Tarçın hiç bir kokteylde çözülür mü?

Bir tarçın, vanilya ve konyak kokteyl yapma lezzetli olacağını, bu fikri var ve öyle . Ama aynı zamanda grenli.

Ne yapıyorum?

500 ml'lik bir bardağa 15m brendi ekleyin, 1/2 çay kaşığı tarçın tozu ekleyin, 1-2 çay kaşığı vanilya özü ekleyin, birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin (Yine de çalışın). Sonra onu bir çatalla kuvvetlice karıştırdım ve soda suyuyla dolduruyorum.

Tadı güzel, ama hala görünen tarçın taneleri var ve camın dibine indiğimde onları dişlerimde hissedebiliyorum (yani, aşağıya doğru daha fazla tahıl var - dibe batarlar belki ).

• Tarçın çözülebilir mi?
• Evde yapmam gereken bir şey değil, sıvının içine koymaya mı çalışıyor? (Online tarçın şurubu gördüm)
• Alkol yerine suda eritmeye çalışmalı mıyım?

Tarçın bir ağaç kabuğudır. Rulo şerit şeritleri (= tarçın çubukları) veya öğütülmüş olarak satılır.

Suda ve alkolde çözülmez.

Yapmak istediğiniz, temel olarak, halihazırda kullandığınız vanilya özü ile ticari olarak yapıldığı gibidir:
Tadı ayıklayın, sonra kabuğun kendisini atın.

• Alkol, uçucu aromatiklerin özütlenmesi için iyi bir seçimdir. Birkaç tarçın çubuğu veya birkaç çorba kaşığı öğütülmüş tarçın ile votka gibi "nötr" bir alkole batırmayı deneyebilirsiniz veya - yalnızca özel içeceğiniz için kullanıyorsanız - brendi kullanın. Bu işlem birkaç günden birkaç haftaya kadar sürebilir, bu nedenle “anın mahsuru” üzerinde yapabileceğiniz hiçbir şey yoktur.

• Tarçın tadı için başka bir iyi taşıyıcı su olacaktır. Birkaç tarçın çubuğunu suya, ardından elek kaynamaya bırakabilirsiniz. Bu mulled şarap veya mulled elma suyu için kullanılan aynı yöntemdir. "Tarçın suyunun" raf ömrünü uzatmak için, eşit miktarda şekerle kaynatıp basit şurup haline getirmeyi düşünebilirsiniz.

Su veya alkol kullanıp kullanmadığınız kişisel bir zevk meselesi ve planlanan diğer kullanımlardır. Alkol bazlı bir ekstrenin raf ömrü daha uzun olabilir, ancak yeterince yüksek bir şeker içeriği, temiz kullanımı ve soğutulmasıyla şurup da uzun süre dayanır. Zaman bir faktördür: Şurup bir saat kadar bir süre içerisinde hazırlanabilir ve soğutulabilir, oysa alkol önemli ölçüde daha fazla zaman alır.

Her iki yöntem de vanilya için çalışıyor - içeceğiniz için "anlık karışım" bile yapabilirsiniz.

Yine de uyarılmalıdır: Öğütülmüş tarçını bir sıvıdan süzmek oldukça güç olabilir. Kahve filtrelerini tıkama eğilimindedir, ancak bir elek tarafından tutulması için çok iyidir. Elinizde tarçın tarlası kullanmaya karar verirseniz, elinizde olan budur, kabın dibine çökmesine izin verin ve sıvıyı dikkatlice üstten boşaltın. Bir kahve filtresi veya kumaş kaplı bir elek başıboş parçacıkları yakalayabilir. Tam ya da kaba ezilmiş tarçın çubukları kullanarak çok daha iyi sonuçlar almalısınız.

Ne tür tarçın kullanılacağına dair süregelen bir tartışma oldu, bu yüzden burada kısa bir özet:

Tarçın, özelliklerine ve bileşiklerine göre değişen bir bitki grubundan türetilir. Özellikle tonka fasulyesi, woodruff ve diğer bitkilerde de bulunan bir madde olan kumarin , toksisitesi nedeniyle geniş ölçüde tartışılmıştır ve AB'de düzenlenmektedir.

• Cassia tarçın en yüksek içeriğe sahipken
• true / Ceylon / Sri Lanka tarçın sadece izler içerir.

Mutfak açısından bakıldığında, daha fazla kabuk içeren ve genellikle öğütülmüş veya parçalar halinde satılan ucuz cassia, çoğu zaman çubuklarla gelen gerçek tarçından daha az zevkli olarak kabul edilir.

Burada ne sağlık ne de mutfak iddiaları üzerine bir açıklama yapmayacağım.
Bu yazının her okuyucusunun bilinçli bir karar verebildiğinden eminim.

Bunun yenilebilir bir çözüme kavuşacağını sanmıyorum. Bununla birlikte, hem suya hem de alkole kolayca bulaşacaktır. Bu yüzden tarçın kendisini çözeltide tutmaya çalışmak yerine, sadece demlenmesini sağlayın. Lezzet alkol veya suya girdikten sonra ince bir ağdan süzülür. Bunu, tarçın çubukları ile yapmaktan daha iyi yapardınız;

Tarçın tadında bir kahve içmenin iyi olacağına karar verdiğimde aslında çok benzer bir problemle karşılaştım - ve tabii ki öyle! Ama bir tat şurubu almak istemedim ve bir ton tarçın tarlası vardı.

