Nasıl daha lezzetli Tavuk pişirebilirim?

Tavuğu pişirdiğimde, lezzet deride yoğunlaşmış gibi görünüyor. Ama Costco'dan bir rotisserie tavuğu aldığımda, sadece cildin ötesinde, çok lezzetli görünüyor.

Tuz / karabiber, soya sosu veya çeşitli mağazadan satın alınan marinatlar da dahil olmak üzere çeşitli baharatları denedim. Hepsi iyi, ama yine, tüm lezzet ciltte gibi görünüyor.

Tavuk arayışımda ve Costco tavuğun hayranlığından, düzenli olarak kullandığım bir Ronco Showtime Rotisserie fırını satın aldım. Ben oldukça acemi aşçı, bu yüzden kesinlikle benim tavuk seviyesi ve tutarlılığı yardımcı oldu. Bununla birlikte, lezzet söz konusu olduğunda çok az fark yaratmaktadır.

Bildiğim kadarıyla, tavuğu parçalara ayırmak tavuğa daha fazla lezzet verir. Ama lütfen başka çözümler arıyorum.

Nasıl daha lezzetli tavuk elde edebilirim?

Bir tavuğa lezzet katmayı düşünmek için bir seçenek brin . Şahsen hiç bir tavuk yetiştirmedim, ancak her zaman bir foodie blogunda, forumda veya başka bir yerde bahsettiğimde, ete ek lezzet vermek için her zaman iyi bir yol olarak görülüyor.

Bu cevabı yazdıktan sonra , her yıl Noel'de fevkalade lezzetli ve nemli hindi ile sonuçlanan Nigella Lawson'un Baharatlı ve Superjuicy Roast Türkiye reçetesini takip ettim, şimdi Noel'de hindi yapmadan bahsetmeyeceğim noktaya kadar. Bu tavuk için de çevirirse (ki tamamen itiraf etmeliyim ki şimdi denemeliydim!) O zaman ve çabaya değer.

Brining iyi çalışıyor, ancak biraz zaman alabilir. Muhtemelen daha hızlı bir yol, bir marin enjektör kullanmaktır. Büyük hipodermik iğnelere benziyorlar ve pişirmeden önce tavuk etine lezzet katmak için kullanıyorsunuz.

Tereyağı, bitki karışımları, tuzlu şeyler ve sarımsak çok iyidir. Tıknaz malzemeler kullanıyorsanız her şeyi bir karıştırıcıya koyun.

Ne tür tavuk pişiriyorsun? Çiftçi pazarından / Kasaptan satın alınan ucuz bir mağaza ile Free Range arasındaki farkı tadabilirim - karşılayabileceğiniz en iyisini satın alın.

Genellikle bütün tavukların boşluğunu bir seçim ile doldururum: Soğan, Limon, Otlar (Kekik, Biberiye) ve sarımsak, yağ, tuz ve karabiber ile. Sonra cildi tuz, karabiber ve yağ ile ovalayın.

İlk 2 / 3'lü pişirme için tavuğu örtün ve sonra kahverengi cilde çıkarın.

Eller aşağı lezzet et elde etmenin en iyi yolu: ENJEKSİYON.

Ben kendim bu yönteme kuşkuyla yaklaşıyordum. Şükran Günü'nde denedim ve bir Creole Butter enjeksiyon turşusu kullanarak denedim. Benim için sürpriz, şimdiye kadar yedim en iyi hindi. Arkadaşlarım çok etkilendiler.

Şiddetle tavsiye ederim. Eti ciddi şekilde nemli ve lezzetli tutar. Beyaz et hindi bile koyu et gibi yumuşak ve lezzetliydi.

Kullandığım şişe: http://www.brucefoods.com/mystOre/productcart/pc/viewPrd.asp?idcategory=21&idproduct=67

Bu şeyler tavsiye ederim!

Rob'un önerisini sürdürmek.

Brining, kümes hayvanlarıyla gitmenin tek yoludur. Baharatları kuşun etinin derinliklerine çekecek ve çok nemli bir ürün üretecektir.

Ben kullandım Alton Brown'ın hindi tarifi büyük bir başarı ile tavuk. Tabii ki biraz hazırlık gerektiriyor ama artık hindi pişirmeyeceğim.

