Kıyılmış kabakları dondurabilir misiniz?

Vakumlu sızdırmaz bir dondurucu torbasında saklarsam uzun süreli depolama için rendelenmiş kabakları kolayca dondurabileceğimi biliyorum. Ancak kışın kıyılmış kabak gerektiren gerçekten yapmak istediğim bir tarif var. Bu yüzden, kıyılmışken kabak dondurmak için aynı yöntemi kullanabilir miyim merak ediyorum. Yani tek yapmam gereken:

1. kes onu
2. dondurucu torbası doldurun
3. havayı çıkarın ve mühürleyin

Bu yöntem işe yarar mı? Kıyılmış kabakları dondurabilir ve çözdüğümde aynı tadı alabilir miyim? Daha iyi bir yöntem var mı? Kıyılmış kabak için ideal bir boyut var mı?

Temel fikir, yiyecekleri dondururken oluşan buz kristallerini azaltmak istediğinizdir. İşte size ne öneririm.

1. Soğutmak için dondurucunuza 30 dakika boyunca metal bir tava koyun.
2. Mümkün olan en fazla yüzey alanını elde etmeye çalışarak kabaklarınızı hazırlayın.
3. Tavada üst üste binmemeye ve yaklaşık bir saat boyunca dondurucuya yerleştirmeye çalışarak yayın.
4. Dondurucu torbanıza yerleştirin ve mümkün olduğunca fazla hava ile kapatın.

Neredeyse tüm sebzeleri veya meyveleri dondurmanın tamamen ideal bir yolu, bir soğutucu ve biraz kuru buz elde etmek, kesilmiş parçalarınızı soğutucunuzun içindeki metal bir kaba yerleştirin ve kuru buz büyüsünü yaparken bırakın. Orijinalinden en yakın tadı verirken minimal buz kristallerine sahip olacaksınız.

Sebzeleri dondurmadan önce genellikle "haşlanması" tavsiye edilir. Beyazlatma, sebzeleri belirli bir dakika boyunca (kaynatma veya buharlama ile) ısıtmaktır. Beyazlatma işlemini, pişirme işlemini durdurmak için hemen bir buzlu su banyosu ile takip edersiniz.

Gönderen Ana Gıda Koruma Ulusal Merkezi :

Ağartma, lezzet, renk ve doku kaybına neden olan enzimlerin etkisini yavaşlatır veya durdurur. Ağartma, kir ve organizmaların yüzeyini temizler, rengi aydınlatır ve vitamin kaybını geciktirmeye yardımcı olur. Ağartma ayrıca sebzeleri sarar veya yumuşatır ve paketlemelerini kolaylaştırır.

Beyazlatma ile ilgili sebzeye özgü talimatlar için bu listeye bakın .

Tadı iyi olacak, ama pişirmeye gittiğinizde kesinlikle su ağlayacak. Bu, bunun, aklınızdaki tarif için felaket olup olmadığına bağlıdır.