Pastırmanın gevrekleşene kadar kızartılması gerekiyor mu?

Ne kadar donmuş pastırma kızartmak için emin değilim. Gevrek olmalı mı? Ne zaman dururum?

Deneyimlerime göre, soğuk bir tava ile başlarsanız en iyi pastırmayı alırsınız. Sıcak bir tavaya atmak etkileyici geliyor (hemen cızırtılı), ancak pastırmanın daha da küçülmesini / kıvrılmasını sağlayacaktır.

Pastırmayı yarıya, yarıya sesle pişiriyorum. Birkaç kez pişirdikten sonra ne demek istediğimi göreceksiniz (duyacaksınız) - yağ çıktıkça cızırtı önemli ölçüde değişiyor. Genellikle ses değişmeye başlar başlamaz çeviririm ve kıvrılmayı azaltmak için bir kereden fazla çeviririm (pastırma presiniz yoksa aşağıya bakın).

Eğer bir tane yoksa, özellikle gevrek pastırma isterseniz, bir pastırma basın tavsiye ederim . Ayrıca daha hızlı pişmesine yardımcı olur. Bir tutam, daha küçük bir tava alt kullanabilirsiniz - Ben 12 "dökme demir tavada pastırma pişirmek ve pastırma basın olarak 8" tava kullanın.

Eğer sıçrayan bir muhafız yoksa, bir tane isteyeceksin ...

... pastırmanızı fırında pişirmek istemediğiniz sürece. Bu, büyük partiler için, sıçramayı ve katılımsız pastırma pişirmeyi azaltır. Fırın pastırma adımları:

1. fırını 400 ° C'ye ısıtın
2. alüminyum folyo ile bir çerez tabakasını kapatın
3. pastırma folyo üzerine koymak, arasında biraz boşluk bırakarak
4. İstenilen gevrekliğe bağlı olarak 12-18 dakika pişirin. Daha gevrek domuz pastırmasına doğru eğildiğim için genellikle 12'de izlemeye başlıyorum, 15'te çekiyorum.

Başka bir not, hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, pastırmayı istenen gevrekliğe ulaşmadan bir dakika kadar ısıtmak isteyeceksiniz - çıkardıktan sonra hafifçe pişirmeye devam edeceksiniz. İstediğim doneness için yapılmış birkaç kez olmuştur, tavadan tadı, onunla çok mutlu oldum, tahliye için kağıt havlu taşındı, bir dakika sonra denedim ve çok gevrek. O yüzden bu olasılığın farkında olun.

Tavada mutlaka tamamen gevrek olmayacak, ancak soğumaya başladığında çok hızlı bir şekilde gevrekleşecektir. Bu resim - http://www.sogoodblog.com/wp-content/uploads/2008/10/cooking-bacon.jpg - çekmeniz gerektiğinde doğru doneness hakkında görünüyor. Ne kadar sevdiğinizi (daha yumuşak, ortada veya çok çıtır) kişisel tercihinize de bağlıdır. Resmin ortasına yakın ve daha yumuşak olandan çok gevrek tarafa daha yakın olduğunu söyleyebilirim.

Sübjektif sorunun yanı sıra (nasıl seversiniz) birkaç faktör daha var - pastırma çok değişir - daha ucuz pastırma çok fazla su ile enjekte edilir, bu yüzden pişirilmeden gevrekleşmek zordur. Bunu pişirirken tavada çıkan beyaz sıvı ile tespit edebilirsiniz.

Uygun şeyler yağsız (çok az yağ) ve çizgili (çok ebru) arasında değişir - genel olarak konuşursak, çıtır pastırma istiyorsanız (akçaağaç şurubu ile drizzled), çizgili yağlı şeyler çok daha iyidir. Yağsız domuz pastırması, pişirildiğinde deri gibi biraz yağ alabilir (yağ eksikliği).

Özellikle donmuş domuz pastırması konuşurken, asıl endişe tamamen pişmiş olmasıdır.

Kızarmış siyah olana kadar pişirmeye devam edin, sonra çevirin ve tekrarlayın. Bakteriler iyi ve gerçekten yok olacak olsa da, ortaya çıkan kanserojenlerin uzun vadede daha kötü olabileceğini unutmayın.

Ciddi gevrek kadar veya sadece yumuşak kadar pişirmek gerekmez. Hatta 1 dakika yükseklikte mikrodalga yapmak bile teknik olarak yeterlidir.

Pastırma kesinlikle yağ dahil olmak üzere gevrek olana kadar kızartılmalıdır. Zaman ve sabır ister, ancak beklemeye değer. Btw, ben güzel, gevrek domuz pastırması alamadım çünkü restoranda bir şey ile pastırma sipariş verdim - ile çalışan bazı chewy, az pişmiş et yağ gevşek bir levha olsun.