Bir kokteyli (örneğin eski moda) karıştırırken şekerin tamamen çözülmesini sağlamakta zorlanıyorum. Toz şeker kullanıyorum ( https://www.dominosugar.com/sugar/granulated-sugar ) ve 100+ hızlı çember içeren bir çalkalayıcıda az miktarda karıştırma eğilimindeyim ve şeker hala ortada duruyor ve oturuyor çözünmeden alt. Neyi yanlış yapıyorum?
Yanıtlar:
Çoğu kokteyl , toz şeker yerine şeker şurubu (örneğin 1: 1 veya 1: 2 su-şeker oranına sahip basit şurup) kullanır. Bu, tanelerin - tipik olarak soğuk - sıvılarda çözülmesi ihtiyacını ortadan kaldırır.
Daha küçük tane büyüklüğü nedeniyle pudra şekeri (şekerlemeci) düşündüğünüzde, büyük olasılıkla nişasta veya trikalsiyum fosfat gibi anti-caking ajanları içereceklerini unutmayın. Bununla birlikte, bunun nihai tadı ne kadar etkileyeceğinden emin değilim.
Soğuk sıvılarda daha iyi çözünmesi için çok daha küçük parçalara ayrılmış 'süper ince' şeker kullanmalısınız.
Bir mutfak robotuna biraz şeker koyarak ve biraz çırparak kendiniz yapabilirsiniz.
Ayrıca basit veya ağır bir şurup da yapabilirsiniz, böylece şekerin çözülmesi konusunda endişelenmenize gerek kalmaz. Ağır şurup buzdolabında daha uzun süre kalacaktır, çünkü büyük miktarda şeker bir koruyucu
Joe ve Stephie'nin basit şurup ve ince şeker önerileri bence gitmenin en iyi yoludur, ancak tembelseniz, aceleniz varsa veya çok ince şekeriniz yoksa, "fakir bir adamın" basit şurubunu sıcak su ile kickstarting.
Örneğin , normalde şeker ve su hacmine eşit parçalarla yapılan 1 oz basit şurup gerektiren bir mojito tarifini takip ediyorsanız, 1/2 oz şekeri 1/8 oz. sıcak su ve daha sonra çoğunlukla çözüldükten sonra, kalan 3/8 oz soğuk suyu ekleyin. Birkaç içecek yapıyorsanız, buna göre ölçeklendirin veya sadece her bardağı karıştırın.
(Bir yan notta, bir mutfak robotunda toz şeker işleyerek süper ince şeker yapabileceğinizi iddia ediyorum; Bununla birlikte, diğerlerinin işlemcilerinde plastiği mahvettiğine dair çevrimiçi şikayetler gördüm, bu nedenle bu öneriyi bir tuz / şeker tanesi ile alın .)