Fırınım kırıldığında derisi dolu bir tavuğu nasıl pişirebilirim?

Fırımız bozuldu ve sadece bir tava kullanabiliriz. Üzerinde derisi olan tam bir tavuğu eritmeye başladık. Yemek pişirmek için biraz yeniyiz. Nasıl hazırlayabilirim?

Kuşun tamamını pişirmeyi planlıyorsanız (bir tavada kızartabileceğiniz parçalara bölmek yerine), tek seçeneğiniz kuşu büyük bir tencerede, tercihen Hollandalı bir fırında pişirmek olacaktır . Çevrimiçi sayısız tarif var; "Bir Tencerede Tavuk" veya "Kızarmış Bütün Tavuk" için arama yapın . Yukarıdaki açıklamalarda belirtildiği gibi , tavuğu bütün tutmak için tek seçenek barbekü / ızgara kullanmak olacaktır.

Büyük bir kabınız yoksa ve ESultanik'in tavsiyelerine uyamazsanız , tavuğu birleştirmeniz gerekir . Bunu yaptıktan sonra, sığ kızartın (yağın parçaların yarısından biraz daha fazla çıktığı yerde) veya kızartın.

Eğer onu cesaretlendirecekseniz, öncelikle tavuğu kahverengi yaptığınız Arroz con Pollo gibi pişirme sıvısını daha iyi kullanan bir tarif kullanmanızı ve ardından tavuğu aynı sıvıyla bitirmenizi öneririm. pirinç pişiriyor.

Ayrıca cildi çıkarmak isteyeceksiniz - kızarmış ve diğer ıslak pişirme yöntemleri gevşek cilt ile sonuçlanır, bu da genellikle iyi değildir. Elinizi boynun altındaki cildin altına ve alt boşluğa gevşetmek için gevşetebilir ve daha sonra birleştirmeden önce dilimleyebilirsiniz (bu, birleşme için nerede kesileceğini görmeyi kolaylaştırabilir) veya sadece tutup çekebilirsiniz (eğer iyi kavrayamazsınız, bir kağıt havlu kullanmayı deneyin).

Kapaklı büyük bir tencereniz veya düdüklü tencereniz var mı?

Tavuk içeri uyuyorsa, alt kısımlara sebzeler, tavuk, bir bardak sıvı, tuz karabiber ve otlar koyun ve bir saat boyunca düşük ateşte pişirin (belki bir düdüklü tencere kullanıyorsanız 45 dakika). Sıvının tamamen buharlaşmadığından emin olun yoksa yakarsınız; ama yavaşça pişiriyorsanız, kapakla kaplanmışsanız, bu olmamalı. Hazır olduğunda, hafif bir sos yapmak için sebzeleri ve sıvının geri kalanını blendere koyabilirsiniz, ancak üstteki yağdan kurtulabilirim.

Zamanınız varsa, bir gün önce pişirmenizi, serin bir yerde dinlenmenizi ve ertesi güne kadar soslu buzdolabında saklamanızı tavsiye ederim. Aynı tencerede tekrar ısıtabilirsiniz. Daha yumuşak ve sulu olacak.

Tarifler:

Bazen doğranmış soğan, havuç ve sızıntı ve birkaç portakal suyu ile pişiririm, sonra sıkılmış portakalların derisini tavukun içine koyarım ve biraz su eklerim.

Başka bir seçenek de portakal yerine beyaz şarap, biraz biberiye ve kekik kullanmak olacaktır. Belki de biraz rezene.

Zevk almak!

Ayrıca ağır bir dökme demir koymak tavuk (omurga kaldırmak) spratchcock olabilir, net bir "Tuğla Tavuk" bol tarifleri için aşağı ağırlık. Bu ayrıca pişirme süresini yaklaşık 1/2 oranında hızlandırır.

Son zamanlarda (ki lezzetli çıktı) denedim bir tarif (görünüşe göre Babür imparatorlarından birinin mutfağında geliştirilen) Hindistan'dan bir doldurulmuş tavuk yemek olan murgh mussalam olduğunu. Tariflerin bazı versiyonları fırında yemek pişirmeyi gerektirir, ancak diğerleri (kullandığım gibi) ocakta pişirmenizi sağlar. Muhtemelen en iyisi tavuk daha küçükse kullanılır, ancak potunuz yeterince büyükse ve biraz daha uzun süre pişirirseniz daha büyük bir kuşla çalışacaktır.

