Muz buzdolabında neden siyaha dönüyor?

Buzdolabındaki bir muzun birkaç saat içinde zifiri siyaha dönüştüğünü fark ettim. Bu neden?

— Michael Natkin
kaynak

Yanıtlar:

Buzdolabınız, kararma sürecini hızlandıran polifenollerin üretimini hızlandırır. Soğutulmamış muzlar da etilen gazı ile olgunlaşır ve sonunda onları siyaha çevirir, ancak işleyen soğuk kısa devreler.

— sarge_smith
kaynak

İşte buyur! Her ne kadar normalde soğuk her türlü kimyasal işlemi yavaşlatacağından polifenallerin üretimini nasıl hızlandırdığını merak etsem de. Herhangi bir fikir?

— Michael Natkin

Cevabın "falan, falan, falan oksidasyon, falan, falan" hatlarında olduğunu düşünüyorum. Meşe içinde viski yaşlandıkça ve sonra oksitlendiğinde aynı tür kimyasal bileşiklerin üretildiğini biliyorum. Kimsenin özellikle muz üzerinde bir çalışması olduğunu düşünmüyorum, ancak soğuk algınlığının polifenallerin üretimini geciktiren kimyasal süreci geciktirdiğini ve böylece onları ilk önce oksitlemesine izin veren bileşik olduğunu tahmin ediyorum.

— sarge_smith

Aslında bir kağıt var ama bir ödeme duvarının arkasında. afedersiniz.

— sarge_smith

ne zaman siyah bir muz yiyemediğini bilmek nasıl? -Wey, uzun yorum alýyor. Soruyu buraya taşıdım .

-1

Çünkü muz damarlarında bulunan suyun 4 ° C ila 0 ° C arasında soğutulduğu zaman genleşir. buzdolabı. Damarların genişlemesi doruğa ulaştığında, daha fazla tutulamaz ve nihayet muzların kararmasına neden olan patlar. SU ANOMALOZ GENİŞLETMESİ konusuna dahildir !!!!

— Gaurav Parajulee
kaynak

Maalesef, suyun 4C'den 0C'ye kadar soğutulduğu için biraz genişlediği doğru olsa da, çok küçük bir genişleme miktarı (yaklaşık% 0.01). Meyvelerdeki damarları veya hücreleri patlatacak kadar genişleyebilmesi için dondurmanız gerekir.

— Cascabel