Kullandığım bir sır, ezilmiş tavuk külçe küpleri. Bu yaklaşımı kullanıyorsanız turşunuza veya salamuraya bir çift ekleyebilirsiniz. Ayrıca biraz zeytinyağı ile bir macun oluşturabilir ve bunu cildin altındaki ete sürtün. En az yarım saat bekletin.

Bu yöntemin en güzel yanı, tavuğunuzu limon, Biberiye veya diğer otlar gibi daha fazla lezzetle tatmak yerine tavukla tatlandırmanızdır. En yumuşak kemiksiz, derisiz tavuk göğsünü en şaşırtıcı şeye dönüştürebilirsiniz. Cildin üzerinde koyu et parçası kadar iyi tadacaktır.

Ben sadece spatchcocking ve tavuk ızgara harika bir başarı elde ettim.

1. Omuriliği bir çift makasla kesin.
2. Kuş göğsü yukarıdayken, göğüs kemiğini kırmak için yeterli kuvvetle bastırın.
3. Bacakları ve kanatları üste katlayın.
4. Sezon ve biraz limon suyu ve otlar ile toz serpin (provencal karışım mükemmeldir)
5. Orta ateşte ızgara, neredeyse bitene kadar kemik tarafı aşağı doğru (15-20 dakika, parlamalara dikkat edin)
6. Cildi berraklaştırmak için yüksekte çevirin. Durun.

Genellikle kuşu biraz pişirmek için daha iyi sonuçlar aldığımı ve daha sonra ayakta kalmadan önce yaklaşık 1 veya iki dakika mikrodalgada bitirdiğimi fark ettim. Nedenini bilmiyorum, ama kuş nemli görünüyor.

Boşluğu doldurmanın yanı sıra, cildin altında da mevsim yapıyorum.

Boyundan başlayarak, küçük cepler oluşturmak için parmaklarımı et ve deri arasına koydum. Bu, et ve cilt arasındaki bağlantıların kesilmesini içerir, ancak aslında cildi yırtılmaz. Sonra baharatları bu ceplere yaydım.

Tereyağı, tuz, karabiber ve otlardan bir macun yapmanın ve etin altına sürmenin, eti daha lezzetli hale getirdiğini keşfettim. Elinizi, göğsün boşluğun açıklığıyla buluştuğu cildin altında çalıştırarak cildi etten ayırırsınız. Her seferinde bir taraf yapın ve cilt kolayca yırtıldığında nazik olun. Göğüs ve bacak bölgelerinde parmaklarınızla çalışın. Sonra macunun yarısını alın ve tüm etin üzerine sürün. Cilt yırtılırsa, diş macunları ile tekrar dikerim. Et lezzetleri emer. Bunu hindilerime de yapıyorum.
.

Ev yapımı tavuk suyu yapıyorum ve dondurucuda saklıyorum. Kaliteli tavuk satın almayı öneren kişi haklı, kasaptan yardım isteyebilirsin. Sonra 24 saat marine edin. (ev yapımı tavuk suyu, iyi zeytinyağı, sirke, taze limon, limon ve / veya portakal suyu, sarımsak, herbes de provence ve taze biberiye birçok çevrimiçi yemek tarifleri.

Sonra ızgara yapın, pişirin veya kızartın. Zevk almak!

Salata için tavuğu haşladım ve kızartmaları karıştırıyorum. Tavuğu soğuk suda yıkayın. Tavuğu tutmak için yeterince büyük tavaya koyun ve suyla kaplayın. Isı kaynama noktasına. Bir çay kaşığı tuz (küçük için yuvarlanmış ve büyük için yığılmış) iki taze soğan ve ceviz kabuğu büyüklüğünde zencefil dilimlenmiş bir parça ekleyin. Tavuğu kaynar suya koyun ve gerekiyorsa tavuğu kapatmak için daha fazla su ekleyin. On dakika kaynatın. Örtün ve ocaktan alın. 2 saat bekletin. Tavuk sulu, lezzetli ve yumuşak olacaktır. Salatalar, sandviçler ve heyecan patates kızartması ile harika. En sevdiğiniz lezzetleri seçin, ancak aşırıya kaçmayın Tabii ki, çorba için sıvıyı kullanın.