Meyve ve sebzelerin genel olarak nasıl depolanacağı hakkında iyi ve kesin tavsiyeler vermenin ne kadar mümkün olduğundan emin değilim. Yiyecekleri saklamanın en iyi yolları, genellikle belirli yiyecek türlerine ve bunun için istediğiniz amaca bağlı olacaktır. Bu nedenle, belirli bir meyve veya sebze için çok kötü bir tavsiye olabileceğinden, aşağıdaki önerileri ipucu olarak alın.
Genel olarak konuşursak, çoğu sebze türü buzdolabında veya rafta birkaç gün kesilmemiş olarak iyi saklar. Onları kestikten sonra buzdolabında veya rafta ne kadar iyi tuttukları gerçek sebzeye bağlıdır. Örneğin, dolmalık biberler kesildiğinde buzdolabındaki bir torbada OK gibi gözüküyor, kesilmiş tarafı plastik ambalajla kapatırsanız bir kesilmiş patates, kesilmiş bir patates kurur. Herhangi bir sebzeyi hemen hemen dondurup, bakkalınızın dondurulmuş ürünler bölümünü kontrol etmeniz ve yıllarca güvenle dondurulmuş olarak saklamanız yeterli. Muhtemelen onları taze çiğ sebze yerine (örneğin yapraklı bir salatada) bir alternatif olarak kullanmak istemeseniz de, tıpkı taze gibi pişirilir. Bunları önce çözmeniz gerekmeyebilir, çoğu zaman dondurulmuş sebzeleri doğrudan kullanabilirsiniz.
Meyveler çoğunlukla farklı bir konu. Özellikle kesildiğinde, onları en iyi şekilde depolamak, meyveye çok fazla bağlıdır. Genel olarak kesildikten sonra meyvelerin çoğunun kısa bir süre sonra kullanılması gerekir ya da çoğu amaç için işe yaramaz hale gelir. Meyveleri dondurabilirsiniz ve bu durum bozulmalarını önler, ancak çoğu meyve dondurucuda iyi durmaz. Bir çok amaç için, meyveyi çözerken elde ettiğiniz şey taze meyvenin yerine geçmez. Sebzelerin çoğu, dondurulduktan sonra en azından orijinal şekillerine ve dokularına benzer bir şey olsa da, birçok meyve mantar gibi bitiyor. Dondurulmuş meyveler, esas olarak sadece fileto ve reçel gibi şeyler için faydalıdır.
Bir şeyleri, meyveleri veya sebzeleri dondururken daima hava geçirmez bir kap kullanın. Dondurucudaki hava akımı sizin düşmanınız. Havaya maruz kalan yiyecekler yakında dondurucu yanacaktır. Meyve ve sebzeleri hazırlamak, kabuklarını, tohumlarını ve diğer yenmeyen veya istenmeyen kısımları çıkarmak, donmadan sonra zorlaşacağından emin olmak istersiniz. Ayrıca onları kendi adlarıyla ve dondularında etiketlemek isteyeceksiniz. Onları yıllarca saklayabildiğiniz için, etiketlenmemişlerse dondurucunuzda gizemli yiyecekler koleksiyonu alabilirsiniz.
Meyve ve sebzelerin uzun süreli depolanması için diğer iki olası alternatif dehidrasyon ve konservedir. Bunları koruduktan sonra yiyeceklerle yapabilecekleriniz genellikle donmadan daha sınırlıdır. Dehidrasyon genellikle kurutulmuş yiyecekleri olduğu gibi yemenizi sağlar, konserve ise yiyecekleri önceden pişirilmiş halde muhafaza etmenizi sağlar. Ayrıca birçok sebze (ve bazı meyveler) de turşu yiyebilirsiniz, ancak bu temel olarak onları farklı bir yiyeceğe dönüştürür.