Sonunda kahve eklemeden önce bir kahve filtresinin dibine biraz (bir çay kaşığı az miktarda) öğütülmüş tarçın eklemeye karar verdim (öğütüldükten sonra eklerseniz kahve makinenizi karıştırır!). Sonuç: Tüm kahve kabının, o küçük tozdan bile açık ve hoş bir tarçın tadı vardı! Oysa tencerede ve fincanımda, tarçın belirtisi yok denecek kadar azdı.

Bu yüzden kendi “özünüzü” kendi haline getirmek aslında oldukça kolaydır ve gerçekten yavaş demleme yerine (güneş çayı gibi) normal çayla aynı yöntemle hızlıca yapabilirsiniz: ısı kullanın!

Arzu edilen miktarda alkolü, tarçın gibi temiz bir tava gibi küçük bir kaba (test için küçük başlayın) ekleyin ve birkaç çay kaşığı tarçınla birlikte alkolü ısıtın. Onu suyun kaynama noktasına veya alkolün kaynama noktasına düşürmek istemezsiniz - bu yüzden hoş ve ılık olana kadar düşük bir ısı kullanın. Böyle bir tedavinin 5 dakikasında çok fazla tada sahip olacaksınız. Ancak sıcaktan korkmayın - alkol kısa bir süre kaynatılmış olsa bile , orijinal alkolün% 85'ine kadar kalmasını bekleyebilirsiniz ! Sadece biraz daha düşük bir kanıt olabilir ve elbette tavadan tuhaf bir lezzet verme riski vardır.

Zamanınız varsa, ocaktan alın ve daha güçlü bir lezzet için soğuyuncaya kadar bekleyin. Ne olursa olsun, hazır olduğunuzda lezzetli ekstrenizi bir kahve filtresinden geçirin ve - işte!

Lezzet çok güçlüyse, efekti seyreltmek için daha fazla alkolsüz alkolle karıştırın. Çok zayıfsa, daha fazla tarçın ekleyin ve / veya sıcakta daha fazla zaman geçirmesine izin verin.

Neredeyse herhangi bir alkollü içecekle yapabilirsiniz ve bu işlem hemen hemen Glühwein gibi sıcak baharatlı bir şarap yapmakla aynıdır - kahve filtresi ile toz tarçın kullanmanız ve bunun için bir son kullanma floaty bit'lerinden arındırılmış yumuşak içecek.

Hayır, tarçın tarlası böyle bir kokteylde çözülmez. Belki Goldschläger yerine biraz şurup, özüt veya tarçın likörü kullanırdım ve garnitür olarak tekrar kullanılabilir bir tarçın çubuğuna daldırırım .

İdeal olduğunu düşündüğüm basit bir cevabım var. Whole Food's All Body gibi bir mağazaya gidin veya Amazon'u kullanın ve bitkisel özü bölümünü arayın. Herb Pharm'dan tarçın özü kullandım, fiyatı yaklaşık 12 dolar tutuyor (Amazon'da - Tüm Vücut biraz daha fazla). Tahmin edebileceğiniz gibi, bu mevcut en iyi tarçından bazılarının saf, organik bir özütüdür. (Wikipedia'da gerçek ve 'sorta' tarçın hakkında bilgi edinin.) Sadece küçük 1 fl. bir damlalık içeren oz cam şişeler, her şişe 6 ay kadar sürer. Eğer böyle bir şey kullanmadıysanız, hiç tarçın tadına sahip olamazsınız. Bir damla ya da öylesine yoğurt içine ya da salata suyuna koydum (tadı için yeterli değil ama gerçek bir fark yaratır), soslar ... tarçın aşığı iseniz liste devam eder. Başka hiçbir şey karşılaştıramaz.

Daha önce de belirtildiği gibi, tarçın çözülmeyecek. Oldukça fazla şeker gibi görünen, hem tarçın hem de vanilya aromasına ihtiyacınız olduğundan, tarçın ve vanilya şekeri yapmayı öneririm . Vanilyalı bir pudra ve birkaç tane tarçın çubuğunu şekerli bir kabın içine yapıştırın. Şekere batırmadan önce hem kabukları hem de çubukları “çürük” yapın. Her seferinde kavanoza iyice sallayın. Şekerin aromayı alması birkaç gün alacaktır, ancak kavanozun içeriğine nüfuz ederek zamanla güçlenecektir. Şekeri gerektiği gibi kullanın ve şekere ekleyin ve seviye 1/2 ila 3/4 altına düştüğünde sallayın. Alternatif, aynı yöntem olabilir, ancak vanilya kabuğunu / larını çıkarmak ve bunun yerine ev yapımı veya ticari vanilya şekeri kullanmak.

Alternatif olarak kendi aromalı tarçın şurubunuzu , şekeri suyla ve birkaç çubuk tarçın çubuğuyla kaynatarak hazırlayın . Haşlanmış vidalı bir şişeye dökün ve serin ve karanlık bir yerde saklayın. Süresiz tutacaktır.

Tarçın Özü (McCormick yapar) veya tarçın esansiyel yağı, bence en iyi bahis olacaktır. Tarçın esansiyel yağı çok daha güçlü olacak ve eğer esansiyel bir yağ kullanmayı seçerseniz, ÇOK Dikkatli olmalısınız. Esansiyel petrol endüstrisi zorlukla düzenlenir ve okuduklarımdan itibaren, bir ürünün sadece "% 100 saf" olarak pazarlanması için% 5 oranında esansiyel yağ içermesi gerekir. Kalan% 95'i yutulmaması gereken ürünlerden oluşabilir. Ben kendim, bazı şeyler için tarçın kabuğu esansiyel yağı kullanıyorum, ancak FDA tarafından GRAS olarak test edildi ve onaylandı (genellikle iç tüketim için güvenli olarak kabul edilir).