Kabuğuna yapışan tepesinde bir pizzayı nasıl kurtarırsın?

Bu, birçok kez karşılaştığım bir senaryodur. Hamur doğru boyuta uzatılır. Un ile kaplıdır. Pizza kabuğunun içinde biraz un var, ama belki de yeterli değil.

Pizza soslanır ve tepesinde bulunur ve fırına koyma zamanı geldiğinde, kabuğa yapışır. Bazen süreçte bir delik açılır ve sos sızar.

Bunun olmasını önlemek için çok fazla bilgi var, ancak gerçekleştiğinde nasıl iyileşeceği hakkında çok az şey yazıldı. Bunu kurtarmak için yine de var mı? Bir calzone'a dönüştürmek kabul edilebilir bir seçenektir, ancak kabuğundaki sos yapışkanlığı arttırır gibi görünüyor.

Bu çoğumuzun başına geldi. Fırınınız sıcak. Pişirmeye hazır güzel hazırlanmış bir pizzanız var. Yemek zamanından birkaç dakika uzaktasınız. Kabuğuna son bir sarsıntı veriyorsun, ama pizza hamlelerinin sadece bir kısmı.

Yalnız sallayarak sallayarak bulamıyorsanız (ve bu genellikle bir sızıntınız varsa yeterli değildir), sıkışmış noktayı dikkatlice kaldırmaya çalışmanız gerekir. İki spatula ve hatta varsa üçüncü el kullanmak büyük ölçüde yardımcı olabilir. Başlamak için büyük bir plastik veya metal spatula gevşetmenizi öneririm . Sınırlı erişime sahip olsa da, daha büyük bir spatula, pizzayı çok fazla germeden veya Toping'lerinizi bozmadan kaldırmanıza izin verecektir. Daha sonra ikinci, daha küçük, kauçuk veya silikon bir spatula kullanarak biraz un veya kornea sürünilk spatula altında. Bir sos sızıntısı görürseniz, un kullanmanızı tavsiye ederim. Bunu şu şekilde düşünün: Araba yolunuza yağ döktüyseniz, muhtemelen tenis topları yerine pisi çöpüyle ıslatmaya çalışacaksınız. Sıkışmış nokta yeterince büyükse, bu işlemi başka bir yönden tekrarlamanız gerekir. Pizzayı çıkarmak için çalışırken, sallamaya devam edin ve pizzayı kabuğun kenarına doğru çalışın. Eğer pizzayı çıkarırsan sallamaya devam etfırına sürünceye kadar Eğer takılı kalmazsanız ve her şey başarısız olursa, büyük spatulalarınızı yapışkan noktaların altına alın, pizzanın ön kenarını fırında pişirme yüzeyine yerleştirin ve pizzayı kabuğu. Bunu sadece fırın sıcaklığı bunu güvenli bir şekilde yapabileceğiniz kadar düşükse deneyin. Standart ev fırınınızı kullanıyorsanız, özellikle ellerinizi korumak için bir şey kullanıyorsanız iyi olmalısınız. Ayrıca başka bir kişinin fırını açmasını ve gerekirse başka bir spatula ile size yardımcı olmasını sağlar. Teksas veya çörek şeklinde bir pizza ile sonuçlanabilir, ancak muhtemelen tam bir kayıp olmayacak ve muhtemelen zamanla daha iyi hale geleceksiniz.

Ben oradayken, öğrendiğim, ancak başka bir yerde bulamadığım durumunuza özgü bazı önleme ipuçlarını paylaşacağım. Burada birkaç tane daha bulabilirsiniz , ancak bu ipuçlarına zaten aşina olduğunuz anlaşılıyor:

• Bunu uzanmış bir kez size hamur içinde zayıf bir nokta görürseniz, yapabilirsiniz bunu önceden ayırmak ekstra ile un Eğer Topingler ekleyerek başlamadan önce bunun altında.
• Mümkünse , bu noktada çok az sos kullanmayı veya hiç sos kullanmamayı da deneyebilirsiniz .
• Pizza yapıyorsanız, tüketmek için bekleyen başka bir insanınız olması için iyi bir şans var. Toplamalarda yardımcı olması veya kabuğu düzenli aralıklarla sallaması için o kişiyi belirtin . Bu , fırına daha hızlı ulaşmanıza yardımcı olabilir ve pizzalarınıza yapışması için daha az zaman sağlar . Bu kişiyi çalkalayıcı olarak kullanırsanız, pizzalarınız yapışmaya başlar başlamaz bileceksiniz. Bozulması gereken çok fazla top yokken, herhangi bir yapışma gerçekleşir gerçekleşmez halledin.

