«mozzarella» etiketlenmiş sorular

Noel için eşime bir mozzerella kiti aldım ve dün gece yapmaya çalıştık. Talimatları oldukça yakından takip ettik. Bazı erken adımlarda biraz daha peynir altı suyu çıkarmış olabilirdi sanırım. Ayrıca, pıhtıların oluşmasına izin vermeden önce 105F için çağrılan yerine 112F'ye kadar çıktı. Ancak hiçbir zaman bir araya gelmedi veya yönlerin gerektirdiği …

20 cheese  cheese-making  mozzarella 

Krem peynirden Camambert'e kadar birçok ince vegan peynirlere aşinayım. Kuşkusuz son yıllarda bu alanda çok ilerleme kaydedilmiştir. Henüz uygun bir yedek bulamadığım (önemli) peynir Mozzarella. Daha spesifik olarak, erimiş Mozzarella lezzeti ve dokusunu başarıyla taklit eden bir vegan peynir ikamesi ile ilgileniyorum. Denediğim tüm soya bazlı ikameler çok yüksek yapışkanlıktan …

10 cheese  vegan  mozzarella 

Mozzarella peyniri peynir mayası, sitrik asit ve süt kullanarak yapmaya çalışıyorum. Ancak, bu süreç hakkında internette okuduktan sonra, en iyi mozzarella'nın manda sütünden üretildiğini öğrendim. Sadece tam (% 3 yağ) sütüm var ve bufalo sütüne krema (% 30 yağ) ekleyerek yaklaşık olup olmadığını merak ediyordum. Bu mümkün müdür ve benzer …

10 cheese  milk  cream  mozzarella 

Ev yapımı mozzeralla yapmak istiyorum ve peynir mayası ihtiyacım olduğunu biliyorum ama nasıl elde edeceğimi yitiriyorum. Ayrıca yapay veya doğal olanın hangi tipine ihtiyacım olduğunu da bilmiyorum. Kendim için yapmanın bir yolu var mı? Araştırmalarım çelişkili bilgileri artırıyor ve buradaki ormanda biraz kayıbım.

7 cheese-making  mozzarella 

Başlığın söylediği gibi, yapmak istediğim bir yemek için erimiş mozzarella'nın stabilitesini geliştirmek istiyorum. Daha önce mozzarella peyniri yapmamıştım, fakat eğer evde yaparsam, Amerikan peyniri gibi yapışkan hale getirmek için yapılmış sodyum sitrat (veya sodyum fosfat) ekleyebileceğim bir aşama var mı?

3 cheese  cheese-making  mozzarella 

Sicilya Pizza'yı evde yapmak için Serious Eats tarifini takip ettim. http://www.seriouseats.com/recipes/2011/01/easy-no-roll-no-stretch-sicilian-style-square.html Peynir hariç her şey iyiydi. Daha sonra biraz daha sosu ve rendelenmiş peyniri (torbalarda tipik rendelenmiş mozzarella peyniri) eklemek için, 525F'de domates sosu çoğunu başlangıçta 5 dakika pişirdim. 10 dakika daha pişirmesi gerekiyordu, ancak peynir çok kurudu ve kahverengimsi …

2 cheese  oven  pizza  drying  mozzarella 

Ev yapımı mozzarella peyniri göndermek istiyorum. 2-3 günlük gezi için onu korumak için bir vakum paketleme sistemi satın almayı düşünüyorum. Bu tavsiye edilir mi? Olmazsa, alternatif var mı?

food-safety  vacuum  mozzarella