşık havluları veya masa örtüleri üzerinde ince bir tabakaya konabilir, profesyonelin meyveleri kurutmak için olduğu gibi ince örgülü wodden çerçeveleri kullanabilirsiniz. Tagliatelle bazen küçük yuvalara toplanır (= 1 porsiyon), sonra kurutulur.
Resimler için "makarna kurutma rafı" araması yapın. Genellikle makarnanın iyice kuruması için yaklaşık 2-3 gün gerekir.

Altı aylık tahmini depolama süreniz bir yıla kadar bile iyi olmalı, ancak sadece beyaz unlu temel tarifler için olmalıdır. Tam tahıl, diğer tahıllar (karabuğday, hecelenmiş) veya daha egzotik tatlar / renkler (domates, pancar, ıspanak, köri ...) denemek isterseniz, üç ay boyunca hiçbir şeyin sertleşmediğinden veya gevşemediğinden emin olmak isterim renk. Kağıt torbalar (gıda sınıfı) selofan veya plastik gibi tamam, ancak plastik ambalajlarken makarnanın gerçekten, gerçekten kuru olduğundan emin olun. Serin, kuru, muhtemelen karanlık (renkli makarna için) bir yerde saklayın.

yan not:
Eğlenin ve evinizi makarna kurutma;

Daha önce belirtildiği gibi, herhangi bir makarna tarifi kurutulabilir. Sadece irmik makarna, yumurtadan daha sert ve daha hızlı kurur. Ispanak veya diğer renkli malzemeleri kullanırsanız, zaman veya güneş ışığı ile solabilirler.

Konuşalım ekipman. Tek bir pound makarna bile kuruması için şaşırtıcı miktarda yer alır. Temizlenmiş, kalkık bar tabureleri, fırın rafları, süpürgeler, elbise askıları, vb., Tüm evimde makarna kurutma rafları doğaçlama olmuştur. Bunu gerçekten seviyor ve düzenli olarak yapıyorsanız, bu makarna kurutma rafı gibi bir şeye yatırım yapardım:

Ve şekilli makarna, makarna kurutma tepsisi yapmak istiyorsanız:

Tabii ki, bir çerçeveye uzanan bir peynir bezine veya donanım mağazasından yeni, temiz, plastik bir ekrana ve bazı sanatçının tuval sedyelerine benzer bir şey yapabilirsiniz.

Kuru bir gün ve düşük bir kutu veya tavan fanı da iyi bir fikirdir. Köpeğin varsa iyi şanslar.

Bir zamanlar, çok sayıda ev yapımı makarna kurutmak için de hırslarım vardı. Hamuru önceden yapmanın ve pişirmeden hemen önce yuvarlamanın çok daha kolay olduğunu gördüm. Hepsini bir kerede yapmanın cazibesi, başka birinin makineyi çalıştırmama yardım etmesini sağlamaktı. Ancak bir makarna makinesi motoru bunu bir kişi ile yapmayı kolaylaştırır.

Kurutulmuş yumurta makarnalarının çiftçilerin yumurtaları korumasının geleneksel bir yolu olduğunu anlıyorum. (ve neden Pennsylvania Dutch / Amish yumurtalı erişte bir şeydir) ve taze yumurta bir lütuf kucağıma düştüyse, bunu tekrar deneyebilirim.

Sadece dün gece yumurta erişte yaptı & parşömen kağıt gevşek sarılmış & cömertçe tozunu w / un birlikte sopa yoktu. Parşömen içinde bırakılırsa kurumayacağını ve daha sonra torbalarda, plastikte, kağıtta saklanabileceğini veya parşömene kapatılabileceğini varsayıyorum. Onları bir arkadaş evine götürdüm ve 4 saat sonra pişirdim ve parşömendeki dükkanları unların birçoğu birbirine yapışmadı. Sadece pişirmeden önce cömertçe unladığınızdan ve salladığınızdan emin olun. Hamuru saklama veya dondurma ve taze yapma konusunda anlaşıyorum. Daha iyi bir tatma ürününüz olacağından eminim.

İtalyanlar, bir gün içinde, kumaş kaplı masaların üzerine koydu ve güneşte kurutulduktan sonra karton kutularda saklandı.