Pimenton ahumado ve Pimenton de la vera

Bu ikisi arasındaki belirgin maliyet farkının yanı sıra, pimenton ahumado ve pimenton de la vera arasındaki fark nedir ? Her ikisinin de İspanyol füme kırmızı biber olduğu iddia ediliyor.

Söyleyebileceğim en iyi şey, "de la vera" ahumado daha genel bir form olan İspanyol füme kırmızı biber bölgesel bir şeklidir. Nasıl gerçek cheddar peyniri sadece Cheddar, İngiltere'den gelir veya gerçek bir Burgundy şarabı sadece Burgundy, Fransa'dan gelebilir - "de la vera" La Vera, İspanya'daki Tietar Nehri'nin etrafında gelir.

Pimenton de la Vera, son tüketiciye gerçekten en iyisini elde edeceğinizi garanti etmek için 1998'den beri sertifikalı bir menşe tayini ile korunmaktadır. Hükümet Pimenton de la Vera için düzenleme konseyi, en katı kalite standartlarının karşılandığından emin olmak için tüm büyüme, hasat ve üretim adımlarını dikkatle izler. Hiçbir basit biber bu standartları karşılayamaz, sadece zaman onuruna sahip gelenekleri tam olarak takip edenler. Murcia'dan Pimenton'umuz gibi diğer sertifikalı menşeli ürünler de dahil olmak üzere dünyada birçok kırmızı biber olmasına rağmen, sadece La Vera vadisinde yetiştirilen ve içilenler sertifikayı taşıyabilir.

kaynak

Kısaca:

• "pimentón", "kırmızı biber" için İspanyolca'dır.
• "ahumado" İspanyolca "tütsülenmiş" içindir. Füme olmayan pimentón da vardır, bu nedenle "pimentón ahumado" pimentón çeşitlerinden sadece biridir. Diğerleri "dulce" ("tatlı", sıcak değil) ve "picante" ("sıcak").
• "de La Vera", Ryan'ın dediği gibi İspanya'da, İspanya'nın en iyi bilinen füme papriklerinden birini yaptıkları bir bölge olan "La Vera'dan" anlamına gelir.

Yani, "pimentón ahumado" jenerik, tıpkı "kırmızı şarap" gibi, "pimentón de La Vera" ise "Rioja" veya "Barossa Vadisi" gibi özel bir provenans ürünüdür.