MSG'den uzak durmanız gerektiğini hep duydum. Örneğin bulyon kristalleri alırken daima MSG içermediğinden emin olmalıyız. Yine de 1/2 çay kaşığı MSG gerektiren ıspanak çorbası tarifi ile karşılaştım . Bu beni MSG için herhangi bir artıları olduğunu merak etti. Ondan uzak durmalı mıyız yoksa diyetimize dahil etmeli miyiz ve eğer öyleyse ne kadar yuttuğumuzu sınırlamalı mıyız? 'Kötü' ise, bir tarif çağırdığında değiştirebileceğim bir şey var mı?
Yanıtlar:
Buradaki tartışmaya bakmalısınız: MSG ve Accent (Seasoning) aynı şey midir?
İlgili bazı noktalar: MSG, deniz yosunu ve diğer şeylerde doğal olarak bulunur. Birleştirildiği lezzetleri arttırmak için kullanılır.
Sodyum alımınızı sınırlamadığınız sürece tamamen zararsızdır. Konuyla ilgili wikipedia makalesine bir başlangıç noktası olarak bakın: http://en.wikipedia.org/wiki/Monosodium_glutamate#Health_concerns
Kısacası, birçok kontrollü çalışmada bulunan herhangi bir yan etki ile bağlantı yoktur.
Değiştirildiği kadar- Tamamen dışarıda bırakabilir veya biraz tuz ekleyebilirsiniz.
MSG, sağlık üzerinde en sık görülen baş ağrıları gibi olası etkileri nedeniyle tartışma konusu olmuştur. MSG'ye bağlı bir damgalanma olsa da, MSG'nin aslında olumsuz reaksiyonlarla bağlantılı olduğunu gösteren kesin bir araştırma yoktur.
MSG (glutamatlar olarak da bilinir) bir lezzet arttırıcı görevi görür. Kullanarak daha zengin, etli, mantarlı bir tat yaratır ve lezzeti birçok yemekte ortaya çıkarır.
Ben balık sosu gördüm ve Bayan Dash baharat MSG yerine uygun olarak önerdi.
Çoğu gıdada doğal olarak oluştuğu için MSG'den uzak durmakta zorlanırsınız.
Bir tat arttırıcı olarak kullanmanın tehlikeleri ile ilgili olarak, sağlık sorunlarının diğer sodyum tuzlarınınkine benzer olduğunu düşünüyorum.