Ev yapımı Sicilya pizzalarında hangi peynir kullanılmalı, fırında kurumaz mı?

Sicilya Pizza'yı evde yapmak için Serious Eats tarifini takip ettim.

http://www.seriouseats.com/recipes/2011/01/easy-no-roll-no-stretch-sicilian-style-square.html

Peynir hariç her şey iyiydi.

Daha sonra biraz daha sosu ve rendelenmiş peyniri (torbalarda tipik rendelenmiş mozzarella peyniri) eklemek için, 525F'de domates sosu çoğunu başlangıçta 5 dakika pişirdim. 10 dakika daha pişirmesi gerekiyordu, ancak peynir çok kurudu ve kahverengimsi kurutulmuş peynir renginde. Genellikle pizza peyniri yaptığı gibi çekmiyordu.

Evde pizza yapmak için farklı bir peynir mi kullanmalıyım? Belki rendelenmiş yerine taze mozzarella?

Pizza hazır olduğunda fırından çıkarın, peynir ekleyin. Pizzayı tekrar fırına koyun, ısıyı kapatın. Hiçbir yere gitme, sadece erimiş, kızartılmış, eritilmiş ve kuruyan peynirlere dikkat edin. Bu şekilde peynir erir ve kurulamaz ve temel olarak tercih ettiğiniz peynirlerin tadına bakabilirsiniz. Muhtemelen bir pizza fırını kullanmamanız ve üstten çok fazla ısınmanız nedeniyle. Bence pizza için en iyi peynir mozzarella. :) Keyfini çıkarın.

Ah; Pizza; öğrenmek için dakikalar; Master için ömür boyu. İnternette birçok tarifler çok önemli küçük detaylar bıraktı. Mümkünse alton kahverengi bir bölüme erteleme, :)

Bu sadece peynir türünden daha fazla bir sorun olabilir;

1. Hamurun gece boyunca oturmasına izin vermezseniz, pişirme sırasında unu emen sıvıyla ilgili sorunlarınız olabilir; mümkünse bir gece dinlenmeyi deneyin.

2. Hamurunuzu karıştırmadan önce en az 30 dakika oturtun ve otomatik olarak sallayın. Genelde 1 dakika düşük karıştırılır ve sosu hazırlarken bu un moleküllerinin en az 30 suyla ıslanmasına izin veririm.

3. Gerçekten kalın bir tava pizza yapıyorsanız; iki şeye ihtiyaç vardır; 1. alttan nemi almak için altta delikler bulunan tava; Peynirin üstüne sos yanmasını önlemek için.

4. Sonunda peynir türü; Düşük yağ, pizza için kötü ve kuru olduğu için ünlüdür. Tam yağlı süt mozzarella kullandığınızdan ve yağsız olmadığından emin olun.

5. Peynirin soğuk olduğundan emin olun! Daha iyi Colder; Yanmış ve iyi peynirin kenarındaysanız dondurun.

6. Kendi mozzarella'nızı taze bir mozz topundan dilimlemeyi veya öğütmeyi deneyin.