Önce karıştırırsam kızartma - sarımsak yanıkları, ne yapıyorum?

Karıştırıp kızartmak için yağa önce sarımsak koymam gereken her yeri okudum. Ancak, bunu her yaptığımda sarımsak küçük kahverengi parçalara dönüşür. Başka şeyler eklemeden önce sarımsakın oturması için uygun süre nedir? Teşekkürler

Yüksek ısıda pişirme ile uğraşırken birkaç seçeneğiniz var

1. Tavayı soğutmak için başka bir şey eklemeden önce sarımsağı sadece birkaç saniye kızartın. Renk gösterene kadar pişmesini istemezsiniz ... sadece birkaç saniye sonra biraz soğan veya diğer yüksek nemli öğelere fırlatın.
2. Sarımsağı hızlı bir şekilde yanmasını önlemek için başka bir şeyle (örneğin zencefil) ekleyin.
3. Sarımsakları daha büyük bitlerde bırakın, böylece yanması daha uzun sürer (nem hemen pişmediğinden).
4. Gerçekten sarımsak iyice ezin. Kıyılmamış, ancak kullanmadan önce bir macun haline getirin, böylece her ikisi de bir kütle olarak bir arada kalır ve tüm nemini serbest bırakır.
5. Sarımsağı pişirdikten sonra wok'un kenarına taşıyın (hepsini aldığınızdan emin olmak için bir wok kepçe veya yuvarlak bir spatula kullanın) ... sonra bir sonraki malzemenizi ekleyin, ancak sarımsakları bolca diğer şeyler tavada.

Ve elbette, sarımsak eklemeden önce her şeyi kestiğinizden emin olun - o kadar yüksek ısıda pişiriyorsunuz ki başka şeyler hızlı bir şekilde ekleyebiliyorsunuz, aksi takdirde sarımsakları çok uzun süre pişirmeyi riske atıyorsunuz başka bir içerikle uğraşıyorsun.

"10 saniye ya da kokulu olana kadar" kızartma sarımsağını savunan bir tarif kitabım var. Bu şanlı kızartma sarımsak kokusunu koklamaya başladığınızda, yavruya daha fazla şey atmaya başlayın. Çok güzel çıkıyor.

Tabii ki, kızarmış sarımsak yaptığınız tek şeyse, o zaman en son olmalı ya da en azından yağdan çıkarılmalıdır. Sarımsak / zeytinyağı ızgara peynir (yum!) Yapmaya çalıştım ama sarımsak sonra kahverengi parçalar halinde, ekmeğe yapışmış. Şimdi ekmeği yağda tost etmeyi, sarımsakları atmayı, sonra da sandviçi çabucak çevirip servis yapmayı biliyorum.

tuzlu bir macun haline getirirseniz, kızartmayı karıştırın, önce sarımsakları doğramak kahverengiye, sert ve acıya dönüştüğünde aromatikleri yağa saldığı görülüyor Güçlü bir sarımsak tadı istiyorsanız, o zaman bir macun yapıyorum ve ekliyorum pişirmenin sonunda - tüm lezzetlerinden pişirilmiş 6-8 karanfil yerine bir yemeğe gerçekten yumruklu bir tat vermek için sadece bir çiğ sarımsak gerekir.