Bir çırpma teli nasıl doğru kullanılır?

Basit bir çırpma teli ile bazı krem ​​veya yumurta beyazlarını kırbaçlamak için birçok kez denedim, ancak yaklaşık bir dakika kırbaçlandıktan sonra yorgun hissediyorum ve bir süre kırbaçladıktan sonra da iyi sonuçlar elde edemiyorum. Yanlış yaptığımı sanıyorum.

Çırpma teli kullanmanın doğru bir yolu var mı? Bu kadar yorgunluk nasıl önlenir? Kamçılanacak yiyecek miktarı hakkında?

Krema veya yumurta beyazlarını elle çırpmanın beklediğinizden daha uzun sürebileceğini unutmayın.

Bununla birlikte , yumurta aklarını çırpmak için uygun bir yol vardır ve yorgunluğunuz nedeniyle mola vermenin müdahale etmesi muhtemeldir.

Ayrıntılı talimatlar için bu siteye bakın . Özellikle, olası bir sorun hakkında bir alıntı için aşağıya bakın (potansiyel olarak yanlış gidebilecek çok sayıda şey olmasına rağmen).

Yumurta akının çırpma işlemini iki parçaya ayıracağız. Birincisi mukoza kütlesinin grimsi, yuvarlak bir kütle haline geldiği noktaya kadar parçalanmasını kapsar. Bu bölüm kolay ve ritmik bir çabayla karıştırmayı gerektirir. İkinci bölüm, yuvarlak, gri kütlenin pürüzsüz, hafif, sağlam, çarpıcı beyaz bir hamur haline dönüştürülmesini kapsar. Bu ikinci bölüm, birincisinin aksine, çok güçlü ve hızlandırılmış bir çaba gerektirir.

Her iki dönemde de, güç ve hız bakımından farklı olsa da çırpma işlemi kesilmemelidir. Hiçbir koşulda çırpmaya başladıktan sonra durmamalısınız. Durdurmak beyazların parçalanmasına neden olur. Yükselmek ve daha fazla sıkılaştırmak yerine, kütleleri yarı katı kalacaktır ve lekeli, grenli bir görünüm alacaktır.

Düşündüğünüzden daha büyük bir kase kullanın (veya daha az başlangıç ​​ürünü); ürününüzün hareket edebilmesini istiyorsunuz. Kaseyi bir açıyla tutun, böylece çırpma teli sıvıyı mümkün olduğunca kesebilir. Bunun dışında, havayı dahil etmek için sıvının içine daldırılarak, hızlı dairesel bir harekete geçmek istersiniz.

Yorgunluğu önlemenin tek yolu pratik yapmaktır. Hazırlık aşçılarımızdan birini görmelisin! O çok rustik bir şef - o mutfakta hiçbir elektrikli karıştırıcılar için pastane eskiden. Çırpma teli kremasını elle gördüm ve göz kırpmadan aioli yapmaya devam ettim. Kız var borular sana söylüyorum.

Dirsek ve omuzdan kırbaçlamak arasında değişiyorum (dirseğimi hafifçe bükülmüş ama nişanlı değil). Ayrıca, biraz daha geniş bir duruşun, ağırlığımı her iki bacağa eşit olarak dağıttığını ve onları yere sıkıca köklediğini görüyorum.

Aynı zamanda bileğinizde dirseğe göre daha fazla hareket etmek istediğinize inanıyorum.