Fırına koymadan önce her zaman hafif bir "sallama testi" veriyorum. Eğer yapışıyorsa, uzun bir spatula alıyorum ve hamuru rahatsız edici bölümden kısa bir yolla kaldırmaya çalışıyorum ve sonra altına biraz daha mısır unu veya un atıyorum. Genellikle, sadece güvenli olmak için, etrafta dolaşıyorum ve emin olmak için daha fazla kaldırıyorum ve fırlatıyorum.

Sıkışmış Hamur

Aşağıdaki işlemi takip edin ve başarılı bulduğunuzda durun:

• Kabuğu ileri geri sallayın
• En yakın kenarı yavaşça kaldırın ve kaldırmak için hamurun altına üfleyin
• Daha fazla titreme
• Favori yapışmaz ajanı irmik / un / mısır unu gibi alanın altına atın
• Daha fazla titreme
• Yavaşça tekrar üfleyin ve alanın altına bir spatula takın
• Daha fazla yapışmaz ajan ekleyin
• Daha fazla titreme
• İkinci kabuğunuzu alın ve yapışmaz bir ajanla "üzerine çıkarın"
• Soyma 1'den soyma 2'ye pizza fırlat

Sızdırma soslu delik

Aşağıdaki işlemi takip edin ve başarılı bulduğunuzda durun:

• Hamurun küçük bir kısmını kendi üzerine katlayıp hafifçe bastırarak deliği onarın
• Sıkışmış hamur için yukarıda gösterilen adımları tekrarlayın

Genel tavsiye

Çok sopa eminim bir pizza başlatmak riskli öneri ya da çok sıcak bir fırına yakın birden fazla el almak tavsiye ediyoruz. Deneyiminizden, 550 ° F'lik bir fırında veya ızgarada büyük bir mozzarella parçası bırakmanın gerçekten kötü bir şey olduğunu söyleyebilirim. Böyle bir hatadan sonra geride kalan duman çok güçlü olduğu için evimin birinci katını yeniden boyamayı düşündüm. Bunun yerine, uygun yapışmaz teknikleri takip edin, üstüne çıkmayın, iyi fırlatma tekniğini öğrenin ve yedek olarak ekstra bir veya iki hamur topu hazırlayın.

Daha fazla okuma:

• yapıştırmadan pizzayı taşa aktar
• Pizza hamurum neden kabuğuma yapışıyor?

Hasar yapıldığında ve hamur yırtıldığında yapabileceğiniz çok az şey var. Ya kalyonu tercih edin ya da gözyaşı ya da deliği hafifçe açarak ve gözyaşı kenarını dış kenarına doğru biraz doldurarak bir "pizza çörek" yapın. Amaç, sosun vb. Pişirme sırasında kabuğun üzerine ve özellikle fırına sızmasını önlemek, ya fırının alt kısmında ya da taşınızda kötü bir yanık karmaşasına yol açmaktır. Güzel değil, ama hiçbir şey daha iyi.

Yırtık pizzanın parşömen üzerine aktarılması muhtemelen iyi bir fikirdir, özellikle de daha fazla "stabilite sorunu" olduğundan şüpheleniyorsanız, en azından parşömen kullanımının tavsiye edilemeyeceği gerçekten, gerçekten sıcak bir fırına sahip değilseniz.

Kabuğunuzu temizleyip kurulayın, aksi takdirde bir sonraki pizze muhtemelen yapışır ve devam etmeden önce üzerine biraz un sürdüğünden emin olmak için (cildinizde bebek pudrası kullandığınız gibi nemi emmek için).

Ve bir sonraki sefer uygun önlemleri uygulayın (iyi un, biraz sallama testi yapın, gerekirse tekrar unlayın).