Cam ve metal tavalar arasında pişirme kalitesi

Kek ailesinden olan bir tarifim var. Baz kanola yağı ve şekeridir. Ne zaman bu tavayı kare bir cam tavada pişirsem, mükemmel şekilde pişiriyor. Ancak, metal tava kullandığımda düzgün pişmiyor. Bunun neden olduğunu tam olarak anlamadım.

Bu tamamen normal. Tava, ısı kaynağı ile pasta arasında durur. Radyasyona izin verir ve ayrıca farklı hızlarda ısı iletir. Ayrıca fırındaki konveksiyon kalıpları, tava şekli ile değiştirilir. İlişkiler karmaşık olduğundan, hangi kabın fırında pişirme işlemini hızlandıracağını ya da yavaşlatacağını tahmin edemezsiniz. Ama basitçe bir kek pişirip ikisini de gözlemleyebilirsiniz.

Nasıl önlenebileceğine gelince: zamanla pişirme basit bir anlam ifade etmiyor. Yazarın önerdiği sürede pastayı pişiren bir fırın ve tava kombinasyonunun bulunması bir tesadüf. Öğrendiğiniz gibi, tavayı değiştirir değiştirmez, zaman yönergesi çalışmaz.

Keklerini pişene kadar pişirin. Bu şekilde, genel yükseklik / alan oranı doğru olduğu sürece herhangi bir tavada çalışacaktır.