Kefir taneleri düzgün bir şekilde nasıl dondurulur

Birkaç yıldır düzenli olarak kefir yapıyorum. Ancak son zamanlarda, ailemin buna olan ilgisi azaldı ve daha az kullanıyorum ve bu yüzden daha az sıklıkta besliyorum.

Bazı kefir tanelerini saklamak istiyorum, bu yüzden kendi ihmalimden dolayı onları kaybetmiyorum. Tahılların dondurulabileceğini duydum, ancak deneyde bazılarını öldürmekten korkuyorum.

Kefir tanelerimi yaşayacak şekilde dondurmak (ve daha sonra yeniden çözmek) için kanıtlanmış bir prosedür nedir?

Diğer yöntemden daha az karmaşık, ancak başlangıçta benzer adımlar. İki yöntem kullandım ve ikisi de çalıştı. Bir yıldan uzun bir süre boyunca dondurucuda tahıllar için başarı öyküleri duydum. Süt tozu içermez.

• Her iki durumda da taneleri yıkayın.

Yöntem:

1. Taze süt koyun (daha önce kefir yapmak için kullandığınızla aynı) ve daha sonra plastik bir kapta dondurun (plastik bir torba kullandım)
2. Tahılların kurumasını bekleyin. Sadece mutfak mendili ile değil, aynı zamanda bir veya iki saat boyunca kuru bırakın. Son olarak mutfak dokusuna koyun ve dondurmak için plastik bir torbaya sarın.

Çözündürme için tahılları yarım gün buzdolabında bıraktım ve sonra doğrudan süt içine verdim.

Belirtildiği gibi her iki yöntemi de test ettim. Her ikisi de gayet iyi çalıştı. Benim durumumda maks. süresi 2 aydan fazlaydı. Bununla birlikte, tahılları "yeniden aktifleştirirken" hem biraz zaman aldı hem de ilk iki veya üç partinin sonuçları sarf edilmedi (sanırım öyleydiler, ancak kefir uygun değil gibi hoş değillerdi).

Kefir tanelerini 2 aya kadar saklamak için bir yöntem, yedek tanelerin dondurulmasıdır.

Etkili bir şekilde dondurmak için, taneleri önceden kaynamış SOĞUTULMUŞ su ile yıkayın. Fazla nemi uzaklaştırmak için, önceden ütülenir soğutulmuş beyaz havlu arasında tanecikleri hafifçe kurutun.

Tahılları bir kavanoza veya plastik bir torbaya koyun, kapatın ve dondurucuya koyun. Süt taneleri ile önce biraz kuru süt tozu ekleyin, [DMP] tahılları DMP, mühür kavanoz veya torba ile tamamen kaplayacak kadar ekleyin ve daha sonra dondurun.

DMP, dondurucu yanmasını önlemek için bir kriyoprotektan maddesi olarak süt kefir taneleri ile karıştırılır. Bu yöntemle kefir tanelerinin bir yıla kadar yaşayabildiğini bulsam da, bu süre sağlıklı kefir tanelerinde bulunan maya bileşenini [2 aydan daha uzun süre donmuş, ancak spesifik olarak değil] tamamen çıkarabilir. Bu potansiyel nedeniyle, yukarıda açıklandığı gibi dondurucu kefir taneleri en iyi 2 aydan uzun olmayan bir süre için yapılır.

Süt kefir-tanelerinin dondurulması için DMP atlanırsa, 1 aydan uzun olmayan bir süre önerilir. Aksi takdirde, kefir tanelerinin maya bileşeni, özellikle zayıf dondurucu mekanizmaya bağlı olarak sürekli kısmi çözülme ve donma söz konusu olduğunda hasar görebilir.

Dondurulmuş kefir tanelerini yeniden etkinleştirmek için, taneleri birkaç dakika soğuk suyla doldurulmuş bir bardağa koyarak çözün. Tahılları bir süzgecin içine yerleştirin ve tahıllara yapışmış toz sütleri soğuk suyla yıkayın. http://users.sa.chariot.net.au/~dna/Makekefir.html#Storing_kefir-grains

Süt kefir taneleri başarıyla dondurulmuş ve çözdürülmüş. Çözülmüş kefir taneleri ilk kez taze sütte kültürleme yaptı. Su berraklaşana kadar kefir tanelerini filtrelenmiş suda yıkadım. Yıkanmış kefir taneleri, bazı düz filtrelenmiş su ile zip kilitli atıştırmalık torbalara paketlenir ve torbayı ısı ile kapatır. Her torbayı iki kez torbaladım ve ısıyla kapattım. 5 ay sonra donmuş kefir taneleri torbasını aldım ve gece boyunca oda sıcaklığında çözüldü. Sabahları kefir tanelerini ılık taze sütle besledim ve 24 saat boyunca kültüre bıraktım. Geriye bakmadılar. Her gün güzel kefir yapmak.

Yıllardır kefir yapıyorum. Tahılları daima yukarıda belirtilen kuru süt tozunu kullanarak dondururum. Dört gün önce süresi dolan gıdaların dondurucusunu temizledim ve 5 yıl önce dondurulmuş tahıllar buldum. Onları bir yıldan fazla bırakmadığımdan çok sonra canlanabileceklerini merak ettim. Onları musluk suyuyla duruladım (tahıllarıma taciz olduğunu itiraf ettim), sonra oda sıcaklığında sütte bıraktım. Öldüklerinden emindim, ama kocam hala uygulanabilir olduklarına eminim. 48 saatten daha az bir süre sonra sütü kültürlediler. 5 yıl dondurulduktan sonra hayatta ve iyi çalışıyorlar. Gerçekten şaşırdım. Dondurulmuş canlılığın çok daha kısa olduğunu okuduğum için deneyimlerimi paylaşmak istedim. İyi şanslar kültürleme!

Süt kefir tanelerini dondurmak için, yıkanmamış taneleri bir bardak cam şişeye koyuyorum ve kavanozu 3/4 taze sütle dolduruyorum, kapağı koyup dondurucu bölmeye yerleştiriyorum.

Su kefir tanelerini dondurmak için, aynı şeyi yapıyorum sadece kavanozu 3/4 şeker suyla dolduruyorum, (su kefir yapmak için kullandığım tipte), kapağı koyup dondurucuya yerleştiriyorum. Buzun kavanoza güvenli bir şekilde genişlemesi için enouh odasını bırakın.

İkisini de yeniden kullanmak istediğimde, kavanozu dondurucudan çıkarıyorum ve iyice çözülene kadar buzdolabının üstüne oturuyorum ve sonra normal olarak kullanıyorum.

Onları ilk kez kullandığımda, hiç donmamış gibi derhal çalışırlar.

Ben durulama ile 1/2 c konserve kavanoz içinde süt kefir taneleri dondurulmuş, tahıllar çevrelemek için küçük bir kefir ekleyerek. Kullanıma hazır olduğumda, gece boyunca buzdolabında kavanoz bıraktım ve sabahları taze süt ekledim. Tanelerim birkaç kez dondu ve bu şekilde yeniden kullanıldı. Çok uzak çok iyi.