Dal için hep aynı baharat karışımını kullanırım. Her biri 1-2 çay kaşığı almak yerine, hazırladığım karışımın dalına istediğim oranlarda özel bir kap tutmayı tercih ederim.
Bunu yapmamak için bir neden var mı? Raf ömrü, toplama, ..?
Dal için hep aynı baharat karışımını kullanırım. Her biri 1-2 çay kaşığı almak yerine, hazırladığım karışımın dalına istediğim oranlarda özel bir kap tutmayı tercih ederim.
Bunu yapmamak için bir neden var mı? Raf ömrü, toplama, ..?
Yanıtlar:
Tamamen kurutulmuş ve öğütülmüş baharatlar kullandığınızı varsayarsak, sorun olmamalıdır.
Ortadoğuda, dükkanlarda her zaman birkaç baharat karışımı vardır. Bunların en ünlüsü Ras-al-Hanout ve Baharat. Bunlar, genellikle baharatları öğüten dükkan sahibi tarafından önceden karıştırılmış kombinasyonlar olarak satılan baharat karışımlarıdır.
Bunu yapmak istemeyebileceğiniz üç nedenin farkındayım:
Sadece bir tabak pişirirseniz veya her baharatın bir kısmını yedekte bırakırsanız, ilki gerçekten bir sorun değildir.
İkincisi, hazırlanmakta olan yemeğin bir işlevi, ki burada böyle olmadığını varsayacağım.
Sonuncusu öğütülmüş baharatlarla ilgili daha az problemdir, ancak tüm tohumlar için önemli olabilir - kabı kullanımla doldurdukça, bazı baharatlar üste doğru süzülürken, diğerleri dibe batar. Sonuç olarak, karışık baharat ölçünüzü aldığınızda, beklediğinizle aynı oranda olmayabilir.
Konteyneri düzeltmeden ve ölçümünüzü yapmadan önce konteynırınızı alıp bir süre yana yuvarlayarak sorunu kısmen azaltabilirsiniz. Mükemmel değil, ama baharatların yeniden dağıtılmasına yardımcı olacak.
Dengede yardımcı olmadılarsa (örneğin, öğütülmüş biberler) büyük bir sorun olacak belirli baharatlar varsa, diğer her şeyi karıştırabilir ve bir öğeyi ayrı bırakabilirsiniz.
Raf ömrü nedeniyle bunları ayrı tutmak isteyebilirsiniz. Onları birleştirirseniz, karışımın raf ömrü, içine karıştırdığınız en az taze baharatın tazeliği ile sınırlı olacaktır. Farklı baharatların lezzetleri de farklı oranlarda bozulur, ancak genellikle en az 6 ay boyunca bozulan kuru, öğütülmüş baharatların lezzeti hakkında endişelenmenize gerek yoktur. Bu karışımın ne kadarını kullandığınıza bağlı olarak, bunlar bir faktör olmayabilir.
Bazıları için başka iki neden olabilir: Pratik ve varyasyon. Hazırlıkların bir parçası olarak baharatları karıştırmak hafızanızı eğitir ve bazen karışımları anlamanıza yardımcı olur ve hem dengeyi biraz yanlış yapmaktan hem de farklı bir şekilde doğru yapmaktan bir öğrenme etkisi vardır. Bu, çok fazla yaparsanız bir yemeğin sıkıcı olmasını da önleyebilir.
Bunları birleştirebilir ve kendi baharat karışımınızı yapabilirsiniz, ancak unutmayın, biraz ayrılma olabilir ve işleri karıştırmak için alan çalkalayıcıyı sallamanız veya yuvarlamanız gerekebilir.
Kullanmadan önce karışmazsanız, kaba baharatlar üstte olacak, ince zemin altta olacak.
Bir yemeği düzgün bir şekilde pişirmek için et, farklı baharat karışımlarında sırayla pişirilmelidir. Partiyi biraraya getirmek modern bir uygulamadır.