Nasıl Taco Shell yapabilirim?

Onları şekillendirecek bir kalıp görmedim - herhangi bir ipucu?

Bu bir sanat. GERÇEK takoları takdir eden herkes bunun kolay olmadığını anlayabilir. Tanrı bunu doğru bir şekilde başarabilecek herkesi korusun!

Bir bilime sahibim. Büyükbabamdan öğrendim. En büyük sırrı kullandığın çataldaydı. Yemek çatalı kullanıyoruz. 3 çatal yemek çatal (google'da gördüğüm çoğu iki çatal var). Normal çatalları da kullanabilirsiniz, ancak yüksek sıcaklıkta yağda pişirmek için yapılmamıştır.

Önce yağı SICAK almalısınız. 350 en az, tercihen 400 derece. Sigara içmeye başlamadan hemen önce. Gerçekten yüksek yağ ısısına ihtiyacınız var.

Yağ BİTKİ sıcak olduğunda, bir elinde bir tortilla tutarsınız ve yağın yarısına bırakırsınız. 90 derece olmalı, eliniz hala tortilla'nın kuru yarısını tutuyor. (Not: pişirme çatalınızı sonraki adımlar için hazır tutun)

Yağınız yeterince sıcaksa, tortilla'nın yarısını neredeyse anında pişirir. Bir dakikadan az olması gerekene kadar sertleşene kadar pişirin.

Bükülmüş tortilla'nın ilk yarısı gevrek olduğunda, pişirme çatalını gevrek ve pişmiş tortilla yarısını kapmak için kullanın. Kuru tortilla yarısını (elinizde olan) yağın içine koyarsanız, pişmiş yarım, çatalınızla yağın üstünde oturur. Şimdi taco kabuğunun diğer yarısını pişirmeli.

Sanat, çatalı kabuğun tabanında bir boşluk oluşturacak kadar iyi kullanıyor (et veya her türlü şey için). Ve sonra çevirin ve diğer taraf gevrekleşip biterken çatalla tutun.

Bu işlemi gösteren bir youtube videosu yapmak istiyorum ve gerçekten bir sanat formu. Birçok insan harika tacolar yapar, ancak korkunç tortilla kabukları yapar. Meksika yakınlarında büyüdüm, Matamoros'tan 4 mil doğdum. En garip yerlerde taco yemeklerinden payımı gördüm. Ive şimdiye kadar sahip olduğu en iyi tacos bu yöntemi kullanın. Ve şimdiye kadar gördüğüm en iyi taco yapımcıları bunu başka bir şekilde yapmazlardı (elle).

El (ler) inizi yakmadan bunu yapmak zor. Dikkatli ol. Kuru tortilla, ilk adımda gresin üzerinde tutsanız bile sıcak yağı emer. Bir mısır tortillasının yağı elinize kadar nasıl içeceğine şaşıracaksınız.

Pratik yap. Birkaç ekmeği mahvedeceksin. Bu konuda endişelenme, harika quesadillas veya nachos yapıyorlar :)

Kalıp gerekmez!

Bir tavada yaklaşık bir inç yağ ısıtın (daha az kabuk yapıyorsanız daha az yağ - bu yaklaşık bir düzine için yeterlidir), sonra küçük, düz mısır ekmeği pişirin.

Her iki tarafta yaklaşık 15 saniye pişirin. Tortillada kabarcıklar gördüğünüzde, yumuşak kabukları seviyorsanız her şey tamam demektir.

Daha gevrek kabukları seviyorsanız, devam edin ve tortilla'yı ikiye katlayın ve pişirmeye devam edin. Her iki tarafta da çok kızarmamak için ters çevirin.

İsterseniz tortilla'yı kağıt havlularla lekeleyebilirsiniz.

Benzer konu - fırın güvenli bir kaseye (istediğiniz gibi şekillendirilmiş) büyük bir un (börek boyutu) tortilla yerleştirip içine büyük bir teneke folyo topu koyarak taco salatası için kendi kabuğunuzu yapabilirsiniz. Bunun tersini de yapabilirsiniz - kaseyi baş aşağı yerleştirin ve tortillayı üzerine asın. Her iki durumda da, hafifçe kızarana kadar 10-15 dakika boyunca 350 derecede pişirin ve işiniz bitti! Teneke folyoyu ve kaseyi çıkardığınızda, tortilla kendi şeklini koruyacaktır.

Alton Brown'un büyük bir kalay folyodan birini yaptığını gördüm, birkaç kez katlanmış ve bir taco şekline kalıplanmış. Bu makalenin altındaki resimlere bakın: http://www.ourbestbites.com/2010/07/beef-tacos-plus-make-your-own-taco.html

(Aslında bunu kendim denemedim)

Satılık gördüğüm kalıplara benzemiyordu - maşa gibi görünüyordu , ama JustRightMenus'un işaret ettiği gibi, kalıplara ihtiyacınız yok ... ama isterseniz bir taco kalıbı alabilirsiniz (o özel pişmiş ekmeği, kızarmış değil olsa için).