Temelde bazı kıyma, otlar ve baharatlar ile bir doldurma hazırlayın ve tavuk boşluğuna doldurun (onları dışarıda bırakmama rağmen bazı haşlanmış ile birlikte). Ocakta bir köri sosu / sos hazırlayın, tavuğu ekleyin ve yaklaşık yarım saat kadar pişene kadar pişirin, birkaç dakikada bir karıştırın ve bazı sosların üzerine kaşıklayın.

Kullandığım tarif buydu: https://www.youtube.com/watch?v=UliEDkccxts

Büyük bir tost makinesinde fırında tavuk kızartma yapabilirsiniz . Tavuk, geleneksel bir fırın kullandığınız kadar iyi çıkacaktır. Bazı önemli noktalar - göğsü indirin. Bir ekmek kızartma makinesi fırında, tavuğun üstü ısıtma çubuklarına geleneksel bir fırından daha yakındır, bu nedenle maruz kalırsanız meme kuruyabilir. İşte bir ekmek kızartma makinesi fırında kavrulmuş bir tavuk bir video.

https://www.youtube.com/watch?v=nFReZBCg_QQ

Ekmek kızartma makinesi fırınları çok ucuz. Yaklaşık 30 - 70 $ için iyi bir tane bulabilmelisiniz. Ayrıca geleneksel bir fırına kıyasla çok enerji tasarrufludurlar. Uzun salonda, indirimli faturalarda kendini ödeyecek. Bir ekmek kızartma makinesi fırını önceden ısıtmak sadece birkaç dakika sürer. Ekmek kızartma makinesini fırında sebzeleri kızartmak, kurabiye pişirmek, açık yüz sandviçleri yapmak, pizza dilimlerini yeniden ısıtmak ve tavukları kızartmak için kullanıyorum.

Jamie Oliver'ın haşlanmış tavuk tarifi ile oynarken bazı başarılar elde ettim . Hemen hemen bir kapta, ama açıkça bir tavada yapamazsınız. Özellikle daha yüksek taraflı bir sote tava yerine basit bir sığ tavada kastediyorsanız, bütün tavuğu sadece bir tavada pişirmek için çok sınırlı seçenekleriniz olacaktır.

Kızartma tavası

Sote tavası

Tavuğu bütün tutmak istediğinizi ve yavaş bir ocak veya Hollandalı bir Fırın almak istemeyeceğinizi göz önünde bulundurarak, kapaklı nispeten derin bir tava kullanmanızı tavsiye ederim.

Tavuğu tavaya koyun ve tavayı tavuk tarafının yaklaşık yarısına kadar ılık suyla, baharat ve tuzla terbiyeli birkaç yemek kaşığı sirke ile doldurun. Sirke, tavukun bazı proteinlerini parçalayacak ve 'kemikten düşmesine' yardımcı olacak, tuz cilt ve et arasındaki bağlantıyı gevşetmeye yardımcı olacak ve su ısının tavuğun daha derinlerine nüfuz etmesine yardımcı olacaktır. . Orta derecede düşük ateşte kapak açıkken, karışım zor kaynamaya bırakılarak pişirin. Tavuğu, kaşık sıvısını üstüne döndürmeniz ve ara sıra döndürmeniz gerekecektir. 1 saatten biraz daha uzun sürmelidir.

Gevrek bir cilt istiyorsanız, korkarım ki bir yöntemim yok, sadece sıcak yağda yutmayı denemek için bir tahminim var.

Büyüklüğüne bağlı olarak, tüm tavuğu bir güveçte pişirebilirsiniz. High'da 3-4 saat süreceğini tahmin ediyorum.

Ben yemek istiyorum tavuk tabaka . Kızartma tavasında düzleştirilmiş ve biraz yağda kızartılmış bütün bir tavuktur. Çanak çok basit ve sonuçlar fırında pişmiş tavuğa oldukça benziyor. Tek yapmanız gereken göğüs kafesini ayırmak için tavuğu kesmek. Kuş tek parça halinde kalır.