Vindaloo'yu pişirirken şarap (kırmızı veya beyaz) eklemek ne yapmalı?

Bu benim ilk gönderim, lütfen nazik ol.

Tavuk Vindaloo'yu pişiriyorum ve biraz yaratıcı olmaya çalışıyorum. Vindaloo'ya şarap eklemeyi hiç duymadım, ancak çorbalarda ya da güveçte sevdiğimi biliyorum. 1 / 2-1 fincan kırmızı şarap eklemenin etkisi ne olur ve bunun yerine beyaz şarap eklersem etki değişir mi?

Giriş için teşekkürler!

Tarif düzenleme: Tarif hindistan cevizi kreması kaynamaya yaklaşık 2 bardak vindaloo macun oldu. Vindaloo / hindistancevizi kreması karışımında kırmızı renkte damlama çizgileri görmeye başladığımda tavuğu sote ettim. Tavuk (3 göğüs küpü) yüzeyde pişirildikten sonra, karışımı, yavaş bir tencereye, yüksek seviyeye ayarlı olarak ekledim. Daha sonra aynı tavayı alıp kanola yağında uzun zamandır kesilmiş küçük boylu patatesleri (en fazla gümüş dolar) kesiyordum. Kesilen uçlar bir dokunuş kahverengi ve gevrek olduktan sonra, onları bütün mantarlarla birlikte karışıma ekledim. Sonra karışımın geri kalanını Hindistan cevizi sütü kutusunun yanı sıra yaklaşık 1 1/2 su bardağı ev yapımı tavuk suyu ile inceltdim. Yaklaşık 2-3 saatlik yavaş pişirmeden sonra 1/4 bardak Marsala şarabı ekledim. Çok lezzetli çıktı.

Ah, şarap. "Şarapla yemek yapmayı seviyorum, hatta bazen yemeğe ekliyorum."

Her neyse, denemeniz kısa cevabın "muhtemelen oldukça iyi çıkacağını" gösteriyor. Bu şeylerin çoğu yorumlarda söylendi, ancak işte bir özet:

• Alkol bir çözücüdür ve bu nedenle şarap muhtemelen baharat katı maddelerden sıvıya tat verilmesine yardımcı olacaktır. (Tıpkı vanilya ile votka özü yapabilirsin.)
• Şarap da asidiktir ve asit genel bir lezzet arttırıcıdır (biraz tuz gibi).
• Şaraplar, aynı zamanda bir lezzet arttırıcı olan, farklı miktarlarda artık şeker içerir ("neredeyse hiçbir şey" den "şurupa" kadar).
• Vindaloo belirgin bir şekilde beyaz şarap ve sarımsak içeren bir Portekiz yemeği üzerine kuruludur, öyleyse neden çalışmasın?

Kırmızı şaraba gelince, biberli sıcak yiyeceklerle yüksek oranda tanik bir şarap içmek algılanan ısıyı artırır, ancak öte yandan, pişmiş kırmızı şarabın içindeki tanenleri ve baharatlı kırmızı şarabı kullanmadaki deneyimlerimi gerçekten hissettiğimi söyleyemem Yemekler oldukça olumluydu.

Şarap eti yumuşatacak ve yemeğin çiçek kalitesini artıracak. Sığır eti güveç yaparken, Kırmızı Şarap (genellikle kabin tasarrufu) eklenmiş tek sıvıdır (yani suyun yerini alır). Tavuk için, herhangi bir suyu veya et suyunu beyaz şarapla değiştirebilirsiniz. Sav Blanc'la birlikte giderdim, çünkü tavuğu çok lezzetli bir şeye çevirecek güzel bir gevrek tadı var.

Yemeğiniz 2 buçuk bardak su ya da tavuk suyu ararsa, hepsini ya da bir kısmını şarapla değiştirin ... Suya ek olarak şarap eklemeyin, yoksa bir çorba karışıklığı yaşarsınız.