Son kullanma tarihinden sonra tereyağı yemek güvenli midir? Tereyağı buzdolabında hiç bozuluyor mu?

Sadece uzun bir yolculuktan geri döndüm ve buzdolabımı temizliyordum ve tereyağında bir son kullanma tarihi olduğunu fark ettim. Satın aldığımdan yaklaşık iki ay sonra sona erdi. Tereyağı normal tereyağından farklı görünmüyor.

Kutudaki tarihi ne kadar sıkı takip etmeliyim? Tereyağının gerçekten kötü olup olmadığını test etmenin bir yolu var mı?

food-safety butter

— Babak
kaynak

Tereyağı kötüleşebilir. Çok fazla ışığa ve çok uzun süre ısıya maruz kalırsa yağlar sertleşir. Bu, tereyağını buzdolabında tutsanız bile gerçekleşen oksidasyon sürecini hızlandırır. Buzdolabında bile tereyağınız sonunda kötüleşir.

Şahsen tüm paketlerdeki tarihleri takip ediyorum. Bunu genellikle muhafazakar olma eğiliminde olduğunun bilinciyle yapıyorum, bu da beni rahat ettiriyor. Yine de bir tat testindeki çürük tereyağı sizi öldürmeyecek. Sadece kötü tadacak. Bu yüzden kötü olup olmadığını görmek için bu tereyağını tadabilmelisiniz.

Paketleme tarihlerini takip etmenizi tavsiye etsem de, tereyağınızın gerçekten kötü gittiğine dair işaretler:

solma
erime (buzdolabının dışında gerçekleşecek, muhtemelen göremezsiniz)
ekşi koku
ekşi ve sıradışı tat

— justkt
kaynak

+1, tereyağı buzdolabında kendim kötü gittiğim gibi. Ama uzun bir süre aldı (hiçbir ipucu ne kadar süre). Genellikle renk değişikliği çok kötü olduğunda tereyağını atarım. Ekşi koku veya tat hemen atılır.

— Tobias Op Den Brouw

Ben buzdolabında (bir Şükran ve Noel arasında satışa devam ediyor) hiçbir sorun ile bir yıla kadar tuttum. Bazıları altı aydan uzun bir süre dondurulmasını tavsiye eder: eatwisconsincheese.com/wisconsin/other_dairy/butter/… Tabii ki, büyük miktarda tereyağı soğuk depolarken, yangın güvenliğini de dikkate almalısınız

— Wayfaring Stranger

Ayrıca tuzlanmış ve tuzsuz olarak düşünün. Tuzsuz tereyağı, tezgahta kötü gitmeden önce yaz aylarında bir hafta kadar sürebilir (veya evinizi çok sıcak tutarsanız kışın). Tuz bir koruyucu görevi görür ve size daha fazla zaman verebilir, belki bir hafta kadar. Tuzun koruyucu özellikleri buzdolabında da çalışabilir. FWIW, buzdolabımda son noelden hala bir kilo tereyağı var ve renksiz ama oldukça kötü değil. Muhtemelen yakında fırlatacağım ve pişirme sezonuna kadar beni tutmak için bir pound satın alacağım ...

— JSM

Tereyağımı satışa çıktığında aldığım ve dondurucuda sakladığım için, son kullanma tarihlerine bile baktığımı bile sanmıyorum. Ama bir seferde buzdolabında sadece bir çubuk tuzlanmış, bir çubuk tuzsuz var. Ayrıca, tereyağınızı buzdolabındaki kapalı bir kapta tutmazsanız, "kötü" gitmese bile, zamanla diğer tüm gıdalardan kokuları alacak ve olmasa bile tadına bakacaktır. Senin için "kötü".

— PoloHoleSet

Evet, tereyağı kötüleşebilir. Örneğin, Rancid.

Bu soru daha önce bu olası kopyada ele alınmıştır - bu yardımcı olur mu?

— Tobias Op Den Brouw
kaynak

@Tobiasodenbrouw - tereyağı dışarıda bırakmak ve bu tereyağı buzdolabında olduğu için (ilgili cevaplarla) biraz farklı bir soru gibi görünüyor.

— justkt

Evet, biraz farklı. Yine de, bağlantı zarar vermez.

— Tobias Op Den Brouw

@Tobiasodenbrouw - kesinlikle, sadece "olası çift" ifadesini nasıl alacağınızdan emin

— değildim