Şeker çözeltisinin buzdolabında tutulması

Gördüğüm kahve sorularına dayanarak, sıcak içecek sorularının kapsamı içinde olduğu anlaşılıyor, bu yüzden işte benimki:

Özellikle yaz aylarında buzlu kahveyi buzdolabında tutmayı seviyoruz. Tüm partiye şeker eklemek en kolay yoldur, ancak ikimiz de kahveye farklı miktarlarda şeker severiz. Şeker soğuk sıvı içinde çok iyi çözünmez.

Bir şeker süspansiyonu yapar ve kahveyi içtikçe tatlandırmak için buzdolabına koyarsam, karışım sıvı kalır mı yoksa şeker kristalleri yeniden oluşur mu? Bu pratik değilse, başka bir çözüm önerebilir mi?

Düzenleme: İşte buzdolabında tutup kullandığımız şeker çözeltisinin bir resmi. 8 gün önce yaptım ve çözümde iyi kalıyor.

Ben de aynen öyle yapıyorum.

Şeffaf plastik sıkma şişeleri kullanıyorum. 2/3 şekerli bir kupayı dolduruyorum ve kaynar su ile dolduruyorum, karıştırın, soğutun, sıkma şişesine doldurun ve buzdolabı kapısında saklayın. Sıkma şişesi, içeceğinize doğru miktarda şekeri almayı kolaylaştırır.

Mühürlü tutmak için bile endişelenmiyorum. Oksitlenecek çok şey yok. Şeker çözeltilerinin ozmotik basıncı, patojenlerin yaşamasını çok zorlaştırır. Bu yüzden reçeller ve jöleler buzdolabında sonsuza kadar saklanır. Reçeller ve jöleler gibi, muhtemelen bozulma yolunda göreceğiniz ilk şey küf. Basit şurup söz konusu olduğunda, şişenin altındaki karanlık şeylerden bahsediyoruz. Bu yaklaşık bir ay sonra olur. Ben koydum, şişeyi yıkadım ve devam ediyorum.

İlgili bir notta, buzlu kahve hakkında bir blog yazısı var . Ve bu biraz yanlış. Soğuk demlenmiş kahve buzlu kahve yapmak için oldukça iyidir, ancak artık delikli kahveden daha iyi değildir. Ciddi anlamda. Bu cheapo süzücü urnu kullanarak işyerimde sıcak kahve yapıyoruz . Biz Amazon değerlendirmeleri sadece öğleden sonra artık kahve dökmek ve mükemmel buzlu kahve olabilir öğrendim. Ve biz de tam olarak bunu yapıyoruz. (Adil olmak gerekirse, Gorilla kahvesi kullanıyoruz , bununla bir ilgisi olabilir, ancak ortalama kahve ile iyi olacağını düşünüyorum.)

Basit bir şurup yapın. Bir ila iki parça şekeri bir parça kaynar suya eritin, soğutun ve boş bir 20 oz soda şişesine dökün. Şeker tamamen çözündüğü sürece şurup kalacak ve yeniden kristalleşmeyecektir.

Bunu her zaman yapıyoruz. Süper doymuş bir çözelti yaptığınız kadar çok şekeri çözmediğiniz sürece hiçbir kristal oluşmaz.

Kahve için aşağıdaki basit şeker tarifini yapıyoruz:

• 140g şeker
• 200ml su

Suyu kaynatın, şekeri çözün. Bir cam kaba bırakın (dökücü ile zeytinyağı şişesi kullanıyoruz), makul derecede soğuyana kadar oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun.

Bir kaynamaya getirildikten sonra şeker çözüldükten hemen sonra çözeltiye 5 ml (1 çay kaşığı) ekleyerek vanilya şurubu yapabilirsiniz . Vanilya ekstraktında bulunan alkolü kaynatmak için 140F'nin üzerinde olduğundan emin olmak istersiniz, yoksa biraz "tadı" tadacaktır.

Kaynar suya oda sıcaklığı şekeri eklemek, sıcaklığı 180F'ye düşürür, bu da vanilya özütünün düşmesi için mükemmel bir zamandır.